Pasta med safransjøkreps og kamskjell
Oppskrift på pasta med safran, reker og kamskjell. En elegant og smakfull rett som passer til spesielle anledninger eller hverdagslunsj.
Om denne retten
Denne elegante og smakfulle pastaen med safran, reker og kamskjell er en ekte delikatesse. Retten har sine røtter i det maritime kjøkkenet langs kysten av Middelhavet, hvor friske skalldyr og kremet saus av fisk og skjell er en klassisk kombinasjon. Denne versjonen passer perfekt til alt fra en luksuriøs helgelunsj til en festmiddag for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 4 ss smør
- 4 ss finhakket sjalottløk
- 1 stor gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 ts safran oppløst i 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 2,4 dl fiskekraft (eller 0,6 dl bløtlagt og silket blåskjelljuice blandet med 1,8 dl kyllingkraft)
- 225 gram (netto vekt) skrelte og rensede reker, kuttet i 2,5 cm biter
- 225 gram kamskjell, "fot fjernet" og skåret horisontalt
- 455 gram tomater, frøet og finhakket
- 455 gram svart fettucine
- 2,4 dl tinte frosne små erter, varmet opp i mikrobølgeovn
Ingredienser
- 4 ss smør
- 4 ss finhakket sjalottløk
- 1 stor gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 ts safran oppløst i 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 2,4 dl fiskekraft (eller 0,6 dl bløtlagt og silket blåskjelljuice blandet med 1,8 dl kyllingkraft)
- 225 gram (netto vekt) skrelte og rensede reker, kuttet i 2,5 cm biter
- 225 gram kamskjell, "fot fjernet" og skåret horisontalt
- 455 gram tomater, frøet og finhakket
- 455 gram svart fettucine
- 2,4 dl tinte frosne små erter, varmet opp i mikrobølgeovn
Fremgangsmåte
- 1Dagen før festen lager du basen til pastaen med sjømattopping. Smelt smøret i en stekepanne. Når skummet har lagt seg, tilsett sjalottløk, gulrot og selleri. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 10 til 15 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre og nesten smeltet inn i smøret. (Hvis grønnsakene begynner å sette seg fast i pannen underveis, tilsett en spiseskje vann eller vin.) Fjern lokket, tilsett safran og hvitvin, og kok opp på høy varme til nesten all vin har fordampet. Tilsett fiskekraft og la det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak (dette kan gjøres på forhånd opp til dette punktet). Kok pastaen til den er al dente. Mens dette koker, tilsett fløten i pannen og la det småkoke igjen til sausen er litt tykkere. Tilsett reker og kamskjell, og la det småkoke bare til sjømatten er gjennomkokt. Tilsett tomatene og la det småkoke i ett minutt for å varme dem opp uten å koke dem ordentlig. Juster krydderet. Sil av pastaen og fordel den i seks varme pastaboller. Hell sausen med safransjømat over, og pynt med varme, mikrobølgeovnsoppede erter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsskjell for best mulig smak og tekstur.
- 2La sausen småkoke slik at smakene får tid til å utfolde seg.
- 3Kok pastaen akkurat al dente for å beholde en fast, bitende konsistens.
Serveringsforslag
Server pastaretten med et glass frisk, tørr hvitvin for å komplettere de maritime smakene. En enkel, grønn salat kan også passe fint som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med safransjøkreps og kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med safransjøkreps og kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med safransjøkreps og kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Pasta med safransjøkreps og kamskjell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med safransjøkreps og kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med safransjøkreps og kamskjell?▼
En porsjon av Pasta med safransjøkreps og kamskjell inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
