Pastrami-inspirert, spaltet lammelår
Oppskrift på pastrami-style butterflied lammebog. Lær hvordan du kan lage en saftig og smakfull rett med en unik krydderblanding, perfekt til middagen.
Om denne retten
Denne pastrami-inspirerte lammegretten tar smakene fra klassiske New York-deli-favoritter og gir dem en vri med norske ingredienser og teknikker. Det spaltet lammelåret marineres i en krydderblanding som ligner på den karakteristiske pastrami-krydderblandingen, før det grilles til perfeksjon og serveres som et imponerende hovedrett. Den dype, røkete smaken av allehånde, salvie og sennep møter den møre og saftiges lammen på en fantastisk måte.
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 til 2,8 kilo hel lammelår
- 2. 4,7 dl yoghurt
- 3. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4. 2 spiseskjeer grovt salt
- 5. 1 spiseskje nykvernet pepper
- 6. 1 spiseskje tørket sennepspulver
- 7. 1 spiseskje tørket salvie
- 8. 1 teskje malt allehånde
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 til 2,8 kilo hel lammelår
- 2. 4,7 dl yoghurt
- 3. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4. 2 spiseskjeer grovt salt
- 5. 1 spiseskje nykvernet pepper
- 6. 1 spiseskje tørket sennepspulver
- 7. 1 spiseskje tørket salvie
- 8. 1 teskje malt allehånde
Fremgangsmåte
- 11. Smørfly av lammekjøtt eller få kjøttkvernen din til å gjøre det for deg. I en ikke-reaktiv bolle eller panne, dekk kjøttet med yoghurt, vend det for å dekke jevnt. Mariner, dekket og oppbevart i kjøleskapet, i minst 12 timer eller over natten. Ta ut kjøttet av marinaden og tørk det forsiktig med papirhåndklær.
- 22. På et skjærebrett, dekk hvitløk med salt. Finhakk og trykk det flatt med siden av en tung kniv til hvitløken danner en pasta. Skrap det over i en liten bolle og bland godt med de resterende krydderne. Gni smørfly av lammekjøttet med krydderblandingen. Dekk godt til og mariner, oppbevart i kjøleskapet, i minst 8 timer eller over natten.
- 33. Varm opp en grill eller grillspiss til den er veldig varm. Stek på grillen eller under grillen i 10 til 15 minutter på hver side, for sjeldent til medium-sjeldent kjøtt. Ta lammet av grillen og legg det på et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at yoghurtmarinaden dekker kjøttet helt for best mulig smaksutvikling.
- 2- Bruk en hånd med klør for å massere krydderpastaen godt inn i kjøttet før du lar det marinere ytterligere.
- 3- Pass på at grillen eller ovnen er skikkelig varm før du begynner å steke kjøttet - det gir den ideelle Maillard-reaksjonen som utvikler så masse deilige smaker.
Serveringsforslag
Dette lammelåret er et festmåltid i seg selv, men kan ledsages av kremet potetstappe, sprø rødkål og et glass fyldig rødvin for en komplett, tradisjonell nordisk middagsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastrami-inspirert, spaltet lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastrami-inspirert, spaltet lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastrami-inspirert, spaltet lammelår?▼
Total tilberedningstid for Pastrami-inspirert, spaltet lammelår er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastrami-inspirert, spaltet lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastrami-inspirert, spaltet lammelår?▼
En porsjon av Pastrami-inspirert, spaltet lammelår inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
