Pasta med pølse, aubergine og basilikum
Oppskrift på smakfull pasta med pølse, aubergine og frisk basilikum. Perfekt for en rask og deilig middag.
Om denne retten
Pasta med pølse, aubergine og basilikum er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor aubergine, skåret i 2,5 cm biter, salt, olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i 2,5 cm biter
- 1 ss salt
- 7 ss olivenolje
- 800 g krydrede italienske pølser, uten skinn, kjøttet formet til 3 cm store kjøttboller (ca. 46 stk)
- 450 g cherrytomater, delt i to
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ serranoskiver, uten frø, finhakket (ca. 1 ss)
- 300 ml lavsaltet kyllingkraft på boks
- ⅔ kopp kremfløte
- 450 g cavatappi- eller pennepasta
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 2,4 dl (lett pakket) ferske basilikumblader, revet i 1,5 cm biter
- ⅔ kopp ristet pinjekjerner
- Ekstra revet Parmesanost
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i 2,5 cm biter
- 1 ss salt
- 7 ss olivenolje
- 800 g krydrede italienske pølser, uten skinn, kjøttet formet til 3 cm store kjøttboller (ca. 46 stk)
- 450 g cherrytomater, delt i to
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ serranoskiver, uten frø, finhakket (ca. 1 ss)
- 300 ml lavsaltet kyllingkraft på boks
- ⅔ kopp kremfløte
- 450 g cavatappi- eller pennepasta
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 2,4 dl (lett pakket) ferske basilikumblader, revet i 1,5 cm biter
- ⅔ kopp ristet pinjekjerner
- Ekstra revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Bland aubergine med 1 spiseskje salt i en stor sil. Sett silen over en bolle og la det stå i 30 minutter. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tykk, stor stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett auberginen og stek til den er gyllen, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok kjøttbollene til de er brune, ca. 5 minutter. Overfør kjøttbollene til en tallerken med papirhåndkle. Tørk ut pannen. Varm opp 2 spiseskjeer olje i samme panne over middels høy varme. Tilsett tomater, hvitløk og chili; sautér til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett kjøttbollene, buljong og fløte. La det småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Tilsett auberginen og la det småkoke i 1 minutt. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet. Overfør pastaen til en stor bolle. Vend pastaen med sausen og 1 kopp parmesanost. Bland inn basilikum og pinjekjerner. Krydre med salt og pepper etter smak. Server pastaen, og pass på å servere ekstra parmesanost ved siden av.
- 2Bland aubergine med 1 spiseskje salt i en stor sil. Sett silen over en bolle og la det stå i 30 minutter.
- 3Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tykk, stor stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett auberginen og stek til den er gyllen, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 4Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok kjøttbollene til de er brune, ca. 5 minutter. Overfør kjøttbollene til en tallerken med papirhåndkle. Tørk ut pannen.
- 5Varm opp 2 spiseskjeer olje i samme panne over middels høy varme. Tilsett tomater, hvitløk og chili; sautér til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett kjøttbollene, buljong og fløte. La det småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Tilsett auberginen og la det småkoke i 1 minutt.
- 6I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet. Overfør pastaen til en stor bolle.
- 7Vend pastaen med sausen og 1 kopp parmesanost. Bland inn basilikum og pinjekjerner. Krydre med salt og pepper etter smak. Server pastaen, og pass på å servere ekstra parmesanost ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med pølse, aubergine og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med pølse, aubergine og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med pølse, aubergine og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Pasta med pølse, aubergine og basilikum er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med pølse, aubergine og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med pølse, aubergine og basilikum?▼
En porsjon av Pasta med pølse, aubergine og basilikum inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
