Peanøtt- og lønnesirupfudgebarer

Ingredienser

• 1.8 dl mel
• 0.6 dl melis
• 2 ss usøtet kakaopulver
• En klype fint havsalt
• 4 ss (56 g) smør, smeltet og saltet
• 280 g semisøt sjokolade, hakket
• 1.2 dl glatt peanøttsmør
• 8 ss (112 g) saltet smør
• 1.6 dl søtet kondensert melk
• 1.8 dl lønnesirup
• 2.4 dl (lett pakket) lyst brunt sukker
• 1/8 ts salt
• 3 ss kremost
• 1.8 dl lett saltede, ristede peanøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Kle en 20x20 cm bakeform med to ark bakepapir, slik at det er minst 7-8 cm overheng på alle sider.
2. Til bunnen, bland sammen mel, melis, kakaopulver og salt i en middels stor bolle. Tilsett smeltet smør og bland godt til du får en myk deig.
3. Del deigen i små biter og fordel jevnt i bunnen av den kledde formen. Trykk den forsiktig ned i et jevnt lag.
4. Stek til den får en litt mørkere farge, ca. 15 minutter. La bunnen avkjøle litt.
5. I mellomtiden lager du sjokoladelaget: Sett sjokoladen i toppen av en dobbelkoker eller i en metallbolle som er satt over en kjele med småkokende vann.
6. Tilsett peanøttsmør og varm forsiktig opp til det er smeltet, rør av og til.
7. Hell 1.2 dl varm, smeltet sjokoladeblanding over den stekte bunnen, og jevn ut. Sett i kjøleskapet til det stivner.
8. Sett resten av sjokoladeblandingen til side på komfyren mens du lager lønnesirupfudge.
9. Smelt smør i en kjele på 2 liter over middels varme. Tilsett kondensert melk, lønnesirup, brunt sukker og salt, og la det småkoke.
10. La det småkoke forsiktig, rør ofte, i 10 minutter. Test ferdigheten med kaldvannstesten: Fyll en bolle med kaldt vann og slipp omtrent 1/2 teskje av blandingen i vannet. Hvis det danner en myk ball, er den ferdig.
11. Fyll en vask med minst 15 cm kaldt vann, og sett kjelen i vannet (pass på at vannet ikke renner inn i fudgen).
12. Rør konstant med en skarp tresleiv, og skrap ned sidene av kjelen, til blandingen begynner å bli granulert, ca. 5 minutter.
13. Når den ser ut som sand og det blir vanskelig å røre, fjern kjelen fra vannet; tilsett kremost.
14. Rør og skrap sidene til blandingen er glatt og lys. Fordel umiddelbart lønnesirupfudgen jevnt over den avkjølte sjokoladebunnen.
15. Strø peanøtter på toppen og trykk dem lett ned i lønnefyllet.
16. Varm forsiktig opp resten av sjokoladeblandingen for å få den tilbake i flytende form.
17. Slipp sjokoladen fra sidene av en slikkepott over lønnelaget. Dra den over peanøttene for å dekke dem helt.
18. Sett bakeformen tilbake i kjøleskapet og la den stå til den er helt stiv, ca. 4 timer. Skjær i små barer.