Pasta med grønnsaksbolognese
Lær hvordan du lager en sunn og smakfull pasta med grønnsaksbolognese. Perfekt for en rask og næringsrik middag for hele familien.
Om denne retten
Pasta med grønnsaksbolognese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede porcini-sopper (ca. 14 gram), Kosher-salt, pakke på 565 gram ostetortellini og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl tørkede porcini-sopper (ca. 14 gram)
- Kosher-salt
- 1 pakke på 565 gram ostetortellini
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 rød løk, grovhakket
- 1 teskje fersk timian
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- Nykvernet pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 boks på 795 gram hermetiske San Marzano-tomater, knust for hånd
- 2,4 dl fersk basilikum, revet
Ingredienser
- 1. 1,8 dl tørkede porcini-sopper (ca. 14 gram)
- Kosher-salt
- 1 pakke på 565 gram ostetortellini
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 rød løk, grovhakket
- 1 teskje fersk timian
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- Nykvernet pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 boks på 795 gram hermetiske San Marzano-tomater, knust for hånd
- 2,4 dl fersk basilikum, revet
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg sopp i 1 kopp varmt vann i 5 minutter. Sil gjennom en sikt med papirhåndkle, og spar væsken. Skyll soppen.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett tortellini og kok etter anvisning på pakken. Spar 1 kopp kokevann, og sil av vannet.
- 3I mellomtiden, pulsér soppen, gulrøttene, sellerien, løk og timian i en food processor til de er finhakket. Varm opp 4 ss smør i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett grønnsakene, krydre med salt og pepper, og la det koke under omrøring til de begynner å bli brune, ca. 4 minutter. Tilsett vinen og den reserverte soppevannet; la det småkoke, og skrap opp de brune bitene i bunnen. La det koke til det er redusert til halvparten, ca. 3 minutter.
- 4Tilsett tomatene i gryten og la det koke under omrøring til sausen tykner, ca. 10 minutter. Rør inn basilikum, de resterende 2 ss smør og tortellinien. Vend godt slik at det blir dekket, og tilsett det reserverte pastavannet etter behov for å løsne sausen.
- 5Fotograf: Christopher Testani
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med grønnsaksbolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med grønnsaksbolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med grønnsaksbolognese?▼
Total tilberedningstid for Pasta med grønnsaksbolognese er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med grønnsaksbolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med grønnsaksbolognese?▼
En porsjon av Pasta med grønnsaksbolognese inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
