Pasty
Lær hvordan du lager deilige pasties med sprø skorpe og smakfullt fyll. Perfekt som snacks eller måltid. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Den tradisjonelle corniske pastymen er en sann smakseksplosjon som kombinerer en sprø skorpe med en fyldig, krydret innfylling. Disse kompakte, bærbare bakverk har i århundrer vært en populær lunsj for gruvearbeidere og driftige familier i Storbritannia.
Ingredienser
- 1. 3 kvart peeled og terningkuttede poteter
- 2. 1 ½ kvart terningkuttede gulrøtter
- 3. 1 kvart terningkuttet kålrot
- 4. 1 kvart terningkuttet løk
- 5. ¼ kopp finhakket hvitløk
- 6. 1 ½ teskje krydret salt
- 7. 1 ½ teskje salt
- 8. 1 ½ teskje malt svart pepper
- 9. 2 ½ pund kjøtt av storfe fra beite
- 10. 2 ½ pund din favoritt italiensk pølse, ferdigkvernet
- 11. 3 ½ kvart hvetemel (anbefalt: finmalt økologisk)
- 12. 2 spiseskjeer salt
- 13. 1 ½ pund smørsmør, smaksatt fettstoff
- 14. 1 ½ pund hvitt fettstoff
- 15. 6 egg
- 16. 4,7 dl iskaldt vann
- 17. ⅓ kopp hvit eddik
- 18. 3 egg, pisket
- 19. Mel, etter behov
Ingredienser
- 1. 3 kvart peeled og terningkuttede poteter
- 2. 1 ½ kvart terningkuttede gulrøtter
- 3. 1 kvart terningkuttet kålrot
- 4. 1 kvart terningkuttet løk
- 5. ¼ kopp finhakket hvitløk
- 6. 1 ½ teskje krydret salt
- 7. 1 ½ teskje salt
- 8. 1 ½ teskje malt svart pepper
- 9. 2 ½ pund kjøtt av storfe fra beite
- 10. 2 ½ pund din favoritt italiensk pølse, ferdigkvernet
- 11. 3 ½ kvart hvetemel (anbefalt: finmalt økologisk)
- 12. 2 spiseskjeer salt
- 13. 1 ½ pund smørsmør, smaksatt fettstoff
- 14. 1 ½ pund hvitt fettstoff
- 15. 6 egg
- 16. 4,7 dl iskaldt vann
- 17. ⅓ kopp hvit eddik
- 18. 3 egg, pisket
- 19. Mel, etter behov
Fremgangsmåte
- 11. Til fyllet: Ha alle ingrediensene til fyllet i en stor blandebolle. Press grønnsakene inn i kjøttet til alt er godt blandet. Alle grønnsakene skal binde seg sammen med kjøttet. Hvis det er noen løse grønnsaker som henger igjen, fortsett å blande og binde. Sett til side til du er klar til å lage pasties.
- 22. Til deigen: I en separat stor blandebolle, tilsett mel og salt. Bland godt sammen, og tilsett deretter de to typene fettstoff. Smuldre opp fettstoffet mens du jobber det inn i melet. Du vil ha små, erte-store biter av fettstoff og mel som er blandet, men ikke overarbeidet. I en egen bolle, visp sammen egg, vann og eddik. Tilsett dette i melet og bland forsiktig, og press melet og væsken sammen til en stor deig. Ta opp blandingen og fortsett å vende den over væsken, og trykk den ned i væsken uten å blande for mye. Dekk deigen til og la den hvile i kjøleskapet før du ruller den ut.
- 33. Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 44. Ta en porsjon av deigen og legg den på en melet overflate. Rull ut deigen til en tykkelse på maks 0,6 cm (1/4 tomme). Rull ut så stort ark du er komfortabel med; vi bruker en 20 cm (8-tommers) tallerken for å kutte ut deig til hver pastie. Etter å ha kuttet ut deigen, kan du samle opp restene og bruke dem til neste runde. Gjør dette så mange ganger som nødvendig for å bruke opp all deigen. Med jevn tykkelse bør du få omtrent 25 deigskiver.
- 55. Når du har rullet ut deigen, kan du begynne å fylle. Legg ut deigskivene og pensle den ene halvdelen med eggeplomme. Legg en kopp med fyll i midten av hver deigskive. Brett deigen forsiktig i to, pass på at du ikke river i deigen. Etter å ha brettet, bruk en gaffel til å forsegle kantene. Legg pastiene på et bakepapirkledd stekebrett, stikk hull med gaffel på toppen for å lage luftlommer, pensle toppen med eggeplomme, og sett dem i ovnen. Stek til deigen er gyllenbrun og kjernetemperaturen har nådd 70°C (160°F).
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mager oksekjøtt for best smak og konsistens.
- 2Sørg for at alle ingredienser er finhakket for jevn fordeling av smak og tekstur i fyllet.
- 3Kjøl deigen godt før utruling for å gjøre den lettere å håndtere og forme.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gyldne pastiene med en kremet, krydret currysjy og en frisk salat med syltede rødløk for å balansere de robuste smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasty?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasty. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasty?▼
Total tilberedningstid for Pasty er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasty vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasty?▼
En porsjon av Pasty inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
