Pasta med sommergrønnsaker og geitost
Oppskrift på pasta med en frisk og smakfull sommerlig grønnsakssaus og myk geitost, perfekt for varme dager og lett hverdagsmat.
Foto av Livilla Latini på Pexels
Ingredienser
- 5 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 450 g aubergine, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 stor rød paprika, skåret i 1 cm biter
- 450 g squash, skåret i 1,5 cm terninger
- 340 g cherrytomater, delt i to
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 (7,5 cm) ferske timiankvister
- 1 ts hakket fersk timian
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 450 g medium pasta, skjellformet
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 170 g myk, mild geitost (ca. 1,8 dl)
Ingredienser
- 5 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 450 g aubergine, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 stor rød paprika, skåret i 1 cm biter
- 450 g squash, skåret i 1,5 cm terninger
- 340 g cherrytomater, delt i to
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 (7,5 cm) ferske timiankvister
- 1 ts hakket fersk timian
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 450 g medium pasta, skjellformet
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 170 g myk, mild geitost (ca. 1,8 dl)
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olivenolje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek løken, rør ofte, til den er lett brunet, ca. 4 minutter.
- Tilsett aubergine, paprika og de resterende 2 ss olivenolje. Kok, rør av og til, til auberginen begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- Tilsett squash, tomater, hvitløk, timianstilker, salt og pepper. La det småkoke kraftig, uten lokk, og rør av og til, i 15 minutter.
- Smak til med salt og fjern timianstilkene.
- Mens sausen småkoker, kok pasta i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann, uten lokk, til den er al dente.
- Dryss persille og hakket timian på en liten tallerken.
- Rull geitosten i urtene slik at den blir godt dekket.
- Sil av pastaen og overfør den til en stor, flat bolle.
- Skje sausen over pastaen og server med skiver av geitost på toppen.
Om denne retten
Denne sommerlige pastaretten er en smaksfull feiring av sesongens grønnsaker. Den deilige blandingen av møre auberginer, sprø paprika og søte cherrytomater skaper en levende, fargerik saus som kler de skjellformede pastasnacksene perfekt. Sammen med den myke geitosten og de friske urtene blir dette en uimotståelig rett som lar sommeren skinne gjennom på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en vid stekepanne for å få en jevn stekeprosess på grønnsakene.
- 2Prøv med ulike typer ost, som parmesan eller fetaost, hvis du ikke liker geitost.
- 3Kok pastaen akkurat til den er al dente for en fast og god tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne pastaretten med et glass frisk hvitvin og en enkel salat av sommergrønnsaker for en avslappet og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med sommergrønnsaker og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med sommergrønnsaker og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med sommergrønnsaker og geitost?▼
Total tilberedningstid for Pasta med sommergrønnsaker og geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med sommergrønnsaker og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med sommergrønnsaker og geitost?▼
En porsjon av Pasta med sommergrønnsaker og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
