Oppskrift: Friterte grønne tomater med posjert egg og hollandaise

Ingredienser

4porsjoner

3-4 store grønne tomater

Salt

4.5 dl vegetabilsk olje eller peanøttolje til frityrsteking

2.5 dl kulturmelk

4.5 dl selvhevende mel

6 skiver bacon, delt i to og stekt sprø

6 egg, posjert

Hollandaisesaus:

2 eggeplommer

4 ss kremfløte

2 ss smør

0.5 sitron, saften

En klype salt

En klype sukker

Kyllingkraft, valgfritt

1 ss hvit eddik

Ingredienser

4porsjoner

3-4 store grønne tomater

Salt

4.5 dl vegetabilsk olje eller peanøttolje til frityrsteking

2.5 dl kulturmelk

4.5 dl selvhevende mel

6 skiver bacon, delt i to og stekt sprø

6 egg, posjert

Hollandaisesaus:

2 eggeplommer

4 ss kremfløte

2 ss smør

0.5 sitron, saften

En klype salt

En klype sukker

Kyllingkraft, valgfritt

1 ss hvit eddik

Slik gjør du:

Skjær tomatene i ca. 0.5 cm tykke skiver. Legg dem utover en grunn bakeplate og strø over salt. Plasser tomatskivene i en sil og la saltet trekke ut vannet fra tomatene, ca. 30 minutter.

Varm opp oljen til frityrsteking i en dyp stekepanne eller gryte over middels høy varme.

Dypp tomatskivene i kulturmelk, deretter vend dem i mel. Friter til de er gyldne og sprø. Hold varme.

Lag hollandaisesausen mens tomatene friteres. Bland eggeplommer, kremfløte, smør, sitronsaft, salt og sukker i en bolle som passer over en kjele med kokende vann (dobbelkoker).

Rør kontinuerlig til sausen tykner, ca. 3 minutter. Sett til side. Ikke varm opp igjen eller dekk til. Tynn ut med litt kyllingkraft om nødvendig. Rør inn eddiken.

For å anrette hver porsjon, legg to stekte tomatskiver på en tallerken. Topp med to skiver sprøstekt bacon i et kryssmønster. Legg et posjert egg oppå baconet, og øs over hollandaisesaus.

Om denne retten

Med de sprø, friterte grønne tomatene og den rike, kremete hollandaisesausen er dette en fargerik forrett som virkelig imponerer. Opprinnelig fra den amerikanske Sør-staten Georgia, bringer denne retten litt av den sydstatskoselige stemningen inn i ditt eget kjøkken. Perfekt for den som ønsker å overraske gjestene med noe litt utenom det vanlige!

Tips og Varianter

1Pass på at tomatskivene får nok tid til å avgi væske før de frityrstekes – dette er nøkkelen til at de blir sprø og får en fin gyllen farge.

2Prøv å lage hollandaisesausen rett før servering for å få den helt perfekt i konsistens og temperatur.

3En dæsj hvit eddik i hollandaisesausen gir den en deilig, frisk syre som balanserer de rike, kremete smakene.

Serveringsforslag

Disse friterte grønne tomatene er et fantastisk vårlig alternativ til tradisjonelle forretter. Server dem gjerne med et glass frisk, syrlig hvitvin for en perfekt kontrast til den kremete hollandaisesausen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Friterte grønne tomater med posjert egg og hollandaise?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte grønne tomater med posjert egg og hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Friterte grønne tomater med posjert egg og hollandaise?▼

Total tilberedningstid for Friterte grønne tomater med posjert egg og hollandaise er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Friterte grønne tomater med posjert egg og hollandaise vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Friterte grønne tomater med posjert egg og hollandaise?▼

En porsjon av Friterte grønne tomater med posjert egg og hollandaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.