Pastinakkasalat
Oppdag en frisk og smakfull parsnip salat. Enkel å lage, perfekt for sommermåltidet eller som en lett forrett.
Om denne retten
Denne pastinakkasalaten er en sann fest for sansene. Med sin uventede kombinasjon av jordiske pastinakker, sprudlende eplesidereddik og sprø grønt, bringer den en forfriskende og balansert smaksopplevelse inn i høstens grå dager. Oppskriften har sine røtter i det norske kjøkken, hvor man historisk har utnyttet rotgrønnsaker som pastinakk på inspirerende vis.
Ingredienser
- 455 gram pastinakk, skrelt, delt i to på langs, deretter kuttet i 3,8 cm store biter
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt vannkarse, de tykke stilkene plukket bort
- 1 Gala- eller Red Delicious- eple, kjernet og skåret i svært tynne skiver
- 2 små sjalottløk, skåret i svært tynne skiver
- 0,6 dl eplesidereddik
- 1 spiseskje fullkornsen Dijon-sennep
- 0,8 dl soyabønne- eller safflorolje
- 2 teskjeer superfint sukker
Ingredienser
- 455 gram pastinakk, skrelt, delt i to på langs, deretter kuttet i 3,8 cm store biter
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt vannkarse, de tykke stilkene plukket bort
- 1 Gala- eller Red Delicious- eple, kjernet og skåret i svært tynne skiver
- 2 små sjalottløk, skåret i svært tynne skiver
- 0,6 dl eplesidereddik
- 1 spiseskje fullkornsen Dijon-sennep
- 0,8 dl soyabønne- eller safflorolje
- 2 teskjeer superfint sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Vend pastinakkbiter med olivenolje, salt og pepper, og legg dem på et stekebrett. Stek til de er pent brune, og vend dem underveis etter behov, ca. 20 minutter. La dem avkjøle. Deretter blandes de med vannkarse, eple og sjalottløk.
- 3Visp sammen ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Skjær pastinakkene i like store biter for jevn steking\nBruk et smakfullt eple som gir god kontrast til pastinakken\nDress salaten rett før servering for at ingrediensene skal beholde sin sprøhet
Serveringsforslag
Denne pastinakkasalaten er perfekt som en lettere forrett, servert med et glass tørr, men fruktig hvitvin. Den vil også fungere utmerket som en del av et vegetarisk smørbrød eller som tilbehør til grillet fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastinakkasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastinakkasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastinakkasalat?▼
Total tilberedningstid for Pastinakkasalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastinakkasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastinakkasalat?▼
En porsjon av Pastinakkasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
