Pasta og bønner med italiensk pølse

Ingredienser

• 2.4 dl (225 g) tørkede cannellini-bønner (hvite kidneybønner), sortert og skylt
• 1 ss pluss 1 ts kosher-salt, pluss ekstra til å koke pastaen
• 4 ss olivenolje
• 225 g søt italiensk pølse, uten skinn
• 1 liten løk, finhakket (ca. 3.2 dl)
• 10 fedd hvitløk, finhakket (ca. 0.6 dl)
• 1 kvist fersk rosmarin
• 9.5 dl kyllingkraft eller lav-salt kyllingbuljong
• 3/4 ts nykvernet svart pepper
• 225 g tubetti-, ditalini- eller annen liten rørformet pasta

Slik gjør du:

1. I en middels bolle, bland bønner og kaldt vann slik at vannet dekker bønnene med ca. 5 cm. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
2. Sil av bønnene. I en middels kjele, over moderat høy varme, bland bønner, kaldt vann slik at vannet dekker bønnene med ca. 2.5 cm, 1 ss salt og 2 ss olivenolje.
3. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke, delvis dekket, til bønnene er møre, ca. 90 minutter. Sil av og sett til side.
4. I en stor gryte, over moderat høy varme, kok opp 14 dl saltet vann til pastaen.
5. I mellomtiden, i en middels kjele, over moderat varme, varm opp de resterende 2 ss olivenolje til det er varmt, men ikke ryker.
6. Tilsett pølse og stek, og bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet, til det er brunt, ca. 6 minutter.
7. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
8. Tilsett hvitløk, rosmarin, de kokte bønnene, kraft, pepper og den resterende teskjeen salt, og la det småkoke.
9. Reduser varmen til moderat lav og la det småkoke, uten lokk, til det er gjennomvarmt, 3 til 5 minutter.
10. Kok pasta i det kokende vannet til den er akkurat mør, ca. 8 minutter.
11. Sil pastaen godt av, rør den inn i suppen, og server umiddelbart.