Pasteles med yuca og plantains
Lær hvordan du lager deilige pasteles med yuca og plantains. En autentisk rett som passer perfekt til helgen eller når du ønsker noe unikt.
Om denne retten
Pasteles er en tradisjonell forrett fra det karibiske området, og denne særegne retten kombinerer de klassiske smakene fra Puerto Rico med den norske tilnærmingen til bruk av lokale, sesongrette grønnsaker. Yucaen og plantainene gir en utsøkt, kremet konsistens, mens de salte kjøttfyllingene og de ferske krydderkombinasjonene løfter dette sanne smakseksperimentet til nye høyder.
Ingredienser
- 905 gram yuca, skrelt og grovhakket
- 905 gram grønne plantains, skrelt og grovhakket
- 905 gram yautia, skrelt og grovhakket
- 4,7 dl melk
- 455 gram svinefett
- 455 gram achiotesfrø
- 1 spiseskje olivenolje, eller etter smak
- 1 løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 905 gram svinekam, skåret i små terninger
- 455 gram skinke, skåret i små terninger
- 4,7 dl kikerter
- 2 bokser à 225 gram tomatsaus
- 1 glass à 140 gram med steinfrie spanske oliven
- 1 glass à 115 gram kapers
- 3 spiseskjeer appelsinjuice
- 4 kvister koriander, hakket
- 2 spiseskjeer tørket oregano
- 1 spiseskje salt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 24 plantainblader
- kjøkkensnor
Ingredienser
- 905 gram yuca, skrelt og grovhakket
- 905 gram grønne plantains, skrelt og grovhakket
- 905 gram yautia, skrelt og grovhakket
- 4,7 dl melk
- 455 gram svinefett
- 455 gram achiotesfrø
- 1 spiseskje olivenolje, eller etter smak
- 1 løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 905 gram svinekam, skåret i små terninger
- 455 gram skinke, skåret i små terninger
- 4,7 dl kikerter
- 2 bokser à 225 gram tomatsaus
- 1 glass à 140 gram med steinfrie spanske oliven
- 1 glass à 115 gram kapers
- 3 spiseskjeer appelsinjuice
- 4 kvister koriander, hakket
- 2 spiseskjeer tørket oregano
- 1 spiseskje salt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 24 plantainblader
- kjøkkensnor
Fremgangsmåte
- 1Bland yuca, grønne plantains, yautia og melk i en blender; kjør til en tykk pasta med konsistens som havregrøt.
- 2Bland svinefett og achiote-frø i en kjele over middels lav varme; varm opp til svinefettet er smeltet og har en rødaktig farge, ca. 5 minutter. Sil ut achiote-frøene. Bland halvparten av svinefettet inn i yucapasten.
- 3Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og grønn paprika; kok og rør til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett svinekjøtt, skinke, kikerter, tomatsaus, oliven, kapers, appelsinjuice, koriander, oregano, salt og hvitløk; kok og rør til svinekjøttet ikke lenger er rosa i midten, 8 til 10 minutter. Ta av varmen.
- 4Bland 2/3 av det resterende svinefettet inn i svinefyllet.
- 5Smør hver plantainblad med en liten mengde av det resterende svinefettet. Legg en stor skje med yucapaste i midten av hvert blad; topp med en skje av svinefyllet. Brett opp sidene av hvert blad for å lukke fyllet og danne en rektangulær pastel.
- 6Stabl to pasteler og knyt dem sammen med kjøkkenstrikk. Gjenta med resten av pastelene.
- 7Kok opp en stor kjele med vann. Legg pastelene i vannet. Kok til fyllet er mørt, ca. 1 time. Pakk ut pastelene før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske og modne grønnsaker for best tekstur og smak.
- 2Vær nøye med å koke yucapastene til de har en jevn, glattet konsistens før fyllingen tilsettes.
- 3La pastelene koke sakte i vannbadet i minst 1 time for at fyllingen skal bli mørbrent og smaksrik.
Serveringsforslag
Disse pasteles er en utmerket forrett eller et lekkert mellommåltid, servert varme sammen med en frisk, grønn salat og et glass av den søte, tropiske maracujasaften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasteles med yuca og plantains?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasteles med yuca og plantains. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasteles med yuca og plantains?▼
Total tilberedningstid for Pasteles med yuca og plantains er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasteles med yuca og plantains vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasteles med yuca og plantains?▼
En porsjon av Pasteles med yuca og plantains inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
