Pastinakk- og potetlatkes med kanel-eplesaus
Lær hvordan du lager deilige parsnip-potet latkes servert med kanel eplesaus. Perfekt for en smakfull forrett eller dessert med en norsk vri.
Om denne retten
Pastinakk- og potetlatkes med kanel-eplesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer blandede røde epler, uskadede, sitron, kanelstang og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1360 gram blandede røde epler, uskadede
- 2. 1 sitron
- 3. 1 kanelstang
- 4. 225 gram (ca. 2) Yukon Gold-poteter, skrellet
- 5. 225 gram (ca. 4) pastinakker, skrellet
- 6. 1/2 middels løk
- 7. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2 store egg
- 9. 2 ss hakket fersk persille
- 10. 2 ss finhakket fersk gressløk
- 11. 3 ss hvetemel
- 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. Peanøtt- eller vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 1. 1360 gram blandede røde epler, uskadede
- 2. 1 sitron
- 3. 1 kanelstang
- 4. 225 gram (ca. 2) Yukon Gold-poteter, skrellet
- 5. 225 gram (ca. 4) pastinakker, skrellet
- 6. 1/2 middels løk
- 7. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2 store egg
- 9. 2 ss hakket fersk persille
- 10. 2 ss finhakket fersk gressløk
- 11. 3 ss hvetemel
- 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. Peanøtt- eller vegetabilsk olje, til steking
Fremgangsmåte
- 1Lag eplesaus: Kutt eplene i 2,5 cm store biter. Fjern tre brede striper med skall fra sitronen med en grønnsaksskreller; overfør til en kjele og press sitronsaften i. Tilsett eplene og kanelstangen, dekk til og kok over middels varme til de er myke, 15 til 20 minutter. Fjern lokket og øk varmen til medium pluss. Fortsett å koke, mos og rør i eplene til de tykner, i 10 til 15 minutter. Fjern kanelstangen, og kjør eplene gjennom en matmølle eller mos dem i en food processor. Sett til side til servering.
- 2I mellomtiden lager du latkes: Riv potetene, pastinakken og løken med den mellomstore rivjernet-tillegget på en food processor eller de store hullene på et rivjern. Klem blandingen ut av hånden over vasken for å fjerne overflødig væske. Bland med hvitløken, eggene, persillen og gressløken i en stor bolle, og tilsett melet og 1/2 teskje salt og pepper hver. Form til 12 tynne kaker, og klem ut eventuell gjenværende væske mens du former dem; legg dem på et bakepapir.
- 3Varm opp 0,6 cm peanøttolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek latkes i porsjoner til de er gyldne og sprø, ca. 4–5 minutter på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt mens de er varme. Server med kanel-eplesaus.
- 4Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastinakk- og potetlatkes med kanel-eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastinakk- og potetlatkes med kanel-eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastinakk- og potetlatkes med kanel-eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Pastinakk- og potetlatkes med kanel-eplesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastinakk- og potetlatkes med kanel-eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastinakk- og potetlatkes med kanel-eplesaus?▼
En porsjon av Pastinakk- og potetlatkes med kanel-eplesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
