Pastrami-burger
Lær hvordan du lager en saftig pastrami burger med enkle steg. Perfekt for en rask og smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Pastrami-burgeren er en smakseksplosjon av mørt kjøtt, krydret sennep og mykstekt løk pakket inn i et sprøstekt briochebrød. Denne klassiske amerikanske retten stammer fra New Yorks gater og bringer den autentiske smaken av deli-kjøkken rett hjem til deg.
Ingredienser
- 1. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 0,6 dl rapsolje
- 5. 1 søt løk, tynne skiver
- 6. 340 gram kvalitets-pastrami, skivet
- 7. 900 gram kjøttdeig av storfe (80/20-blanding)
- 8. 8 skiver muensterost
- 9. 4 myke brioche hamburgerbrød, delt
- 10. 2 kosher-syltede pickles, tynne skiver
- 11. 8 Boston-salatblader (ca. 1 liten hodesalat)
- 12. 2 arvestomater, tynne skiver
- 13. Spisskålsalat med karaway
Ingredienser
- 1. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 0,6 dl rapsolje
- 5. 1 søt løk, tynne skiver
- 6. 340 gram kvalitets-pastrami, skivet
- 7. 900 gram kjøttdeig av storfe (80/20-blanding)
- 8. 8 skiver muensterost
- 9. 4 myke brioche hamburgerbrød, delt
- 10. 2 kosher-syltede pickles, tynne skiver
- 11. 8 Boston-salatblader (ca. 1 liten hodesalat)
- 12. 2 arvestomater, tynne skiver
- 13. Spisskålsalat med karaway
Fremgangsmåte
- 11. Tenn et bål i skogen og vent til flammene har lagt seg, og kullene gløder hvitt med hvit aske. Senk en grillrist slik at den ligger over kullene, og du har jevn, middels varme.
- 22. Legg smør og hvitløk i en stor støpejernspanne og sett den over bålet (eller på komfyren på middels varme). Når smøret smelter, vil hvitløken infusere smøret og bli aromatisk. Rør godt og krydre med salt og pepper; overfør hvitløksmøret til en liten skål og sett til side for å avkjøle.
- 33. Sett den samme pannen tilbake over middels varme for å varme opp. Tilsett nok rapsolje til å dekke pannen, ca. 2 ss, og ha i løken. Kok på middels varme under omrøring til løken karamelliserer, ca. 10–15 minutter. Krydre med salt og kok til løken er myk og jevnt brun, ca. 3 minutter til. Overfør løken til en tallerken og sett til side.
- 44. Øk varmegraden til medium høy ved å flytte pannen slik at den står direkte over kullene, eller senk risten slik at den er nærmere kullene. Tilsett nok rapsolje til å dekke pannen, ca. 2 ss. Ha i pastrami og kok, vend et par ganger, til de er sprø, ca. 7–8 minutter. Ta ut pastramin og sett til side, og la eventuelle safter bli igjen i pannen.
- 55. Del kjøttdeigen i 4 porsjoner og form til 4 stramme baller. Strø over salt og pepper. Legg hamburgerbollene i pannen og stek i 30–40 sekunder, bruk deretter en kraftig flat metallspade til å presse dem flate. Fortsett å presse med spaden og kok til burgerne får en skorpe på bunnen, ca. 2 ½ minutter. Snu burgerne og kok videre for å få en skorpe på den andre siden, 1 minutt. Bruk en skje til å øse fett fra pastramien over burgerne.
- 66. Legg to skiver ost på hver burger. Hell 1 ss vann i pannen og dekk til med lokk, aluminiumsfolie eller en annen panne for å forsegle dampen (dette hjelper med å smelte osten). La det stå dekket i 30–40 sekunder, til osten har smeltet, og fjern deretter lokket. Når burgerne er ferdige og osten er smeltet, topp hver med en porsjon sprø pastrami, og sett burgerne til side.
- 77. Pensle de kuttede sidene av brødene lett med hvitløksmøret. Rist brødene direkte på grillen over leirbålet til de er gylne og sprø rundt kantene, 15–20 sekunder. Snu og rist lett på utsiden av brødene, ytterligere 15 sekunder.
- 88. Monter hver burger ved å legge bunnen av hvert brød med sylteagurkeskiver og karamellisert løk, deretter en pastrami-burgerpatty. Topp hver med salat, tomater og den øverste delen av brødet. Server med karvecoleslaw.
- 99. Fotografert fra "Guy on Fire: 130 Recipes for Adventures in Outdoor Cooking".
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets-pastrami for å sikre den dype, røkte smaken.
- 2Karamelliser løken grundig for å oppnå den perfekte søtlige kontrasten til det salte kjøttet.
- 3Rist brødene direkte på bålet for å få den ultimate sprøheten og røksmaken.
Serveringsforslag
Servér pastrami-burgeren med en frisk og kremet karvecoleslaw og et glass iskaldt øl for å runde av det autentiske deli-opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastrami-burger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastrami-burger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastrami-burger?▼
Total tilberedningstid for Pastrami-burger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastrami-burger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastrami-burger?▼
En porsjon av Pastrami-burger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
