Pasta med siciliansk auberginepesto
Lær hvordan du lager deilig pasta med siciliansk auberginepesto, en smakfull rett fra Sicilia med frisk basilikum, mandler og stekt aubergine. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 1 medium aubergine
- Salt
- Olivenolje til steking
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.5 dl fersk basilikum, hakket
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4.5 dl modne tomater, skrellet, frøet og hakket
- En klype rød pepperflak
- 1 dl mandler, lett ristet og hakket
- 450 g pasta
- 2.5 dl av kokevannet fra pastaen
- 1 dl ristet brødsmuler
- Revet caciocavallo-ost, valgfritt
- Til hjemmelaget pasta (valgfritt):
- 3 dl mel "00" eller finmalt semulegryn
- 2 ts salt
- 3 store egg
Ingredienser
- 1 medium aubergine
- Salt
- Olivenolje til steking
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.5 dl fersk basilikum, hakket
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4.5 dl modne tomater, skrellet, frøet og hakket
- En klype rød pepperflak
- 1 dl mandler, lett ristet og hakket
- 450 g pasta
- 2.5 dl av kokevannet fra pastaen
- 1 dl ristet brødsmuler
- Revet caciocavallo-ost, valgfritt
- Til hjemmelaget pasta (valgfritt):
- 3 dl mel "00" eller finmalt semulegryn
- 2 ts salt
- 3 store egg
Slik gjør du:
- Skjær auberginen i tynne skiver og strø salt over skivene. La det stå i omtrent 30 minutter, og tørk deretter auberginen med rene kjøkken- eller tørkepapir.
- Varm opp omtrent 2.5 cm olje i en stor stekepanne til 180°C.
- I en foodprosessor, hakk hvitløk og basilikum. Tilsett sakte 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje for å blande godt.
- Rør inn tomater, 1 ts salt, rød pepperflak og mandler i foodprosessoren, og sett til side.
- Når oljen er varm, stek auberginskivene i porsjoner i den varme oljen til de er lett gyldne. Ta opp og la renne av på tørkepapir. Strø over litt salt.
- I mellomtiden, kok pasta i kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet og ta vare på 2.5 dl av kokevannet.
- Bland pastaen med pestosausen, og tilsett så mye av kokevannet som nødvendig for å få ønsket konsistens.
- Tilsett de stekte auberginskivene og vend forsiktig.
- Strø over ristet brødsmuler og revet caciocavallo-ost, hvis ønskelig. Server.
- Fremgangsmåte for hjemmelaget pasta (valgfritt):
- Legg melet på kjøkkenbenken eller i en stor bolle. Rør inn saltet og lag en fordypning i midten.
- Pisk eggene i fordypningen, og bland sakte inn alt melet. Elt til deigen er glatt, og la den hvile i ca. 30 minutter.
- Kjevle ut deigen til ca. 0.6 cm tykk, og kutt den i ønsket form.
Om denne retten
Denne sicilianske pestoretten er en sann smakseksplosjon! Oppskriften kombinerer de dype, nøtteaktige smakene fra ristede mandler og den søtlige, kremete auberginen med den friske, urteaktige basilikumen. Resultatet er en utsøkt, autentisk rett som bringer deg rett til Sicilias solfylte smaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å salte auberginskivene grundig før steking; dette trekker ut fuktigheten og gir dem en deilig sprø konsistens.
- 2Husk å ta vare på litt av kokevannet fra pastaen; dette hjelper til med å binde sausen sammen med pastaen.
- 3Eksperimenter med ulike nøtter i pestoen, for eksempel cashewnøtter eller pistasjenøtter, for å finne din personlige favoritt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk hvitvin eller en lettere, fruktdrevet rødvin. Server den gjerne med en enkel salat av ferske, lokale grønnsaker for en balansert og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med siciliansk auberginepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med siciliansk auberginepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med siciliansk auberginepesto?▼
Total tilberedningstid for Pasta med siciliansk auberginepesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med siciliansk auberginepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med siciliansk auberginepesto?▼
En porsjon av Pasta med siciliansk auberginepesto inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
