Pasta med reker, tomater og ruccola
Enkel og smakfull oppskrift på pasta med reker, friske tomater og pepperaktig ruccola. Perfekt for en lett sommermiddag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 340 g penne eller annen rørformet pasta
- 3 ss olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 225 g store, kokefrie reker, skrelte, rensede og grovhakket
- 2 ss hakket fersk basilikum eller 2 ts tørket
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ts finhakket fersk merian eller 0.5 ts tørket
- 450 g tomater, kjernet og delt i båter
- 3 bunter ruccola, stilkene fjernet (ca. 4.7 dl godt pakket)
Ingredienser
- 340 g penne eller annen rørformet pasta
- 3 ss olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 225 g store, kokefrie reker, skrelte, rensede og grovhakket
- 2 ss hakket fersk basilikum eller 2 ts tørket
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ts finhakket fersk merian eller 0.5 ts tørket
- 450 g tomater, kjernet og delt i båter
- 3 bunter ruccola, stilkene fjernet (ca. 4.7 dl godt pakket)
Slik gjør du:
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- I mellomtiden varmer du opp olje i en stor non-stick panne over middels varme.
- Tilsett reker, basilikum, hvitløk og merian, og rør til rekene nesten er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- Tilsett tomater og rør i 2 minutter.
- Hell ut 1.2 dl av kokevannet fra pastaen og sett til side.
- Sil av pastaen.
- Tilsett pasta, ruccola og det reserverte kokevannet i pannen, og vend det forsiktig sammen til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Overfør til en bolle og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne pastaretten er et friskt og smaksrikt møte mellom havet og den italienske kjøkkenhagen. De store, saftige rekene og den sprø ruccolaen gir en deilig kontrast til de søtlige, modne tomatene og den aromatiske basilikumen. Et perfekt måltid for en sommerkveld på terrassen, når du ønsker å nyte en bit av Middelhavsregionens smaksrike kulinariske skatter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne en blanding av ulike tomater for å få variasjon i tekstur og smak - både vanlige, saftige plommetomater og søte, små cherry- eller cocktailtomater fungerer utmerket.
- 2Tips 2: For en enda sprøere tekstur, kan du steke rekene litt lenger enn oppskriften tilsier, slik at de får en fin bruning.
- 3Tips 3: Prøv å bruke fersk, kvalitetsruccola - den har en deilig, nøttete og litt pepret smak som løfter retten.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer utmerket sammen med en enkel, frisk hvitvin som fremhever de mediterrane smakene. Servér gjerne med et knasende sprøstekt brød for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med reker, tomater og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med reker, tomater og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med reker, tomater og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Pasta med reker, tomater og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med reker, tomater og ruccola vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med reker, tomater og ruccola?▼
En porsjon av Pasta med reker, tomater og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
