Pastitsada: Gresk pasta med kalvesaus fra Korfu
Oppskrift på pastitsada, en tradisjonell gresk rett fra Korfu med smakfull kalvesaus og pasta. Enkel å lage for hele familien.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 900 g benfri kalveskank, trimmet for fett og kuttet i 2.5 cm store terninger
- 2 store løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1.2 dl tørr rød- eller hvitvin
- 1 ss hvitvinseddik
- 3 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- 2 laurbærblad
- 900 g modne tomater, skrellet, frøet ut og finhakket
- 450 g perciatelli
- 55 g usaltet smør, smeltet
- 2.4 dl ferskt revet kefalotyriost
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 900 g benfri kalveskank, trimmet for fett og kuttet i 2.5 cm store terninger
- 2 store løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1.2 dl tørr rød- eller hvitvin
- 1 ss hvitvinseddik
- 3 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- 2 laurbærblad
- 900 g modne tomater, skrellet, frøet ut og finhakket
- 450 g perciatelli
- 55 g usaltet smør, smeltet
- 2.4 dl ferskt revet kefalotyriost
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en middels stor emaljert støpejernsgryte over middels høy varme.
- Brun kalven på alle sider, omtrent 6 minutter.
- Tilsett løken, rør om, reduser varmen til middels lav, dekk til og kok til den er myk, omtrent 5 minutter.
- Tilsett hvitløken og vinen, og krydre med salt og pepper.
- Rør om, og tilsett deretter eddik, nellik, kanel og laurbærblad.
- Rør igjen, og tilsett tomatene.
- Dekk til, reduser varmen til lav, og kok til kalven er veldig mør, omtrent 2.5 timer.
- Sausen skal være tykk; reduser den hvis den ikke er det.
- Fjern og kast laurbærbladene, kanelstangen og nellikene (hvis du finner dem).
- Kok opp en stor kjele med vann, salt rikelig og tilsett pastaen.
- Sil av når den er myk, og hell den over i en dyp serveringsskål eller på et fat.
- Hell over det smeltede smøret, dryss osten over og vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket.
- Øs kalvesausen over pastaen og server.
Om denne retten
Pastitsada er en autentisk rett fra vakre Korfu, en gresk øy kjent for sin rike historie og fantastiske mat. Denne utrolige kalvesausen, saktekokt med aromaer som nellik og kanel, lar de utvalgte krydderiene skinne gjennom i hver eneste trevle av mørt kalvekjøtt. Servert over den elskelige perciatelli-pastaen, blir dette en uimotståelig rett som bringer den greske øylivsstilen rett til ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1For å få den ultimate smaksfylden, må kalven saktekokes i minimum 2.5 timer – dette gjør kjøttet mørt og lar de komplekse krydderiene utfolde seg.
- 2Dersom du ikke finner perciatelli-pasta, kan du bruke en lignende tykk, grovkornet pasta som pappardelle eller rigatoni.
- 3For en ekstra fin tekstur, kan du velge å skumme av fettet øverst i sausen rett før servering.
Serveringsforslag
Pastitsada er en rett som fortjener en hel middag! Server den sammen med en frisk, grønn salat og et godt glass rødvin for den ultimate greske matopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastitsada: Gresk pasta med kalvesaus fra Korfu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastitsada: Gresk pasta med kalvesaus fra Korfu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastitsada: Gresk pasta med kalvesaus fra Korfu?▼
Total tilberedningstid for Pastitsada: Gresk pasta med kalvesaus fra Korfu er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastitsada: Gresk pasta med kalvesaus fra Korfu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastitsada: Gresk pasta med kalvesaus fra Korfu?▼
En porsjon av Pastitsada: Gresk pasta med kalvesaus fra Korfu inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
