Sprø peanøttsmør-soufflé med jordbærsaus

Ingredienser

• 4 ss usaltet smør
• 0.6 dl sukker
• 2.4 dl skummet melk
• 2 ss maisstivelse
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 eggeplommer
• 1.2 dl sprøtt peanøttsmør
• 8 eggehviter
• En klype salt
• 2.4 dl vann
• 0.6 dl sukker
• 2.4 dl ferske jordbær, stilket, vasket og skivet
• Melis til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Smør bunnen og sidene av en stor, 2-liters souffléform jevnt.
2. Hell 3 ss sukker i formen, og roter til alle sider er dekket. Sett formen i kjøleskapet.
3. Bland maisstivelsen ut i 2 ss kald melk.
4. I en tykkbunnet, 2-liters kasserolle, kok opp resten av melken, 0.6 dl sukker og vaniljen.
5. Pisk sammen eggeplommene i en middels stor bolle.
6. Tilsett en liten mengde av den varme melken i eggeplommene og bland godt.
7. Hell deretter eggeblandingen tilbake i kasserollen med den varme melken.
8. Kok under omrøring i 3 til 5 minutter, eller til blandingen tykner betydelig.
9. Ta kasserollen av varmen, rør inn peanøttsmøret, og sett til side i en bolle for å avkjøle.
10. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
11. Lag jordbærsausen: Kok opp vann og 0.6 dl sukker i en sausekjele over høy varme.
12. Tilsett jordbærene, og la det småkoke i femten minutter.
13. Ta av varmen og la det avkjøles litt.
14. Kjør hele innholdet i kjelen glatt i en blender.
15. Hell sausen i en kanne, og hold den varm.
16. Når peanøttblandingen er avkjølt, pisk eggehvitene, 0.6 dl sukker og salt til en glatt, stiv og ikke tørr marengs.
17. I en stor bolle, bruk en slikkepott til å vende inn en tredjedel av eggehvitene i peanøttblandingen for å lette den.
18. Venn deretter forsiktig inn resten av eggehvitene, ved å vende forsiktig i sirkulære bevegelser til røren er jevnt blandet og lett.
19. Hell umiddelbart røren i souffléformen og stek i ti minutter.
20. Souffléen skal bevege seg bare litt når den ristes forsiktig.
21. Dryss over melis og server umiddelbart, med jordbærsausen ved siden av.