Pastitsio
Lær hvordan du lager den perfekte pastitsio, en tradisjonell gresk pastarett med kjøttsaus og béchamelsaus, som imponerer hele familien.
Om denne retten
Pastitsio er en klassisk gresk pastarett som forener de deilige smakene av krydret kjøttfyll og silkemyk béchamelsaus. Denne retten er en sann smaksopplevelse som tar oss med på en smaksreise til Hellas, med dens karakteristiske krydder og intense kjøttfyll. Perfekt for både hverdager og festlige anledninger.
Ingredienser
- Kosher salt
- 455 gram ziti
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling
- 455 gram kjøttdeig av storfe eller lam (eller en blanding)
- 1 løk, hakket
- 3/4 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 boks på 425 gram tomatsaus
- Ferskmalte pepperkorn
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer brødsmuler
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store egg, lett pisket
- 4,7 dl revet kefalotyri- eller parmesanost (omtrent 170 gram)
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 7,1 dl naturell gresk yoghurt med 2 % fett
- 2 store egg, lett pisket
- En klype nyrevet muskatnøtt
- Kosher salt
Ingredienser
- Kosher salt
- 455 gram ziti
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling
- 455 gram kjøttdeig av storfe eller lam (eller en blanding)
- 1 løk, hakket
- 3/4 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 boks på 425 gram tomatsaus
- Ferskmalte pepperkorn
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer brødsmuler
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store egg, lett pisket
- 4,7 dl revet kefalotyri- eller parmesanost (omtrent 170 gram)
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 7,1 dl naturell gresk yoghurt med 2 % fett
- 2 store egg, lett pisket
- En klype nyrevet muskatnøtt
- Kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok som angitt på pakken.
- 2I mellomtiden lager du fyllet: Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttet og kok, og bruk en tresleiv til å bryte det opp, til det er brunt, ca. 5 minutter. Tilsett løk og kanel, og kok til løken er myk, ca. 5 minutter til.
- 3Tilsett Worcestershire-saus og vin, og kok til vinen begynner å fordampe, ca. 2 minutter. Tilsett tomatsaus, 2 kopper vann, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og la det småkoke. Rør inn persillen og la det koke, og rør av og til, til det er litt tykt, ca. 20 minutter. Rør inn 1 ss brødsmuler og ta av varmen.
- 4Når pastaen er ferdigkokt, sil av vannet og ha den tilbake i kjelen uten varme. Rør inn smøret, deretter de piskede eggene og 1 kopp ost til pastaen er dekket.
- 5Smør bunnen og sidene av en 23x33 cm ildfast form med olivenolje. Fordel halvparten av pastaen i formen, deretter fyllet med kjøtt, og til slutt resten av pastaen.
- 6Lag béchamelsausen: Smelt smøret i en middels stor kjele over lav varme. Visp inn mel og kok, vispende, i 1 minutt (ikke la melet bli brunt). Visp inn yoghurt og 3/4 kopp vann, og la det småkoke forsiktig, vispende, til det er litt tykt, ca. 5 minutter. (Ikke la blandingen koke opp.) Ta kjelen av varmen og visp inn egg, muskatnøtt og 1/4 teskje salt.
- 7Hell béchamelsausen jevnt over pastaen i formen. Strø over resten av osten (1 kopp) og brødsmulene, og stek til det er gyllent, ca. 40–45 minutter. La retten hvile i 10 minutter før servering.
- 8Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av storfe- og lammekjøtt for enda mer kompleks smak\nLa kjøttsausen småkoke i 20 minutter for at smakene skal utvikle seg ordentlig\nDekk béchamelsausen med hvitost som kefalotyri eller parmesan for en autentisk gresk smak
Serveringsforslag
Servér Pastitsio med en frisk, grønn salat og et glass rødvin for å skape en komplett og autentisk gresk måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastitsio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastitsio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastitsio?▼
Total tilberedningstid for Pastitsio er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastitsio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastitsio?▼
En porsjon av Pastitsio inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
