Pasta med reker, tomater og ruccola
Oppskrift på en frisk og smakfull pasta med reker, tomater og ruccola. Enkel å lage og perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne pastaretten er et frisk og smaksrikt møte mellom havet og den italienske kjøkkenhagen. De store, saftige rekene og den sprø ruccolaen gir en deilig kontrast til de søtlige, modne tomatene og den aromatiske basilikumen. Et perfekt måltid for en sommerkveld på terrassen, når du ønsker å nyte en bit av Middelhavsregionens smaksrike kulinariske skatter.
Ingredienser
- 340 gram penne eller annen rørformet pasta
- 3 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 225 gram store, kokefrie reker, skrelte, rensede og grovhakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum eller 2 teskjeer tørket
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 teskje finhakket fersk marjorem eller 1/2 teskje tørket
- 450 gram tomater, kjernet og delt i båter
- 3 bunt ruccola, stilkene fjernet (ca. 4,7 dl godt pakket)
Ingredienser
- 340 gram penne eller annen rørformet pasta
- 3 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 225 gram store, kokefrie reker, skrelte, rensede og grovhakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum eller 2 teskjeer tørket
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 teskje finhakket fersk marjorem eller 1/2 teskje tørket
- 450 gram tomater, kjernet og delt i båter
- 3 bunt ruccola, stilkene fjernet (ca. 4,7 dl godt pakket)
Fremgangsmåte
- 1Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. I mellomtiden varmer du opp olje i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett reker, basilikum, hvitløk og marjoram, og rør til rekene nesten er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Tilsett tomater og rør i 2 minutter. Hell ut 1/2 kopp av kokevannet fra pastaen og sett til side. Sil av pastaen. Tilsett pasta, ruccola og det reserverte kokevannet i pannen, og vend det forsiktig sammen til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle og server.
- 2Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 3I mellomtiden varmer du opp olje i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett reker, basilikum, hvitløk og marjoram, og rør til rekene nesten er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Tilsett tomater og rør i 2 minutter.
- 4Hell ut 1/2 kopp av kokevannet fra pastaen og sett til side. Sil av pastaen. Tilsett pasta, ruccola og det reserverte kokevannet i pannen, og vend det forsiktig sammen til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne en blanding av ulike tomater for å få variasjon i tekstur og smak - både vanlige, saftige plommetomater og søte, små cherry- eller cocktailtomater fungerer utmerket.
- 2Tips 2: For en enda sprøere tekstur, kan du steke rekene litt lengre enn oppskriften tilsier, slik at de får en fin bruning.
- 3Tips 3: Prøv å bruke fersk, kvalitetsruccola - den har en deilig, nøttete og litt peprete smak som løfter retten.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer utmerket sammen med et enkelt, friskt hvitvin som fremhever de mediterrane smakene. Servér gjerne med et knasende sprøstekt brød for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med reker, tomater og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med reker, tomater og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med reker, tomater og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Pasta med reker, tomater og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med reker, tomater og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med reker, tomater og ruccola?▼
En porsjon av Pasta med reker, tomater og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
