Pastinakk- og Cheddar-soufflé
Lær hvordan du lager en luftig parsnip og cheddar soufflé. En perfekt forrett for enhver anledning, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne pastinakk- og cheddarsouffléen er en sann smakssensasjon som bringer høstens rike smak inn i kjøkkenet ditt. Pastinakkenes nøtteaktige og søtlige preg kombinert med den skarpe cheddarosten skaper en utrolig balansert og kompleks smaksopplevelse. Opprinnelig var dette en måte å utnytte sesongenes råvarer på, men den har utviklet seg til en delikat forrett som passer perfekt til høstens middager og festligheter.
Ingredienser
- 455 gram pastinakk, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 5,9 dl vann
- 1 teskje salt
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 0,6 dl hvetemel
- 3,6 dl revet cheddarost
- 1 spiseskje hakket frisk salvie
- 6 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter
- 1/4 teskje kremortartari
Ingredienser
- 455 gram pastinakk, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 5,9 dl vann
- 1 teskje salt
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 0,6 dl hvetemel
- 3,6 dl revet cheddarost
- 1 spiseskje hakket frisk salvie
- 6 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter
- 1/4 teskje kremortartari
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Kombiner pastinakk, vann, salt og laurbærblad i en middels stor kjele. Dekk til og la det småkoke til pastinakken er veldig mør, omtrent 15 minutter. Sil av væsken, og ta vare på 1 kopp kokevæske; kast laurbærbladet. Kjør pastinakken glatt i en food processor til den er jevn. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.) Smør en 8-kopp souffléform; strø med mel. Smelt ¼ kopp smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett ¼ kopp mel og rør i 2 minutter. Visp gradvis inn 1 kopp kokevæske. Kok opp og la det tykne, mens du visper ofte, i ca. 3 minutter. Ta av varmen. Rør inn ost, salvie og pastinakkpuré. Krydre med salt og pepper. Visp inn eggeplommene. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene og kremortartar i en stor bolle til stive topper, men ikke tørre. Vend forsiktig inn i pastinakkblandingen i tre omganger. Hell over i den forberedte formen. Stek til souffléen er puffet opp og toppen er gyllenbrun, ca. 40 minutter. Server umiddelbart.
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Kombiner pastinakk, vann, salt og laurbærblad i en middels stor kjele. Dekk til og la det småkoke til pastinakken er veldig mør, omtrent 15 minutter. Sil av væsken, og ta vare på 1 kopp kokevæske; kast laurbærbladet. Kjør pastinakken glatt i en food processor til den er jevn. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
- 3Smør en 8-kopp souffléform; strø med mel. Smelt ¼ kopp smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett ¼ kopp mel og r
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Kjør pastinakkene glatte i en foodprosessor for jevnest mulig konsistens.
- 2Tips 2: Ikke ha for mye fyll i souffléformen - la det være litt luft mellom toppen og formen for best mulig resultat.
- 3Tips 3: Bruk en god kvalitets cheddarost for maksimal smaksutfoldelse.
Serveringsforslag
Denne souffléen passer utmerket som en elegant forrett, servert med et friskt salat av grønne blader og en tørr, sitruspreget hvitvin. Garnér gjerne med litt ekstra salvie for en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastinakk- og Cheddar-soufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastinakk- og Cheddar-soufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastinakk- og Cheddar-soufflé?▼
Total tilberedningstid for Pastinakk- og Cheddar-soufflé er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastinakk- og Cheddar-soufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastinakk- og Cheddar-soufflé?▼
En porsjon av Pastinakk- og Cheddar-soufflé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
