Sveitsisk honning- og sjokoladerullade (Pastura)
Lær å lage Pastura, en imponerende sveitsisk rullade med honning, krydder og rik sjokolade. Perfekt som dessert eller til kaffen.
Foto av Istvan Szabo på Pexels
Ingredienser
- 8.3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 3.5 ts bakepulver
- 0.25 ts natron
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 3.2 dl honning, varm
- 1 stort egg
- 340 g bittersøt sjokolade, hakket
- 0.6 dl kremfløte
- Ca. 170 g hele mandler (ca. 3.6 dl)
- Vegetabilsk spray
Ingredienser
- 8.3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 3.5 ts bakepulver
- 0.25 ts natron
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 3.2 dl honning, varm
- 1 stort egg
- 340 g bittersøt sjokolade, hakket
- 0.6 dl kremfløte
- Ca. 170 g hele mandler (ca. 3.6 dl)
- Vegetabilsk spray
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Mål opp melet, bakepulveret, natron, kanelen og nellikene i en bolle til en stavmikser utstyrt med eltekrok. Tilsett honning og egg, og pisk på lav til middels hastighet til det er godt blandet. Dette gir en veldig klissete deig.
- Du kan kjevle den ut med en gang, eller skrape den sammen til en ball, legge den i en bolle, dekke den med et kjøkkenhåndkle og la den stå i kjøleskapet i 2 timer eller over natten.
- Bland sjokolade og fløte i en varmebestandig bolle og plasser over (men ikke i kontakt med) en kjele med småkokende vann. Varm opp under omrøring av og til med en tresleiv til sjokoladen er smeltet og glatt. La det avkjøle til det er lunt.
- (For å smelte i mikrobølgeovn, bland sjokolade og fløte i en bolle og varm på høy effekt i ca. 30 sekunder. Rør, og gjenta om nødvendig.)
- Rør inn mandlene i sjokoladen.
- I mellomtiden, kutt ut 4 ark bakepapir store nok til å dekke bakeplaten. Deigen er veldig klissete og vanskelig å kjevle ut, selv på en godt melet overflate.
- Spray lett to ark med vegetabilsk spray. Overfør halvparten av deigen til ett av de sprayede arkene, og legg det andre arket oppå. Begynn å forme deigen med hendene, og kjevle den ut til en jevn rektangulær form, ca. 25 x 38 cm. Den kan lett formes ved å skyve og presse.
- Fjern det øverste arket av bakepapir. Fordel halvparten av sjokoladefyllet i en 7-10 cm bred stripe langs midten av deigen, og la den øverste halvdelen av deigen og en 2.5 cm bred kant rundt de tre andre sidene være tom.
- Bruk det nederste bakepapiret til å brette den ene langkanten av deigen over sjokoladefyllet. Forsiktig, fjern bakepapiret og press kantene sammen med en gaffel for å forsegle.
- Skyv den formede rullen, fortsatt på bakepapiret, over på en bakeplate.
- Spray de resterende to arkene med vegetabilsk spray, og gjenta prosessen med resten av deigen og sjokoladefyllet. Skyv rullen over på samme bakeplate, hvis det er plass. Deigen er så myk at det er best å la den bli på bakepapiret til etter steking.
- Stek i 20 minutter.
- La den avkjøle helt, og skjær deretter i skiver på ca. 1.3 cm tykkelse.
Om denne retten
Pastura er en imponerende sveitsisk rullade som kombinerer søt honning, krydrede krydder og rik sjokolade på en perfekt måte. Dette bakverket ble opprinnelig skapt av sveitsiske bakere som ville forvandle enkle hverdagsråvarer til en spektakulær dessert. Med sin elegante presentasjon og fantastiske smakskompleksitet passer Pastura utmerket som en avslutning på et festmåltid, eller som et herlig mellommåltid når man trenger et snev av luksus.
Tips og Varianter
- 1Bruk den mørkeste, bittersøte sjokoladen du kan finne for å balansere den søte honningen.
- 2Pass på at deigen er godt avkjølt før du former rullen, ellers blir den for klissete og vanskelig å håndtere.
- 3La rullen avkjøle helt før du skjærer den i skiver, slik at den holder formen og fyllet ikke renner ut.
Serveringsforslag
Pastura smaker himmelsk med en kopp sterk kaffe eller en shot med god grappa. Prøv også å servere den med en kule vaniljeis for en ekstra lekker og kontrastfylt dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sveitsisk honning- og sjokoladerullade (Pastura)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sveitsisk honning- og sjokoladerullade (Pastura). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sveitsisk honning- og sjokoladerullade (Pastura)?▼
Total tilberedningstid for Sveitsisk honning- og sjokoladerullade (Pastura) er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10-12 skiver porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sveitsisk honning- og sjokoladerullade (Pastura) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sveitsisk honning- og sjokoladerullade (Pastura)?▼
En porsjon av Sveitsisk honning- og sjokoladerullade (Pastura) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
