Pasta med friske sommergrønnsaker
Enkel oppskrift på pasta med ferske sommergrønnsaker som favabønner, squash og cherrytomater. Perfekt for en rask og smakfull sommermiddag.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 680 g favabønner, skrellet (ca. 2,4 dl ferdig renset)
- 2 squash (ca. 450 g), vasket, skrelt og skåret i 5 cm lange juliennestrimler (kjernen fjernet)
- 5 dl cherrytomater, delt i fire på langs
- 1,2 dl finhakket rødløk, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter om den er sterk
- 2 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 ts salt
- 1 gul paprika, skåret i 5 cm lange juliennestrimler
- 1,8 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 340 g gemellini (små pasta-twists) eller annen liten rørformet pasta
- Nykvernet parmesanost som tilbehør, hvis ønskelig
Ingredienser
- 680 g favabønner, skrellet (ca. 2,4 dl ferdig renset)
- 2 squash (ca. 450 g), vasket, skrelt og skåret i 5 cm lange juliennestrimler (kjernen fjernet)
- 5 dl cherrytomater, delt i fire på langs
- 1,2 dl finhakket rødløk, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter om den er sterk
- 2 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 ts salt
- 1 gul paprika, skåret i 5 cm lange juliennestrimler
- 1,8 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 340 g gemellini (små pasta-twists) eller annen liten rørformet pasta
- Nykvernet parmesanost som tilbehør, hvis ønskelig
Slik gjør du:
- Kok favabønnene i en kjele med kokende vann i 4 til 5 minutter, eller til de er møre. Sil bønnene, la dem avkjøle til de kan håndteres, og skrell av de seige ytterhudene.
- I en damper satt over kokende vann, damp squashen, tildekket, i 1 1/2 til 2 minutter, eller til den akkurat er mør.
- I en stor bolle blander du bønnene, squashen, tomatene, løken (godt drenert hvis den er bløtlagt), hvitløken, paprikaen, persillen, oljen, og salt og pepper etter smak. Vend blandingen godt sammen.
- Kok gemellini i en kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet.
- Mens pastaen fortsatt er varm, tilsett den i grønnsaksblandingen og vend godt slik at alt blandes.
- Server pastaen varm eller romtemperert med parmesan.
Om denne retten
Denne sommerlige pastaretten er en feiring av sesongens aller ferskeste grønnsaker. Friske favabønner, sprø squash og fargerike paprikastrimler skaper et levende og stimulerende smakslandskap som er perfekt for varmere dager. Retten har røtter i det italienske kjøkkenet, men tar opp i seg nordiske sommersmaker og -tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra søt og karamellisert smak, kan du steke squashstrimlene i litt olje før du blander dem i.
- 2- Bruk en blanding av ulike tomater for mer dybde og variasjon i smaken.
- 3- Bytt ut favabønnene med edamamebønner hvis du foretrekker en annen smak eller tekstur.
Serveringsforslag
Server pastaretten varm eller i romtemperatur, og server den gjerne sammen med et glass frisk hvitvin, en enkel grønn salat og nybakt focaccia for en perfekt sommerlig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med friske sommergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med friske sommergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med friske sommergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Pasta med friske sommergrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med friske sommergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med friske sommergrønnsaker?▼
En porsjon av Pasta med friske sommergrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
