Pasta med reker og basilikumvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med reker og frisk basilikumvinaigrette. En lett og rask rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne pastaretten med reker og basilikumvinaigrette er en solstråle på enhver tallerk. De friske, krydrete smakene av sitron, dijon og basilikum danner en fantastisk kontrast til de søte rekene og den sprø zucchini. Det er en rett som favner de beste smaker fra Middelhavet, og den passer perfekt til en uformell middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 70 gram ferske basilikumblader, hakket (ca. 1,8 dl)
- 680 gram ukokte mediumstore reker, skrelte og rensede
- 455 gram gnocchi eller orecchiette pasta
- 4 zucchini, delt på langs
- Olivenolje
- Ferskrevet Parmesanost (valgfritt)
Ingredienser
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 70 gram ferske basilikumblader, hakket (ca. 1,8 dl)
- 680 gram ukokte mediumstore reker, skrelte og rensede
- 455 gram gnocchi eller orecchiette pasta
- 4 zucchini, delt på langs
- Olivenolje
- Ferskrevet Parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen (middels-høy varme) eller varm opp ovnen med grillelementet. Bland 4 spiseskjeer fersk sitronsaft og Dijon-sennep i en liten bolle. Rør gradvis inn 1/3 kopp olivenolje. Bland inn hakket fersk basilikum. Legg reker i en middels stor bolle. Drypp over resten av sitronsaften (1 spiseskje) og 2 spiseskjeer olivenolje. Vend godt slik at det dekker. Krydre med salt og pepper. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. I mellomtiden, pensle zucchini på begge sider med olje. Krydre med salt og pepper. Grill til de er brent, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Legg rekene på grillen og kok til de er gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en stor bolle. Skjær zucchini i tverrsnitt i 2,5 cm (1 tomme) biter og tilsett i bollen med reker. Sil pastaen godt. Tilsett pastaen i bollen med reker og zucchini. Hell over basilikumvinaigretten og vend godt slik at det blir jevnt fordelt. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes opptil 1 time i forveien. La stå i romtemperatur.) Server pastaen varm eller romtemperert, gjerne med revet Parmesanost ved siden av, hvis ønskelig.
- 2Forbered grillen (middels-høy varme) eller varm opp ovnen med grillelementet. Bland 4 spiseskjeer fersk sitronsaft og Dijon-sennep i en liten bolle. Rør gradvis inn 1/3 kopp olivenolje. Rør inn hakket fersk basilikum. Legg rekene i en middels stor bolle. Drypp over resten av sitronsaften (1 spiseskje) og 2 spiseskjeer olivenolje. Vend godt slik at det dekker. Krydre med salt og pepper.
- 3Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til.
- 4I mellomtiden, pensle zucchini på begge sider med olje. Krydre med salt og pepper. Grill til de er brent, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Legg rekene på grillen og kok til de er gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en stor bolle. Skjær zucchini i tverrsnitt i 2,5 cm (1 tomme) biter og tilsett i bollen med reker.
- 5Sil pastaen godt. Tilsett pastaen i bollen med reker og zucchini. Hell over basilikumvinaigretten og vend godt slik at det blir jevnt fordelt. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes opptil 1 time i forveien. La stå i romtemperatur.) Server pastaen varm eller romtemperert, gjerne med revet Parmesanost ved siden av, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best resultat - de beholder bedre tekstur og smak under tilberedningen.
- 2For ekstra sprøhet, kan du grille zucchini-skivene litt lenger slik at de får en dypere stekeskorpe.
- 3Hak basilikumen rett før servering for å bevare den friske aromaen.
Serveringsforslag
Servér den lune pastaretten med en skål fersk parmesan ved siden av. Et glass hvitvin eller en frisk, grønn salat ville også komplettert denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med reker og basilikumvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med reker og basilikumvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med reker og basilikumvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Pasta med reker og basilikumvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med reker og basilikumvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med reker og basilikumvinaigrette?▼
En porsjon av Pasta med reker og basilikumvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
