Pastrami- og potethash med speilegg
Lær hvordan du lager en smakfull pastrami og potet-hash med stekte egg. En perfekt frokost eller brunchrett for travle dager.
Om denne retten
Den tradisjonelle pastrami-hash får en smaksfull oppgradering med søtt vintergresskar og en kremet tekstur. Denne næringsrike frokostretten er perfekt for å starte dagen med en boost av energi og smaksopplevelser.
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss olivenolje, delt
- 680 g Yukon Gold-poteter (ca. 4 store), vasket, kuttet i 2,5 cm biter
- 225 g vintergresskar (som eikegresskar, smørgresskar eller kabocha), skrelt, kuttet i 2,5 cm biter
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 450 g pastrami eller annet rester av braisert kjøtt, kuttet eller revet i bitestørrelse
- 4 store egg
- 0,6 dl hakket gressløk
- 1,8 dl rømme (valgfritt)
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss olivenolje, delt
- 680 g Yukon Gold-poteter (ca. 4 store), vasket, kuttet i 2,5 cm biter
- 225 g vintergresskar (som eikegresskar, smørgresskar eller kabocha), skrelt, kuttet i 2,5 cm biter
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 450 g pastrami eller annet rester av braisert kjøtt, kuttet eller revet i bitestørrelse
- 4 store egg
- 0,6 dl hakket gressløk
- 1,8 dl rømme (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Varm smør og 2 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett poteter og vintergresskar, og krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 25–30 minutter. Tilsett purre og hvitløk i hash'en, og krydre med salt og pepper. Bruk baksiden av en skje eller en slikkepott til å forsiktig knuse grønnsakene. Tilsett pastrami, og kok under omrøring av og til, til kjøttet er gjennomvarmt og smakene har blandet seg, ca. 10–12 minutter. Varm opp de resterende 2 ss olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Knekk forsiktig eggene i pannen én etter én, og krydre med salt og pepper. Kok til eggehvitene er stivnet og lett puffet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 2 minutter. Fordel hash'en i dype boller og topp hver med et egg; dryss over finhakket gressløk. Server med rømme ved siden av, hvis ønskelig.
- 2Varm smør og 2 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett poteter og vintergresskar, og krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 25–30 minutter.
- 3Tilsett purre og hvitløk i hash'en, og krydre med salt og pepper. Bruk baksiden av en skje eller en slikkepott til å forsiktig knuse grønnsakene. Tilsett pastrami, og kok under omrøring av og til, til kjøttet er gjennomvarmt og smakene har blandet seg, ca. 10–12 minutter.
- 4Varm opp de resterende 2 ss olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Knekk forsiktig eggene i pannen én etter én, og krydre med salt og pepper. Kok til eggehvitene er stivnet og lett puffet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 2 minutter.
- 5Fordel hash'en i dype boller og topp hver med et egg; dryss over finhakket gressløk. Server med rømme ved siden av, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for best mulig konsistens - de holder seg bedre sammen enn noen andre potetsorter.
- 2For å få den deilige knasende teksturen, er det viktig å knus grønnsakene forsiktig med baksiden av en skje. Ikke masser dem for mye.
- 3Oppbevar pastramien i strimler i kjøleskapet og den vil holde seg saftig og velsmakende i flere dager - perfekt for rester!
Serveringsforslag
Toppet med et sprøstekt speilstekt egg og en dæsj fersk gressløk blir denne frokosten komplett. En klatt lettrømt gir en deilig kremet kontrast til de saftige ingrediensene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastrami- og potethash med speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastrami- og potethash med speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastrami- og potethash med speilegg?▼
Total tilberedningstid for Pastrami- og potethash med speilegg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastrami- og potethash med speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastrami- og potethash med speilegg?▼
En porsjon av Pastrami- og potethash med speilegg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
