Peanøtt- og sesamsaus
Lær hvordan du lager en deilig peanut-sesame saus perfekt til salater, wok eller som dipp. Enkel oppskrift med ferdige ingredienser.
Om denne retten
Denne peanøtt- og sesamsausen er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, nærliggende ingredienser kan forenes til en rik og kompleks smakskombinasjon. Den har dype, nøtteaktige toner fra peanøtter og sesamfrø, som balanseres av en frisk, krydret varme fra chili og ingefær. Sausen er tradisjonell i thailandsk kokkekunst, men passer perfekt som en moderne forrett eller dipsaus her til lands.
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer sukker
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 teskje fersk ingefær, finhakket
- 1,8 dl ristede, saltede peanøtter
- 1,8 dl sesamfrø, ristet
- 6 spiseskjeer druekjerneolje eller vegetabilsk olje
- 1 liten rød thai chili eller rød jalapeño
- 1/4 til 1/2 teskje cayennepepper
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer sukker
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 teskje fersk ingefær, finhakket
- 1,8 dl ristede, saltede peanøtter
- 1,8 dl sesamfrø, ristet
- 6 spiseskjeer druekjerneolje eller vegetabilsk olje
- 1 liten rød thai chili eller rød jalapeño
- 1/4 til 1/2 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Rør sukker, hvitløk og ingefær i en tung, non-stick panne for å blande. Kok over middels varme uten å røre til sukkeret smelter og karamelliseres til en mørk ravfarge, omtrent 3 minutter. Skrap ut blandingen på et stykke bakepapir. La blandingen avkjøle og stivne, ca. 15 minutter. Ha peanøtter, sesamfrø, olje, chili og 1/4 teskje cayennepepper i en blender. Bryt opp hvitløksblandingen; tilsett i blenderen. Kjør til en jevn pasta, og skrap ned sidene av glasset etter behov (de fleste sesamfrø vil forbli hele). Smak til sausen med salt og cayennepepper. Overfør til en liten skål. (Peanøtt- og sesamsaus kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.)
- 2Rør sukker, hvitløk og ingefær i en tung, non-stick panne for å blande. Kok over middels varme uten å røre til sukkeret smelter og karamelliseres til en mørk ravfarge, omtrent 3 minutter. Skrap ut blandingen på et stykke bakepapir. La blandingen avkjøle og stivne, ca. 15 minutter.
- 3Ha peanøtter, sesamfrø, olje, chili og 1/4 teskje cayennepepper i en blender. Bryt opp hvitløksblandingen; tilsett i blenderen. Kjør til en jevn pasta, og skrap ned sidene av glasset etter behov (de fleste sesamfrø vil forbli hele). Smak til sausen med salt og cayennepepper. Overfør til en liten skål. (Peanøtt- og sesamsaus kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sukkerblandingen når den riktige, mørkt karamelliserte fargen for å oppnå den optimale dybden i smaken.
- 2Bruk ristede, saltede peanøtter for å få den perfekte nøtteaktige konsistensen - rå nøtter vil ikke gi samme resultat.
- 3Vær forsiktig med cayennepepperens hete - start med 1/4 teskje og øk etter smak og behag.
Serveringsforslag
Dette er en utmerket saus å servere sammen med sprøstekte grønnsaker, som chilistekte sukkererter eller mandelstekte brokkoli. For en komplett forrett kan den dyppes i strimler av økologisk kylling eller reker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peanøtt- og sesamsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peanøtt- og sesamsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peanøtt- og sesamsaus?▼
Total tilberedningstid for Peanøtt- og sesamsaus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peanøtt- og sesamsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peanøtt- og sesamsaus?▼
En porsjon av Peanøtt- og sesamsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
