Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus
Lær å lage en smakfull hovedrett med peanøtt-omkranset lam og autentisk hunansaus. Perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Om denne retten
Dette lammet er noe helt spesielt. De sprø peanøttene som klistrer seg til overflaten, gir et utrolig crunch og nøtteaktig smak som balanseres av den søtlige og krydrete Hunan-sausen. Opprinnelig kommer denne retten fra Kina, men den har blitt tilpasset norske ganer og tradisjoner over årene. Perfekt for en festmiddag med familie eller venner som garantert vil blåse deg av banen!
Ingredienser
- 2,4 dl peanøttolje
- 10 spiseskjeer hoisinsaus*
- 1,2 dl plommesirup** eller sherry
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk ingefær, finhakket
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 1020 gram lammeribbe, trimmet
- 2 spiseskjeer flaske-chilisaus
- 4,7 dl tørkede, usaltede peanøtter, finhakket
- 4,7 dl storfekraft eller hermetisk buljong
- 0,6 dl tørr rødvin
- 2 spiseskjeer flaske-chilisaus
- 1 spiseskje hoisinsaus
- 2 spiseskjeer kaldt smør
- *Tilgjengelig i asiatiske butikker og i den asiatiske delen av mange supermarkeder.
- **Tilgjengelig i asiatiske butikker, spesialforretninger for matvarer og noen vinmonopol.
Ingredienser
- 2,4 dl peanøttolje
- 10 spiseskjeer hoisinsaus*
- 1,2 dl plommesirup** eller sherry
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk ingefær, finhakket
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 1020 gram lammeribbe, trimmet
- 2 spiseskjeer flaske-chilisaus
- 4,7 dl tørkede, usaltede peanøtter, finhakket
- 4,7 dl storfekraft eller hermetisk buljong
- 0,6 dl tørr rødvin
- 2 spiseskjeer flaske-chilisaus
- 1 spiseskje hoisinsaus
- 2 spiseskjeer kaldt smør
- *Tilgjengelig i asiatiske butikker og i den asiatiske delen av mange supermarkeder.
- **Tilgjengelig i asiatiske butikker, spesialforretninger for matvarer og noen vinmonopol.
Fremgangsmåte
- 1FOR LAM: Bland olje, 2 spiseskjeer hoisin, vin, hvitløk, ingefær og rød pepper i en middels kjele. Rør over lav varme til det er varmt, ca. 4 minutter. La avkjøle. Legg lammet i en glassform. Hell marinaden over. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Forvarm ovnen til 190°C. Sil av væsken fra lammet; tørk det godt med papir. Varm en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg i en lammelårskive; stek på alle sider i ca. 6 minutter. Overfør til en stekeplate. Gjenta med resten av lammelåret. La det avkjøle i 15 minutter. Bland chilisaus og 8 spiseskjeer hoisin i en liten bolle. Pensle over lammet. Trykk nøtter inn i kjøttet, slik at det dekker helt. Stek til kjøtttermometeret viser 54°C for medium-rare, ca. 20 minutter. Overfør til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie.
- 2Bland olje, 2 spiseskjeer hoisin, vin, hvitløk, ingefær og rød pepper i en middels kjele. Rør over lav varme til det er varmt, ca. 4 minutter. La avkjøle. Legg lammet i en glassform. Hell marinaden over. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 3Forvarm ovnen til 190°C. Sil av væsken fra lammet; tørk det godt. Varm en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg i en lammelårskive; stek på alle sider i ca. 6 minutter. Overfør til en stekeplate. Gjenta med resten av lammelåret. La det avkjøle i 15 minutter. Bland chilisaus og 8 spiseskjeer hoisin i en liten bolle. Pensle over lammet. Trykk nøtter inn i kjøttet, slik at det dekker helt. Stek til kjøtttermometeret viser 54°C for medium-rare, ca. 20 minutter. Overfør til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie.
- 4I mellomtiden, lag sausen: Kok opp kraft og vin i en stor stekepanne til det er redusert til 3/4 kopp (ca. 180 ml), ca. 15 minutter. Tilsett chilisaus og hoisin; kok opp igjen til det er redusert til 1/2 kopp (ca. 120 ml), ca. 4 minutter. Ta av varmen. Tilsett smør; visp til det er smeltet. Skjær lammet mellom ribbeina i doble koteletter. Server med sausen.
- 5Kok opp kraft og vin i en stor stekepanne til det er redusert til 3/4 kopp (ca. 180 ml), ca. 15 minutter. Tilsett chilisaus og hoisin; kok opp igjen til det er redusert til 1/2 kopp (ca. 120 ml), ca. 4 minutter. Ta av varmen. Tilsett smør; visp til det er smeltet.
- 6Skjær lammet mellom ribbeina i doble koteletter. Server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med peanøtter - jo mer de klistrer seg til overflaten, jo mer lekker blir resultatet.
- 2Vær tålmodig når du reduserer sausen, la den koke sakte til den får en deilig glansfulle konsistens.
- 3Sørg for å la lammet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp - dette gir en saftig, rosa midtdel.
Serveringsforslag
Servér det delikate, krydrede lammet med en frisk salat av crisp baby spinat, søte cherrytomater og sprø mandelflak. En kjølig, tørr sherry eller et glass fyldig rødvin vil være perfekt å drikke til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus?▼
Total tilberedningstid for Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus?▼
En porsjon av Peanøtt-innbakt lam med Hunan-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
