Pasta med sommergrønnsaker
Oppskrift på pasta med ferske sommergrønnsaker, perfekt for en rask og smakfull sommermiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sommerlige pastaretten er en feiring av sesongens aller ferskeste grønnsaker. Friske fava-bønner, sprø squash og fargerike paprika-strimler skaper et levende og stimulerende smakslandskap som er perfekt for varmere dager. Retten har røtter i det italienske kjøkkenet, men tar opp i seg nordiske sommersmaker og -tradisjoner.
Ingredienser
- 680 gram fava bønner, skrellet (ca. 2,4 dl)
- 2 zucchini (ca. 455 gram), vasket, skallet og 1/4 tommers kjøtt fjernet med kniv i brede strimler, deretter kuttet i 2-tommers julienne-strimler, med kjernen satt til side til en annen bruk
- 2 pint cherrytomater, delt i fire på langs
- 1,2 dl finhakket rød løk, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter hvis den er sterk
- 2 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 1 gul paprika, skåret i 2-tommers julienne-strimler
- 1,8 dl ferske flatbladede persilleblader
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 340 gram gemellini (små pasta-twists, tilgjengelig i noen spesialbutikker) eller annen liten rørformet pasta
- Nykvernet Parmesanost som tilbehør, hvis ønskelig
Ingredienser
- 680 gram fava bønner, skrellet (ca. 2,4 dl)
- 2 zucchini (ca. 455 gram), vasket, skallet og 1/4 tommers kjøtt fjernet med kniv i brede strimler, deretter kuttet i 2-tommers julienne-strimler, med kjernen satt til side til en annen bruk
- 2 pint cherrytomater, delt i fire på langs
- 1,2 dl finhakket rød løk, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter hvis den er sterk
- 2 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 1 gul paprika, skåret i 2-tommers julienne-strimler
- 1,8 dl ferske flatbladede persilleblader
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 340 gram gemellini (små pasta-twists, tilgjengelig i noen spesialbutikker) eller annen liten rørformet pasta
- Nykvernet Parmesanost som tilbehør, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1I en kjele med kokende vann koke fava-bønnene i 4 til 5 minutter, eller til de er møre. Sil bønnene, la dem avkjøle til de kan håndteres, og skrell av og kast de seige ytterhudene. I en damper satt over kokende vann dampe squashen, dekket, i 1 1/2 til 2 minutter, eller til den akkurat er mør. I en stor bolle blande bønnene, squashen, tomatene, løken, godt drenert hvis den er bløtlagt, hvitløken, paprikaen, persillen, oljen, og salt og pepper etter smak, og vende sammen blandingen til den er godt blandet. I en kjele med kokende, saltet vann koke gemellini til den er al dente, sil av vannet, og mens den fortsatt er varm, tilsette den i grønnsaksblandingen, og vende godt slik at alt blandes. Server pastaen varm eller romtemperert med Parmesan.
- 2I en kjele med kokende vann koke fava-bønnene i 4 til 5 minutter, eller til de er møre. Sil bønnene, la dem avkjøle til de kan håndteres, og skrell av og kast de seige ytterhudene. I en damper satt over kokende vann dampe squashen, dekket, i 1 1/2 til 2 minutter, eller til den akkurat er mør. I en stor bolle blande bønnene, squashen, tomatene, løken, godt drenert hvis den er bløtlagt, hvitløken, paprikaen, persillen, oljen, og salt og pepper etter smak, og vende sammen blandingen til den er godt blandet. I en kjele med kokende, saltet vann koke gemellini til den er al dente, sil av vannet, og mens den fortsatt er varm, tilsette den i grønnsaksblandingen, og vende godt slik at alt blandes. Server pastaen varm eller romtemperert med Parmesan.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra søt og karamellisert smak, kan du steke squashtjernene i litt olje før du blander dem i.\n- Bruk en blanding av ulike tomater for mer dybde og variasjon i smaken.\n- Bytt ut fava-bønnene med edamame-bønner hvis du foretrekker en glutenfri variant.
Serveringsforslag
Server pastaretten varm eller i romtemperatur, og server den gjerne sammen med et glass frisk hvitvin, et enkelt grønt salat og nybakt focaccia for en perfekt sommerlig middag.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med sommergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med sommergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med sommergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Pasta med sommergrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med sommergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med sommergrønnsaker?▼
En porsjon av Pasta med sommergrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
