Paupiettes av sole dampet i damp
Oppskrift på paupiettes de sole a la vapeur, en lett og smakfull sjømatrett perfekt for en sunn middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Paupiettes av sole dampet i damp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer en 7,5 cm lang bit gulrot, en 7,5 cm lang bit selleristang, mellomstore hvitløksfedd og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1/2 liten purreløk (bare den hvite og lysegrønne delen)
- en 7,5 cm lang bit gulrot
- en 7,5 cm lang bit selleristang
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- 16,6 dl kaldt vann
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer rødvinseddik
- en frisk timiankvist
- 2 laurbærblader (ikke den sterkere varianten fra California)
- 1 1/2 teskje hvit pepperkorn
- 1 teskje fint havsalt
- 4 fiskefileter av breiflabb eller annen hvitfisk, 9 mm tykk, trimmet til omtrent 15 cm i lengde
- 4 laksebiter, 2,5 cm brede og 15 cm lange
- 3 spiseskjeer usaltet smør eller olje, romtemperert
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1 spiseskje finhakket persille
Ingredienser
- 1/2 liten purreløk (bare den hvite og lysegrønne delen)
- en 7,5 cm lang bit gulrot
- en 7,5 cm lang bit selleristang
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- 16,6 dl kaldt vann
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer rødvinseddik
- en frisk timiankvist
- 2 laurbærblader (ikke den sterkere varianten fra California)
- 1 1/2 teskje hvit pepperkorn
- 1 teskje fint havsalt
- 4 fiskefileter av breiflabb eller annen hvitfisk, 9 mm tykk, trimmet til omtrent 15 cm i lengde
- 4 laksebiter, 2,5 cm brede og 15 cm lange
- 3 spiseskjeer usaltet smør eller olje, romtemperert
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1 spiseskje finhakket persille
Fremgangsmåte
- 1Lag fiskekraft: Skjær purre, gulrot og selleri i biter, og kok opp i en stor kjele sammen med de resterende ingrediensene. La det småkoke i 10 minutter, og sil deretter gjennom en fin sil over i en bolle. Fiskekraften holder seg, dekket og avkjølt, i 3 dager eller, hvis den fryses, i 2 måneder. Gir omtrent 2 liter.
- 2Skyll filetene i kaldt vann, og tørk dem deretter forsiktig. Legg laksebitene oppå hellefiletene. Smør lett med 2 spiseskjeer av smøret på den ene siden. Strø på den samme siden med 1 teskje salt og 1/4 teskje hvit pepper, og tilsett deretter persille.
- 3Begynn ved den smale, spisse enden, og rull hver filet løst sammen. Fest endene med 1 eller 2 tannpirkere. Dette kan forberedes på forhånd, dekkes med plastfolie og oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 timer.
- 4La fiskekraften småkoke. Legg fisken i den småkokende kraften i 5 til 8 minutter, eller hell kokende fiskekraft over fisken og la den stå i 10 til 12 minutter. Overfør fiskerullene én etter én med en liten metallspade til tallerkener. La dem hvile i 1 til 2 minutter, og fjern deretter væsken som samler seg.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paupiettes av sole dampet i damp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paupiettes av sole dampet i damp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paupiettes av sole dampet i damp?▼
Total tilberedningstid for Paupiettes av sole dampet i damp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paupiettes av sole dampet i damp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paupiettes av sole dampet i damp?▼
En porsjon av Paupiettes av sole dampet i damp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
