Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus
Lær å lage en smakfull hovedrett med peanøtt-innbakt lam og autentisk Hunan-saus. Perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Ingredienser
- 2.4 dl peanøttolje
- 10 ss hoisinsaus
- 1.2 dl plommesirup eller sherry
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss fersk ingefær, finhakket
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 1020 g lammeribbe, trimmet
- 2 ss flaske-chilisaus
- 4.7 dl tørkede, usaltede peanøtter, finhakket
- 4.7 dl storfekraft eller buljong
- 0.6 dl tørr rødvin
- 2 ss flaske-chilisaus
- 1 ss hoisinsaus
- 2 ss kaldt smør
Ingredienser
- 2.4 dl peanøttolje
- 10 ss hoisinsaus
- 1.2 dl plommesirup eller sherry
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss fersk ingefær, finhakket
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 1020 g lammeribbe, trimmet
- 2 ss flaske-chilisaus
- 4.7 dl tørkede, usaltede peanøtter, finhakket
- 4.7 dl storfekraft eller buljong
- 0.6 dl tørr rødvin
- 2 ss flaske-chilisaus
- 1 ss hoisinsaus
- 2 ss kaldt smør
Slik gjør du:
- Bland peanøttolje, 2 ss hoisinsaus, plommesirup/sherry, hvitløk, ingefær og rød pepper i en middels kjele.
- Rør over lav varme til blandingen er varm, ca. 4 minutter. La den avkjøle.
- Legg lammeribben i en glassform. Hell marinaden over. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Sil av væsken fra lammet; tørk det godt med papir.
- Varm en stor, tung stekepanne over høy varme.
- Legg i en lammelårskive; stek på alle sider i ca. 6 minutter. Overfør til en stekeplate.
- Gjenta med resten av lammelåret. La det avkjøle i 15 minutter.
- Bland chilisaus og 8 ss hoisinsaus i en liten bolle. Pensle over lammet.
- Trykk de finhakkede peanøttene inn i kjøttet, slik at det dekker helt.
- Stek i ovnen til et kjøtttermometer viser 54°C for medium-rare, ca. 20 minutter.
- Overfør til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie og la hvile.
- Lag sausen: Kok opp storfekraft og rødvin i en stor stekepanne til det er redusert til ca. 1.8 dl, ca. 15 minutter.
- Tilsett chilisaus og hoisinsaus; kok opp igjen til det er redusert til ca. 1.2 dl, ca. 4 minutter.
- Ta av varmen. Tilsett smør; visp til det er smeltet og sausen er glatt.
- Skjær lammet mellom ribbeina i doble koteletter. Server med sausen.
Om denne retten
Dette lammet er noe helt spesielt. De sprø peanøttene som klistrer seg til overflaten, gir et utrolig crunch og nøtteaktig smak som balanseres av den søtlige og krydrete Hunan-sausen. Opprinnelig kommer denne retten fra Kina, men den har blitt tilpasset norske ganer og tradisjoner over årene. Perfekt for en festmiddag med familie eller venner som garantert vil imponere!
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med peanøtter – jo mer de klistrer seg til overflaten, jo mer lekker blir resultatet.
- 2Vær tålmodig når du reduserer sausen; la den koke sakte til den får en deilig glansfull konsistens.
- 3Sørg for å la lammet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp – dette gir en saftig, rosa midtdel.
Serveringsforslag
Servér det delikate, krydrede lammet med en frisk salat av sprø babyspinat, søte cherrytomater og sprø mandelflak. En kjølig, tørr sherry eller et glass fyldig rødvin vil være perfekt å drikke til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus?▼
Total tilberedningstid for Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus?▼
En porsjon av Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
