Patologi
Lær hvordan du lager patholi, en deilig og søt indisk dessert med ris og kokos, perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Patologi er en utrolig sjeldan og tradisjonell dessert fra det sørlige India. Med sin intense smak av krydder, urter og het chilipepper er det en rett som virkelig utfordrer ganen og sansene. Denne retten krever både tålmodighet og presisjon i tilberedningen, men det blir absolutt verdt innsatsen når du smaker den kremete, krydrede og komplekse sluttproduktet.
Ingredienser
- 2,4 dl delt Bengal-gram (chana dal)
- vann etter behov
- 3 grønne chilipepper
- salt etter smak
- 0,6 dl kokende olje
- 1 teskje skrelte, delte svarte linser (urad dal)
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 4 tørkede røde chilipepper, brutt i biter
- 2 kvister fersk karri-blad
- 1 klype asafoetida-pulver
- 2,4 dl hakket løk
- 4,7 dl hakket fersk koriander
- 1/2 teskje cayennepepper
Ingredienser
- 2,4 dl delt Bengal-gram (chana dal)
- vann etter behov
- 3 grønne chilipepper
- salt etter smak
- 0,6 dl kokende olje
- 1 teskje skrelte, delte svarte linser (urad dal)
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 4 tørkede røde chilipepper, brutt i biter
- 2 kvister fersk karri-blad
- 1 klype asafoetida-pulver
- 2,4 dl hakket løk
- 4,7 dl hakket fersk koriander
- 1/2 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Legg chana dal i en stor beholder og dekk med flere centimeter kaldt vann; la det trekke i 4 til 6 timer. Sil av vannet og skyll.
- 2Bland chana dal, grønne chilipepper og salt i en stor bolle; mos til en tykk og grov pasta. Tilsett vann etter behov for å hjelpe mosen, men bruk så lite som mulig.
- 3Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne. Kok urad dal, sennepsfrø, spisskummenfrø, tørkede rød chilipepper, curryblader og asafetida-pulver i den varme oljen til frøene begynner å sprute, 2 til 3 minutter. Tilsett løk og kok til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Rør inn chana dal-pastaen i blandingen; kok og rør til dalen er gjennomkokt og mør, ca. 20 minutter. Strø over koriander og cayennepepper, og rør. Kok ytterligere 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg chana dal i rikelig med vann i 4-6 timer for å gjøre den mørere og lettere å mose.\n- Sørg for å bruke en varm, non-stick stekepanne for å unngå at frøene brenner seg.\n- Ikke vær redd for å være rikelig med krydder - det er dette som gir Patologi sin signatursmak!
Serveringsforslag
Patologi er best servert varm, garnert med ekstra fersk koriander. Den passer utmerket som avslutning på et indisk måltid, gjerne med en forfriskende myntete joghurtdrikk for å dempe den intense heten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Patologi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Patologi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Patologi?▼
Total tilberedningstid for Patologi er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Patologi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Patologi?▼
En porsjon av Patologi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
