Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise
Oppskrift på paulas stekte grønne tomater med kremet egge-hollandaise, perfekt for en smakfull forrett eller frokost
Om denne retten
Med de sprø, friterte grønne tomatene og den rike, kremakvelvede hollandaisesausen er dette en pastellfarget forrett som virkelig imponerer. Opprinnelig fra den amerikanske Sør-staten Georgia, bringer denne retten litt av den sydstatskoselige stemningen inn i ditt eget kjøkken. Perfekt for den som ønsker å overraske gjestene med noe litt utenom det vanlige!
Ingredienser
- 3 eller 4 store grønne tomater fra store firmaer
- Salt
- 4,7 dl vegetabilsk olje eller peanøttolje til dypsteking
- 2,4 dl kulturmelk
- 4,7 dl selvhevende mel
- 6 skiver bacon, delt i to og kokt til sprø
- 6 egg, posjert
- Hollandaise-saus, oppskrift følger
- 2 eggeplommer
- 4 spiseskjeer krem
- 2 store spiseskjeer smør
- 1/2 sitron, presset
- En klype salt
- En klype sukker
- Kyllingkraft, valgfritt
- 1 spiseskje hvit eddik
Ingredienser
- 3 eller 4 store grønne tomater fra store firmaer
- Salt
- 4,7 dl vegetabilsk olje eller peanøttolje til dypsteking
- 2,4 dl kulturmelk
- 4,7 dl selvhevende mel
- 6 skiver bacon, delt i to og kokt til sprø
- 6 egg, posjert
- Hollandaise-saus, oppskrift følger
- 2 eggeplommer
- 4 spiseskjeer krem
- 2 store spiseskjeer smør
- 1/2 sitron, presset
- En klype salt
- En klype sukker
- Kyllingkraft, valgfritt
- 1 spiseskje hvit eddik
Fremgangsmåte
- 1Skjær tomatene i ¼-tommers tykke skiver. Legg dem ut i en grunn bakeplate og strø over salt. Plasser tomatskivene i en sil og la saltet trekke ut vannet fra tomatene, ca. 30 minutter. Varm opp oljen til dypsteking i en stekepanne over middels høy varme. Dypp tomatskivene i smørmelk, deretter vend dem i mel. Friter til de er gyldne og sprø. Hold varme.
- 2I mellomtiden, lag Hollandaise-saus.
- 3For å montere hver porsjon, legg to stekte tomatskiver på en tallerken. Topp med to skiver kokt bacon i et kryssmønster. Legg en posjert egg oppå baconet, og øs over Hollandaise-saus.
- 4Bland alle ingrediensene i toppen av et dobbelkoker over kokende vann. Rør til det tykner, ca. 3 minutter; sett til side til bruk. Ikke varm opp igjen eller dekk til kjelen. Tynn ut med litt kyllingkraft om nødvendig. Rør inn eddiken.
Tips og Varianter
- 1Pass på at tomatskivene får nok tid til å avgi væske før de dypfrites - dette er nøkkelen til at de blir sprø og får en fin gyllen farge.\nProver å lage hollandaisesausen rett før servering for å få den helt perfekt i konsistens og temperatur.\nEn dæsj hvit eddik i hollandaisesausen gir den en deilig, frisk syre som balanserer de rike, kremete smakene.
Serveringsforslag
Disse friterte grønne tomatene er et fantastisk vårlig alternativ til tradisjonelle forrett. Server dem gjerne med et glass frisk, syrlig hvitvin for en perfekt kontrast til den kremet hollandaisesausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise?▼
Total tilberedningstid for Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise?▼
En porsjon av Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
