Fudgy peanøttsmør-brownies med saltede peanøtter

Ingredienser

• 1.8 dl usaltet smør
• 200 g bittersøt eller halvsøt sjokolade, hakket
• 85 g usøtet sjokolade, hakket
• 3.6 dl sukker
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 0.25 ts salt
• 4 store egg
• 2.4 dl hvetemel
• 2.4 dl ristede, saltede peanøtter, grovhakket
• 2.4 dl peanøttsmør med biter
• 1.2 dl usaltet smør, delt, romtemperert
• 1.8 dl melis
• 0.125 ts salt
• 0.125 ts malt muskatnøtt
• 1 ss helmelk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 200 g bittersøt eller halvsøt sjokolade, hakket

Slik gjør du:

1. For brownies:
2. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 160°C.
3. Kle en metallform på 33x23x5 cm med folie, la det være lang overheng; smør folien.
4. Ha 170 g smør i en stor, tykk kjele. Tilsett begge sjokoladene; rør over lav varme til det er glatt.
5. Ta av varmen. Visp inn sukker, vanilje og salt, deretter egg, ett om gangen.
6. Vend inn melet, deretter nøttene.
7. Fordel røren i den forberedte formen.
8. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, ca. 30 minutter.
9. Sett formen på en rist og avkjøl helt.
10. For glasur og ganache:
11. Bruk en elektrisk mikser, pisk peanøttsmør og 60 g smør i en middels bolle til det er godt blandet.
12. Pisk inn melis, salt og muskatnøtt, deretter melk og vanilje.
13. Fordel glasuren over de avkjølte browniesene.
14. Rør 200 g sjokolade og 60 g smør i en liten, tykk kjele over lav varme til det er glatt.
15. Fordel ganachen jevnt over glasuren; spre den ut.
16. Sett kaldt til den har stivnet, ca. 1 ½ time.
17. Browniesene kan lages dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.