Pasta Pescatore
Oppskrift på pasta pescatore, en italiensk sjømatrett med friske ingredienser. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Pasta Pescatore er et klassisk italiensk sjømatpastarett som virkelig lar havets smaker skinne. Denne retten er en smaksfull hyldest til Middelhavslandenes rike fisketradisjoner, med en sitrusprikket tomatsaus som omfavner de ferske, spreke skalldyrene. Det er en rett som byr på en kulinarisk reise til den italienske Rivieraen, perfekt for både hverdagsglede og festlige anledninger.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 liten hvit løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl knuste hermetiske tomater
- 1 teskje chiliflak
- 150 gram flundrefilet, skåret i 5 cm store biter
- 150 gram rå mediumstore reker, skrellet og renset
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram linguinepasta
- 0,6 dl revet Parmesanost, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 liten hvit løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl knuste hermetiske tomater
- 1 teskje chiliflak
- 150 gram flundrefilet, skåret i 5 cm store biter
- 150 gram rå mediumstore reker, skrellet og renset
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram linguinepasta
- 0,6 dl revet Parmesanost, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløken og kok til den er duftende, ca. 1 minutt. Hell i vinen. Øk varmen til høy og kok vinen til den nesten har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett tomatene og chiliflakene, og la sausen koke opp. Kok i ca. 10 minutter. Tilsett breiflabb, reker og kapers. Strø over salt og pepper. La blandingen småkoke til breiflabben og rekene er nesten gjennomkokte, ca. 1 ½ minutt. I mellomtiden koker du opp en kjele med saltet vann. Kok pastaen til den er al dente, ca. 8 minutter. Ta ut ¼ kopp av kokevannet og sett til side. Sil av pastaen. Tilsett pastaen og det reserverte kokevannet i stekepannen, og vend forsiktig. La det småkoke på lav varme i ca. 2 minutter. Strø over salt og pepper. Overfør pastaen til en bolle og server med parmesanost hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og spreke skalldyr for best resultat.
- 2La vinen koke godt inn for å utvikle den dype, komplekse smaken.
- 3Leg pastaen i den varme sausen rett før servering for en perfekt al dente-tekstur.
Serveringsforslag
Server Pasta Pescatore sammen med et glass kjølig hvitvin og et enkelt salat av friske, grønne blader for en komplett og balansert middag. Topp gjerne med litt ekstra parmesan for en ekstra cremet og smaksrik opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta Pescatore?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta Pescatore. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta Pescatore?▼
Total tilberedningstid for Pasta Pescatore er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta Pescatore vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta Pescatore?▼
En porsjon av Pasta Pescatore inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
