Krempai med peanøttsmør og hvit sjokolade

Ingredienser

• 2,4 dl siktet melis
• 1,8 dl glatt peanøttsmør
• 2,5 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss Grape-Nuts frokostblanding
• 5,9 dl helmelk
• 4 store eggeplommer
• 1,8 dl sukker
• 0,6 dl hvetemel
• 0,6 dl maisstivelse
• 170 g hvit sjokolade av god kvalitet, hakket
• 1 ferdigstekt, frossen paibunn (23 cm), avkjølt
• 2 modne bananer, skrelt og skåret i skiver
• 3,6 dl avkjølt pisket krem, pisket til stive topper

Slik gjør du:

1. Bruk en gaffel til å blande melis, peanøttsmør og 1 ts vaniljeekstrakt i en middels stor bolle til blandingen ligner grove, tørre smuler.
2. Ha frokostblandingen i en liten bolle.
3. Bland 1,2 dl av peanøttsmørblandingen inn i frokostblandingen; sett til side.
4. Visp sammen 0,6 dl melk, eggeplommer, sukker, mel og maisstivelse i en bolle.
5. Hell de resterende 5,3 dl melk i en tykk, middels stor kjele; la det småkoke.
6. Visp gradvis den varme melken inn i eggeplommeblandingen.
7. Hell blandingen tilbake i kjelen.
8. Visp konstant over middels varme til eggekremen koker og tykner, omtrent 2 minutter.
9. Ta kjelen av varmen.
10. Tilsett hvit sjokolade og de resterende 1,5 ts vanilje; visp til sjokoladen smelter.
11. La eggekremen avkjøle helt.
12. Strø 1,2 dl av den usøtede peanøttsmørblandingen over bunnen av paibunnen.
13. Fordel halvparten av eggekremfyllet over.
14. Topp med bananskiver, deretter resten av peanøttsmørblandingen.
15. Fordel resten av eggekremfyllet over, og form det i en haug i midten.
16. Sett paien i kjøleskapet til den er kald, ca. 3 timer. (Kan lages 6 timer i forveien. Oppbevares kjølig.)
17. Topp med pisket krem og dryss over peanøttsmør-frokostblandingen.
18. Skjær i stykker og server.