Pastinakk- og eplesuppe
Oppskrift på parsnip og eplesuppe - en varmende og smakfull forrett perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Pastinakk- og eplesuppe er en herlig kombinasjon av søte, jordlige smaker som gjør denne suppen til noe særegent. Oppskriften stammer fra den norske landsbygdas tradisjonelle kjøkken, hvor man har visst å utnytte sesongenes grønnsaker på en kreativ og velsmakenede måte. Denne suppen er en perfekt forrett til en høstmiddag, da den varmer og metter med sine dype, komplekse smaker.
Ingredienser
- 1. 3 Granny Smith- epler (ca. 680 gram), delt
- 1 spiseskje olivenolje
- 5 store sjalottløk, skivet
- 570 gram mellomstore pastinakker, skrelt og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 1/4 teskje malt koriander
- 11,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- Naturell, fettfri yoghurt, rørt opp for å løsne
Ingredienser
- 1. 3 Granny Smith- epler (ca. 680 gram), delt
- 1 spiseskje olivenolje
- 5 store sjalottløk, skivet
- 570 gram mellomstore pastinakker, skrelt og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 1/4 teskje malt koriander
- 11,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- Naturell, fettfri yoghurt, rørt opp for å løsne
Fremgangsmåte
- 1Skrell og kjern 2 epler, og skjær dem i 2,5 cm store biter. Varm opp olje i en stor, tykk gryte på middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 3 minutter. Tilsett pastinakk; sautér i 3 minutter. Tilsett eplebiter og koriander; rør i 1 minutt. Hell i 5 kopper kraft; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er veldig møre, ca. 25 minutter. La det avkjøle litt. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender, og spe med mer kraft i 1/2 kopper av gangen etter behov. Hell suppen tilbake i gryten; la den småkoke. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden, skjær det resterende eplet (med skallet) i tynne skiver. Server suppen i boller. Topp med yoghurt. Pynt med flere epleskiver som vifter på toppen, og server.
- 2Skrell og kjern 2 epler, og skjær dem i 2,5 cm store biter. Varm opp olje i en stor, tykk gryte på middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 3 minutter. Tilsett pastinakk; sautér i 3 minutter. Tilsett eplebiter og koriander; rør i 1 minutt. Hell i 5 kopper kraft; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er veldig møre, ca. 25 minutter. La det avkjøle litt.
- 3Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender, og spe med mer kraft i 1/2 kopper av gangen etter behov. Hell suppen tilbake i gryten; la den småkoke. Smak til med salt og pepper.
- 4I mellomtiden, skjær det resterende eplet (med skallet) i tynne skiver. Server suppen i boller. Topp med yoghurt. Pynt med flere epleskiver som vifter på toppen, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk Granny Smith-epler for best balanse mellom sødme og syre.
- 2La suppen småkoke litt lenger for å få maksimal utvikling av smak fra pastinakkene.
- 3Bruk litt mer buljong enn oppskriften foreskriver, slik at konsistensen blir akkurat som du liker den.
Serveringsforslag
Toppet med kremet naturell yoghurt og finhakkede epleskiver blir denne suppen en ekte smaksopplevelse. Server den gjerne sammen med et utvalg grove brødskiver eller knekkebrød for en komplett forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastinakk- og eplesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastinakk- og eplesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastinakk- og eplesuppe?▼
Total tilberedningstid for Pastinakk- og eplesuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastinakk- og eplesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastinakk- og eplesuppe?▼
En porsjon av Pastinakk- og eplesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
