Patagonisk-inspirert langtidsstekt lam, ristet kremet polenta, Malbec og eikehonningreduksjon
Oppskrift på patagonic-style braisert lam servert med kremet polenta, malbec-vin og en unik eiketre-honning reduksjon. Perfekt for en smakfull og sofistikert middag.
Om denne retten
Den patagoniske-inspirerte langtidsstekte lammeretten er et sannsynligvis uventet, men fantastisk svar på den tradisjonelle langsomt kokte lammeretten. Steketeknikkene og de intense, dype smakene fra Malbec-rødvinsreduksjonen og eikehonningen, kombinert med den kremet, nøtteaktige polentaen, tar denne retten til et helt nytt nivå. Perfekt for rolige middager med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje
- 2. 3 lammeribbe (1 ½ til 905 gram hver)
- 3. 2 teskjeer paprika
- 4. 4 fedd hvitløk, skrellet
- 5. 2 kvister fersk timian
- 6. 1 kvist fersk rosmarin
- 7. 1 flaske rødvin
- 8. ½ kopp honning
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. Friske urter, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje
- 2. 3 lammeribbe (1 ½ til 905 gram hver)
- 3. 2 teskjeer paprika
- 4. 4 fedd hvitløk, skrellet
- 5. 2 kvister fersk timian
- 6. 1 kvist fersk rosmarin
- 7. 1 flaske rødvin
- 8. ½ kopp honning
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. Friske urter, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Varm opp olivenoljen i en stor panne på middels høy varme. Krydre lammekjøttet med paprika, salt og pepper etter smak. Legg lammekjøttet i pannen og stek til det er brunt på alle sider, omtrent 5 minutter. Tilsett hvitløk, timian og rosmarin, og stek i ytterligere 1 minutt, mens du vender lammekjøttet en eller to ganger. Hell i 1 kopp rødvin og kok opp. Ta pannen av varmen og sett den inn i ovnen, og kok i ca. 7 minutter. Vend lammekjøttet og kok i ytterligere 7 minutter. Ta lammekjøttet ut av ovnen og legg det på en tallerken for å hvile til det skal serveres.
- 33. Sil av den gjenværende væsken fra lammepannen over i en annen middels stor kjele. Tilsett resten av vinen og honningen, og la det redusere på middels varme til det får en tykk konsistens, som lønnesirup. Sett sausen til side til den skal brukes.
- 44. For å servere, skjær lammekjøttet i koteletter og server med den reserverte sausen. Pynt med friske urter, hvis du ønsker det.
Tips og Varianter
- 1- Krydre lammekjøttet generøst med paprika, salt og pepper for å lage en dypere, mer kompleks skorpe.
- 2- Unngå å skynde deg gjennom reduksjonsfasen for sausen - la den småkoke til den har fått en tykk, sirupsliknende konsistens.
- 3- Prøv å finne en mør, marmorert lammekjøttbit for å sikre at den blir mørt og saftig etter den lange stekingen.
Serveringsforslag
Den kremet, nøtteaktige polentaen er et nydelig, jordnært underlag for den sødmefulle, røykfylte lammesmaken. Avslutt med en rik, fyldige Malbec-basert saus, og du har en virkelig spektakulær rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Patagonisk-inspirert langtidsstekt lam, ristet kremet polenta, Malbec og eikehonningreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Patagonisk-inspirert langtidsstekt lam, ristet kremet polenta, Malbec og eikehonningreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Patagonisk-inspirert langtidsstekt lam, ristet kremet polenta, Malbec og eikehonningreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Patagonisk-inspirert langtidsstekt lam, ristet kremet polenta, Malbec og eikehonningreduksjon er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Patagonisk-inspirert langtidsstekt lam, ristet kremet polenta, Malbec og eikehonningreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Patagonisk-inspirert langtidsstekt lam, ristet kremet polenta, Malbec og eikehonningreduksjon?▼
En porsjon av Patagonisk-inspirert langtidsstekt lam, ristet kremet polenta, Malbec og eikehonningreduksjon inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
