Pasta og hvit trøffelgrateng
Oppskrift på pasta og hvit trøffel gratin med kremet smak og delikat aroma. Perfekt for en sofistikert middag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne pasta- og trøffelgratengen er en sann smakseksplosjon. Den kombinerer den myke, kremete konsistensen av pasta og hvit saus med den intense og dvelende aromaen av den edleste av alle soppene - trøffelen. Retten er et perfekt eksempel på hvordan litt av det beste kan gå en lang vei i å skape et fantastisk måltid.
Ingredienser
- 455 gram fersk linguine
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) smør, delt
- 1,2 dl hvetemel
- 9,5 dl varm melk
- En klype malt muskatnøtt
- 1 teskje hvit trøffelpulver* eller trøffelmel,* eller trøffelolje etter smak
- *Finnes på spesialbutikker og italienske markeder, og kan kjøpes på nettet fra buonitalia.com.
- **Finnes i den asiatiske matavdelingen i noen supermarkeder og på asiatiske markeder.
- 1,2 dl panko (japanske brødsmuler)**
- *Finnes på spesialbutikker og italienske markeder, og kan kjøpes på nettet fra buonitalia.com.
- **Finnes i den asiatiske matavdelingen i noen supermarkeder og på asiatiske markeder.
Ingredienser
- 455 gram fersk linguine
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) smør, delt
- 1,2 dl hvetemel
- 9,5 dl varm melk
- En klype malt muskatnøtt
- 1 teskje hvit trøffelpulver* eller trøffelmel,* eller trøffelolje etter smak
- *Finnes på spesialbutikker og italienske markeder, og kan kjøpes på nettet fra buonitalia.com.
- **Finnes i den asiatiske matavdelingen i noen supermarkeder og på asiatiske markeder.
- 1,2 dl panko (japanske brødsmuler)**
- *Finnes på spesialbutikker og italienske markeder, og kan kjøpes på nettet fra buonitalia.com.
- **Finnes i den asiatiske matavdelingen i noen supermarkeder og på asiatiske markeder.
Fremgangsmåte
- 1Kok pasta til den er al dente, men fortsatt fast å bite i. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann; la renne godt av. Drypp over litt olje og vend godt. Sett til side. Smelt 8 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels varme. Visp inn mel. Rør konstant i 3 minutter (ikke la det bli brunt). Gradvis visp inn melk. Kok opp under visping. Skru ned varmen til middels-lav. La småkoke til sausen er tykk og glatt, ofte vispende, i ca. 5 minutter. Tilsett muskatnøtt. Smak til med salt og pepper. La avkjøle i 30 minutter, visp av og til. Visp inn trøffelpulver. Tilsett pasta og vend forsiktig slik at den dekkes av sausen. Fordel i åtte ramekiner eller små porsjonsformer à 1 kopp. Kan forberedes i forveien. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett panko og vend til de er gyldne, ca. 5 minutter. Overfør ramekinene til et stekebrett med kant. Strø panko over. Stek til det bobler i kantene og er gyldent på toppen, ca. 15 minutter. (Hvis de er kalde, stek i 15 minutter dekket med aluminiumsfolie. Fjern folien, strø over panko, og stek ytterligere 15 minutter uten dekke.)
- 2Kok pasta til den er al dente, men fortsatt fast å bite i. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann; la renne godt av. Drypp over litt olje og vend godt. Sett til side.
- 3Smelt 8 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels varme. Visp inn mel. Rør konstant i 3 minutter (ikke la det bli brunt). Gradvis visp inn melk. Kok opp under visping. Skru ned varmen til middels-lav. La småkoke til sausen er tykk og glatt, ofte vispende, i ca. 5 minutter. Tilsett muskatnøtt. Smak til med salt og pepper. La avkjøle i 30 minutter, visp av og til. Visp inn trøffelpulver. Tilsett pasta og vend forsiktig slik at den dekkes av sausen. Fordel i åtte ramekiner eller små porsjonsformer à 1 kopp. Kan forberedes i forveien. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett panko og vend til de er gyldne, ca. 5 minutter. Overfør ramekinene til et stekebrett med kant. Strø panko over. Stek til det bobler i kantene og er gyldent på toppen, ca. 15 minutter. (Hvis de er kalde, stek i 15 minutter dekket med aluminiumsfolie. Fjern folien, strø over panko, og stek ytterligere 15 minutter uten dekke.)
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets linguine for best konsistens og tekstur.
- 2Målt muskatnøtt tilfører en subtil kryddernote som balanserer den rike, smørlige sausen.
- 3Foredelingskraften til trøffelpulveret er avhengig av dens kvalitet, så ikke spar på dette ekstravagante krydderet!
Serveringsforslag
Denne retten står utmerket på egne ben, men et lite antall blancherte grønnsaker som brokkoli eller asparges tilfører en velbalansert kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta og hvit trøffelgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta og hvit trøffelgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta og hvit trøffelgrateng?▼
Total tilberedningstid for Pasta og hvit trøffelgrateng er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta og hvit trøffelgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta og hvit trøffelgrateng?▼
En porsjon av Pasta og hvit trøffelgrateng inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
