Patatas Bravas – Hjemmelagde poteter med ovnsbakte tomater og aioli
Oppskrift på smakfulle patatas bravas med hjemmelagde pommes frites og kremet ovnsbakt tomatsaus aioli. Perfekt for en smakfull forrett eller del av tapasbordet.
Om denne retten
Patatas Bravas er en klassisk spansk tapasrett som kombinerer knasende sprø poteter med en kremet, krydret aioli. Oppskriften tar deg med til solrike gater i Barcelona, hvor potetene steker i olje og aiolien lages fra bunnen av. Dette er en enkel, men utrolig smaksfull rett som passer perfekt til en uformell sosial sammenkomst med venner og familie.
Ingredienser
- Olivenolje
- 1/2 liten rød løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1,8 dl ferdiglaget majones
- 1 stor plommetomat, delt i to, frø fjernet og ristet til den er myk
- Noen dråper sterk saus (anbefalt: Tabasco)
- En skvett lagret sherryeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 store Russet-poteter, delvis kokt, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- Flate bladpersilleblader
Ingredienser
- Olivenolje
- 1/2 liten rød løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1,8 dl ferdiglaget majones
- 1 stor plommetomat, delt i to, frø fjernet og ristet til den er myk
- Noen dråper sterk saus (anbefalt: Tabasco)
- En skvett lagret sherryeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 store Russet-poteter, delvis kokt, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- Flate bladpersilleblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Plasser et bakepapir på en bakeplate.
- 2Varm opp en spiseskje olje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett paprika og kok i 30 sekunder. La det avkjøle litt.
- 3Bland løk- og paprikablandingen, majones, tomat, hot pepper-saus og eddik i en food processor og kjør til det er glatt, smak til med salt og pepper. Hell blandingen over i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
- 4Varm opp 5 cm rent olivenolje eller rapsolje i en stor, høyt kantet, tykkbunnet stekepanne til det begynner å glitre. Tilsett potetene, krydre med salt og pepper, og kok til de er gylne på alle sider. Ta potetene opp med en hullsleiv og legg dem på et fat med kjøkkenpapir for å renne av.
- 5Forsiktig, fjern den varme bakeplaten fra ovnen, legg potetene i et jevnt lag på platen og stek til de er sprø, ca. 10 minutter. Ta ut platen og krydre potetene med litt mer salt. Overfør til et serveringsfat og drypp over litt av aiolien, pynt med persilleblader. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å koke potetene delvis først, for å få dem ekstra sprø på utsiden når de stekes i olje.
- 2Bruk Russet-poteter, som har en god stivelsesinnhold og blir perfekt gylne og sprø.
- 3La aiolien hvile i kjøleskapet i minst en halv time før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Patatas Bravas er best når de serveres varme, rett fra ovnen, med den kremet, krydrede aiolien dryppet over. De passer utmerket som en tapasrett sammen med et glass kald, tørr sherry eller et glass catalan Cava.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Patatas Bravas – Hjemmelagde poteter med ovnsbakte tomater og aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Patatas Bravas – Hjemmelagde poteter med ovnsbakte tomater og aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Patatas Bravas – Hjemmelagde poteter med ovnsbakte tomater og aioli?▼
Total tilberedningstid for Patatas Bravas – Hjemmelagde poteter med ovnsbakte tomater og aioli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Patatas Bravas – Hjemmelagde poteter med ovnsbakte tomater og aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Patatas Bravas – Hjemmelagde poteter med ovnsbakte tomater og aioli?▼
En porsjon av Patatas Bravas – Hjemmelagde poteter med ovnsbakte tomater og aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
