Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 lammeribber (ca. 450-900 g hver)
- 2 ts paprika
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 2 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 flaske rødvin (Malbec anbefales)
- 0.5 dl honning
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Friske urter, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 lammeribber (ca. 450-900 g hver)
- 2 ts paprika
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 2 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 flaske rødvin (Malbec anbefales)
- 0.5 dl honning
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Friske urter, til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Varm opp olivenoljen i en stor panne på middels høy varme. Krydre lammekjøttet med paprika, salt og pepper etter smak. Legg lammekjøttet i pannen og stek til det er brunt på alle sider, omtrent 5 minutter. Tilsett hvitløk, timian og rosmarin, og stek i ytterligere 1 minutt, mens du vender lammekjøttet en eller to ganger. Hell i 2.5 dl rødvin og kok opp. Ta pannen av varmen og sett den inn i ovnen, og stek i ca. 7 minutter. Vend lammekjøttet og stek i ytterligere 7 minutter. Ta lammekjøttet ut av ovnen og legg det på en tallerken for å hvile til det skal serveres.
- Sil av den gjenværende væsken fra lammepannen over i en annen middels stor kjele. Tilsett resten av vinen og honningen, og la det redusere på middels varme til det får en tykk konsistens, som lønnesirup. Sett sausen til side til den skal brukes.
- For å servere, skjær lammekjøttet i koteletter og server med den reserverte sausen. Pynt med friske urter, hvis du ønsker det.
Om denne retten
Denne patagonisk-inspirerte langtidsstekte lammeretten er et sannsynligvis uventet, men fantastisk svar på den tradisjonelle langsomt kokte lammeretten. Steketeknikkene og de intense, dype smakene fra Malbec-rødvinsreduksjonen og eikehonningen, kombinert med den kremete, nøtteaktige polentaen, tar denne retten til et helt nytt nivå. Perfekt for rolige middager med venner eller familien.
Tips og Varianter
- 1- Krydre lammekjøttet generøst med paprika, salt og pepper for å lage en dypere, mer kompleks skorpe.
- 2- Unngå å skynde deg gjennom reduksjonsfasen for sausen – la den småkoke til den har fått en tykk, sirupslignende konsistens.
- 3- Prøv å finne en mør, marmorert lammekjøttbit for å sikre at den blir mørt og saftig etter den lange stekingen.
Serveringsforslag
Den kremete, nøtteaktige polentaen er et nydelig, jordnært underlag for den sødmefulle, røykfylte lammesmaken. Avslutt med en rik, fyldig Malbec-basert saus, og du har en virkelig spektakulær rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt lam med kremet polenta og Malbec-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt lam med kremet polenta og Malbec-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt lam med kremet polenta og Malbec-saus?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt lam med kremet polenta og Malbec-saus er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt lam med kremet polenta og Malbec-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt lam med kremet polenta og Malbec-saus?▼
En porsjon av Langtidsstekt lam med kremet polenta og Malbec-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
