Pasta med reker, grillet squash og basilikumvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

5 ss fersk sitronsaft

2 ss Dijon-sennep

1 dl pluss 2 ss olivenolje

70 g ferske basilikumblader, hakket (ca. 1,8 dl)

680 g ukokte mediumstore reker, skrelte og rensede

455 g gnocchi eller orecchiette pasta

4 squash, delt på langs

Olivenolje

Ferskrevet Parmesanost (valgfritt)

Ingredienser

4porsjoner

5 ss fersk sitronsaft

2 ss Dijon-sennep

1 dl pluss 2 ss olivenolje

70 g ferske basilikumblader, hakket (ca. 1,8 dl)

680 g ukokte mediumstore reker, skrelte og rensede

455 g gnocchi eller orecchiette pasta

4 squash, delt på langs

Olivenolje

Ferskrevet Parmesanost (valgfritt)

Slik gjør du:

Forbered grillen (middels-høy varme) eller varm opp ovnen med grillelementet.

Bland 4 ss fersk sitronsaft og Dijon-sennep i en liten bolle.

Rør gradvis inn 0,8 dl olivenolje.

Bland inn hakket fersk basilikum.

Legg rekene i en middels stor bolle.

Drypp over resten av sitronsaften (1 ss) og 2 ss olivenolje. Vend godt slik at det dekker. Krydre med salt og pepper.

Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til.

I mellomtiden, pensle squash på begge sider med olje. Krydre med salt og pepper.

Grill squashen til den er brent, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken.

Legg rekene på grillen og kok til de er gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en stor bolle.

Skjær squash i 2,5 cm biter og tilsett i bollen med reker.

Sil pastaen godt.

Tilsett pastaen i bollen med reker og squash.

Hell over basilikumvinaigretten og vend godt slik at det blir jevnt fordelt.

Krydre med salt og pepper etter smak.

Server pastaen varm eller romtemperert, gjerne med revet Parmesanost ved siden av, hvis ønskelig.

Om denne retten

Denne pastaretten med reker og basilikumvinaigrette er en solstråle på enhver tallerken. De friske, krydrede smakene av sitron, dijon og basilikum danner en fantastisk kontrast til de søte rekene og den sprø squashen. Det er en rett som favner de beste smaker fra Middelhavet, og den passer perfekt til en uformell middag med venner eller familie.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, store reker for best resultat – de beholder bedre tekstur og smak under tilberedningen.

2For ekstra sprøhet kan du grille squash-skivene litt lenger slik at de får en dypere stekeskorpe.

3Hakk basilikumen rett før servering for å bevare den friske aromaen.

Serveringsforslag

Servér den lune pastaretten med en skål fersk parmesan ved siden av. Et glass hvitvin eller en frisk, grønn salat ville også komplettert denne retten perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pasta med reker, grillet squash og basilikumvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med reker, grillet squash og basilikumvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pasta med reker, grillet squash og basilikumvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Pasta med reker, grillet squash og basilikumvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pasta med reker, grillet squash og basilikumvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pasta med reker, grillet squash og basilikumvinaigrette?▼

En porsjon av Pasta med reker, grillet squash og basilikumvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.