Peanøttsmør-fransk toast vafler med bærsaus

Ingredienser

• 4 store egg
• 1.8 dl helmelk
• 2 ss sukker
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt
• 8 skiver godt kvalitets hvitt eller grovt brød, uten skorper
• Non-stick matlagingsspray eller smeltet smør
• 4 ss glatt peanøttsmør
• Melis, til pynt
• Friske blandede bær, til pynt
• Skivede modne bananer, til pynt
• Friske myntekvister, til pynt
• Blanding av bær-sirup, til pynt (se oppskrift under)
• 280 g ferske jordbær
• 140 g ferske bjørnebær
• 140 g ferske bringebær
• 0.6 dl sukker
• 0.6 dl vann
• 2 ss bringebærsyltetøy uten frø
• 1 ss fersk sitronsaft

Slik gjør du:

1. Knekk eggene i en middels stor bakebolle og visp lett. Tilsett melk, sukker, vanilje og salt, og visp til det er jevnt.
2. Trykk lett ned på brødskivene for å flate dem litt. Dypp brødet i eggeblandingen til det er helt gjennomtrukket, ca. 4–5 minutter på hver side.
3. Varm opp et vaffeljern med 4 spor i henhold til produsentens anvisninger. Spray topp- og bunnristene rikelig med non-stick spray eller smør.
4. Ta ut den franske toasten fra eggeblandingen med en hullsleiv, slik at overflødig eggeblanding renner av. Legg to om gangen diagonalt på ristene.
5. Trykk forsiktig ned først, deretter litt hardere på lokket, og press til lokket er helt lukket. Stek til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Gjenta med de resterende 6 skivene.
6. Fjern forsiktig hver fransk toast-vaffel med en stekespade og legg på en tallerken.
7. Smør hver vaffel med peanøttsmør. Dryss over melis og drypp litt av bærsausen. Pynt med friske bær, bærsaus, bananskiver og myntekvist.
8. Bærsaus:
9. Bland jordbær, bjørnebær, bringebær, sukker og 0.6 dl vann i en middels stor kjele. Kok opp og la småkoke under omrøring av og til til bærene er myke, ca. 10 minutter.
10. Ta av varmen og la det avkjøles i 5 minutter.
11. Overfør bærblandingen til en blender eller food processor, tilsett bringebærsyltetøy og sitronsaft, og kjør til det er jevnt.
12. Hell over i en bolle og la det avkjøles til romtemperatur. Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil én uke.