Pasta Puttanesca
Oppskrift på pasta puttanesca, en rask og smakfull italiensk rett med oliven, kapers og tomat. Perfekt for en enkel middag.
Om denne retten
Pasta Puttanesca er en ikonisk italiensk rett som drar deg rett inn i Napoli-stemningen. Denne pastaen, med sin intense smakskomposisjon av salte ansjoser, krydrede oliven og sitrusaktige tomater, er både en kulinarisk reise og en del av den italienske mattradisjonen. Den perfekte anledningen for å nyte et stykke ekte, hjemmelaget Italia.
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivolje (2 ganger rundt pannen)
- 4 til 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 boks med flatfiletede ansjovis, drenert
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 20 oliven som er saltet og tørket i olje, knust fra steinen og grovhakket
- 3 ss kapers
- Én 900 grams boks med hakkede tomater i chunky-stil
- Én 410 grams boks med hakkede tomater, drenert
- Noen kverner med sort pepper
- 0,6 dl (noen håndfuller) flatbladet persille, hakket
- 450 gram spaghetti, kokt al dente (med litt tyggemotstand)
- Rustikt brød, til å tørke opp sausen
- Revet Parmigiano Reggiano eller Romano, til å servere ved siden av, valgfritt
- Serveringsforslag: Bitter grønn salat, oppskrift følger
- 9,5 dl (ca. 2 bunt) ruccolablader, grovhakket
- 3,6 dl (ca. 1 bunt) vannkress, grovhakket
- 1 hode radicchio, grovhakket
- 1 stor sitron
- Ekstra jomfrolivolje, til å dekke, 2–3 ss
- Grovt salt og svart pepper
- Oliven som er saltet og tørket i olje, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivolje (2 ganger rundt pannen)
- 4 til 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 boks med flatfiletede ansjovis, drenert
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 20 oliven som er saltet og tørket i olje, knust fra steinen og grovhakket
- 3 ss kapers
- Én 900 grams boks med hakkede tomater i chunky-stil
- Én 410 grams boks med hakkede tomater, drenert
- Noen kverner med sort pepper
- 0,6 dl (noen håndfuller) flatbladet persille, hakket
- 450 gram spaghetti, kokt al dente (med litt tyggemotstand)
- Rustikt brød, til å tørke opp sausen
- Revet Parmigiano Reggiano eller Romano, til å servere ved siden av, valgfritt
- Serveringsforslag: Bitter grønn salat, oppskrift følger
- 9,5 dl (ca. 2 bunt) ruccolablader, grovhakket
- 3,6 dl (ca. 1 bunt) vannkress, grovhakket
- 1 hode radicchio, grovhakket
- 1 stor sitron
- Ekstra jomfrolivolje, til å dekke, 2–3 ss
- Grovt salt og svart pepper
- Oliven som er saltet og tørket i olje, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp en stor stekepanne på middels varme og tilsett olje, hvitløk, ansjos og knust chili. Surr blandingen til ansjosene smelter inn i oljen og er helt oppløst, og hvitløken er myk, omtrent 3 minutter: kjøkkenet ditt har aldri luktet så godt! Tilsett oliven, kapers, tomater, svart pepper og persille. La sausen koke opp, skru ned varmen og la den småkoke i 8 til 10 minutter.
- 3Vend sausen inn i den kokte pastaen. Pass på å servere brød og ost ved bordet, og server med Bitter Greens-salat.
- 4Bland grønnsakene i en salatbolle. Press saften av 1 sitron over bollen. Drypp rikelig med extra virgin olivenolje over salaten. Vend salaten godt og smak til med salt og pepper. Anrett salaten på tallerkener. Pynt tallerkenene med svarte oliven, hvis du bruker det.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ansjosene er godt oppløst i oljen for å skape en smaksrik bunn - det gir retten dens karakteristiske salthet.
- 2Bruk en blanding av både knuste og hele oliven for variasjon i tekstur og smak.
- 3Forsterk den pikantsøte smaken ved å la sausen småkoke en stund, slik at tomatene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Ikke gå glipp av å tørke opp den siste dryppende sausen med et godt, rustikt brød. Servér også en frisk, bitter salat av rucola, vannkarse og radicchio som en perfekt ledsager til den intense pastaen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta Puttanesca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta Puttanesca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta Puttanesca?▼
Total tilberedningstid for Pasta Puttanesca er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta Puttanesca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta Puttanesca?▼
En porsjon av Pasta Puttanesca inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
