Pastrami-inspirert spaltet lammelår
Lær hvordan du lager et saftig og smakfullt pastrami-inspirert spaltet lammelår med en unik krydderblanding, perfekt til middagen.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1.6-2.8 kg helt lammelår
- 4.7 dl yoghurt
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 ss grovt salt
- 1 ss nykvernet pepper
- 1 ss tørket sennepspulver
- 1 ss tørket salvie
- 1 ts malt allehånde
Ingredienser
- 1.6-2.8 kg helt lammelår
- 4.7 dl yoghurt
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 ss grovt salt
- 1 ss nykvernet pepper
- 1 ss tørket sennepspulver
- 1 ss tørket salvie
- 1 ts malt allehånde
Slik gjør du:
- Spalt lammelåret selv, eller be slakteren om å gjøre det. I en ikke-reaktiv bolle eller form, dekk kjøttet med yoghurt og vend det for å dekke jevnt. Mariner tildekket i kjøleskapet i minst 12 timer eller over natten.
- Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det forsiktig med papirhåndklær.
- På et skjærebrett, dekk hvitløken med salt. Finhakk og press det flatt med siden av en tung kniv til hvitløken danner en pasta. Skrap det over i en liten bolle og bland godt med de resterende krydderne.
- Gni det spaltede lammelåret med krydderblandingen. Dekk godt til og mariner i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
- Varm opp en grill eller grillspiss til den er veldig varm. Stek på grillen eller under grillen i 10 til 15 minutter på hver side, for et medium-rått til medium stekt kjøtt.
- Ta lammet av grillen og legg det på et skjærebrett. Dekk løst med aluminiumsfolie og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.
Om denne retten
Denne pastrami-inspirerte lammeretten tar smakene fra klassiske New York-deli-favoritter og gir dem en vri med norske ingredienser og teknikker. Det spaltede lammelåret marineres i en krydderblanding som ligner på den karakteristiske pastrami-krydderblandingen, før det grilles til perfeksjon og serveres som en imponerende hovedrett. Den dype, røykte smaken av allehånde, salvie og sennep møter det møre og saftige lammet på en fantastisk måte.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at yoghurtmarinaden dekker kjøttet helt for best mulig smaksutvikling.
- 2- Bruk hendene til å massere krydderpastaen godt inn i kjøttet før du lar det marinere ytterligere.
- 3- Pass på at grillen eller ovnen er skikkelig varm før du begynner å steke kjøttet – det gir den ideelle Maillard-reaksjonen som utvikler så mange deilige smaker.
Serveringsforslag
Dette lammelåret er et festmåltid i seg selv, men kan ledsages av kremet potetstappe, sprø rødkål og et glass fyldig rødvin for en komplett, tradisjonell nordisk middagsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastrami-inspirert spaltet lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastrami-inspirert spaltet lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastrami-inspirert spaltet lammelår?▼
Total tilberedningstid for Pastrami-inspirert spaltet lammelår er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastrami-inspirert spaltet lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastrami-inspirert spaltet lammelår?▼
En porsjon av Pastrami-inspirert spaltet lammelår inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
