Pasta paella med blåskjell og krydret pølse

Ingredienser

• 1 medium squash (zucchini)
• 4 plommetomater
• 1 middels løk
• 2 hvitløksfedd
• 2 ss olivenolje
• 170 g fideos (spansk tørket, spiralformet vermicellinudler), eller 170 g tynn spaghetti brutt i 5 cm lange stykker
• 125 g sterk italiensk pølse i lenker
• 3 dl vann
• 1.75 dl tørr hvitvin
• 12 små blåskjell (mindre enn 5 cm i diameter)
• 1 ss hakkede friske persilleblader

Slik gjør du:

1. Kutt squash og tomater i 1.25 cm biter og hold grønnsakene adskilt.
2. Hakk løk og finhakk hvitløk.
3. I en tykk gryte, varm opp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
4. Stek den ukokte pastaen, vend den av og til, til den er gyllen, ca. 2 minutter.
5. Bruk en hullsleiv til å overføre pastaen til en bolle.
6. I oljen som er igjen i gryten, stek squash med salt etter smak, rør av og til, til den er brunet, ca. 3 minutter, og overfør den til en annen bolle.
7. Klem ut pølsene fra skinnene i gryten og tilsett løk og hvitløk.
8. Stek blandingen, rør og del opp pølsene, til den er brunet, ca. 5 minutter.
9. Tilsett tomater, vann og vin, og kok opp.
10. Ha i pasta og blåskjell, og la det koke uten lokk, rør av og til, i 8 minutter, eller til blåskjellene er åpnet og pastaen er al dente. (Kast eventuelle uåpnede blåskjell.)
11. Rør inn squash og persille, og kok til det er gjennomvarmt.