Pasta med asparges, erter, smørsalat og prosciutto
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto. Perfekt for en lett sommermiddag.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 225 g vårløk (de mørkegrønne delene kastes); de hvite delene skjæres i 0,5 cm tykke skiver, de lysegrønne delene i 1 cm tykke skiver
- 2 ss finhakket sjalottløk
- Grovt havsalt
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 680 g asparges, kuttet på tvers i 2 cm biter
- 4,7 dl ferske erter med skall (fra omtrent 900 g erter i belg)
- 455 g campanelle (trompetformet pasta) eller middels store skjellpasta
- 1 hode smørsalat eller Boston-salat (ca. 170 g), kjernet, bladene kuttet i 2 cm brede strimler
- 2,4 dl finrevet parmesanost, pluss litt til å strø over
- 1,2 dl finhakket fersk italiensk persille
- 115 g tynne skiver av prosciutto, kuttet på tvers i 1 cm brede strimler
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 225 g vårløk (de mørkegrønne delene kastes); de hvite delene skjæres i 0,5 cm tykke skiver, de lysegrønne delene i 1 cm tykke skiver
- 2 ss finhakket sjalottløk
- Grovt havsalt
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 680 g asparges, kuttet på tvers i 2 cm biter
- 4,7 dl ferske erter med skall (fra omtrent 900 g erter i belg)
- 455 g campanelle (trompetformet pasta) eller middels store skjellpasta
- 1 hode smørsalat eller Boston-salat (ca. 170 g), kjernet, bladene kuttet i 2 cm brede strimler
- 2,4 dl finrevet parmesanost, pluss litt til å strø over
- 1,2 dl finhakket fersk italiensk persille
- 115 g tynne skiver av prosciutto, kuttet på tvers i 1 cm brede strimler
Slik gjør du:
- Smelt smør med 2 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme.
- Tilsett vårløk og sjalottløk. Strø over grovt salt og pepper. Surr til de er møre (ikke la de bli brune), ca. 8 minutter.
- Tilsett vin; øk varmen til middels-høy og la det småkoke til væsken er redusert til en glasur, ca. 3 minutter.
- Tilsett buljong og la det småkoke; sett til side.
- Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, 2 til 4 minutter, avhengig av tykkelsen på aspargesen.
- Bruk en hullsleiv og overfør aspargesen til en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Kok opp vannet igjen.
- Tilsett erter og kok til de er akkurat møre, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør ertene til bollen med aspargesen. La grønnsakene renne godt av.
- Kok opp vannet i kjelen igjen. Kok pasta til den er al dente, men fortsatt fast, og rør av og til. Sil av pastaen, og spar 2,4 dl av kokevannet.
- I mellomtiden, varm opp løken igjen i stekepannen.
- Tilsett salat og rør forsiktig til den akkurat har visnet, ca. 1 minutt.
- Tilsett den avdryppede aspargesen og ertene; rør til det er gjennomvarmt.
- Tilsett pasta, 2,4 dl parmesanost og persille i stekepannen med grønnsakene; vend forsiktig, og tilsett det reserverte kokevannet litt etter litt hvis det virker tørt.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Overfør pastaen til en stor, flat serveringsskål. Strø over prosciutto og drypp med olivenolje.
- Server med mer ost ved siden av.
Om denne retten
Denne pastaretten er som en smakseksplosjon av vår på tallerkenen. De friske, grønne aspargesen og ertene balanserer perfekt med den salte, kjøttfulle prosciuttoen og den kremete, nøtteaktige pastaen. Det er en ryddig og elegant rett, som passer utmerket til en midtukemiddag med venner eller som et lunt, komfortabelt måltid etter en hektisk dag.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker helt fersk asparges for best mulig smak og tekstur.
- 2- Bruk tørr hvitvin for å lage en deilig glasur til løken og sjalottløken – den gir retten en flott syre og avrunding.
- 3- Ikke overkok ertene – de skal bare være akkurat møre, slik at de beholder sin friske, søte smak.
Serveringsforslag
Servér denne pastaretten med en god, frisk hvitvin som kan trekke ut de friske smakene. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette kan også være en fin ledsager til den rike, smaksfulle pastaretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med asparges, erter, smørsalat og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med asparges, erter, smørsalat og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med asparges, erter, smørsalat og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Pasta med asparges, erter, smørsalat og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med asparges, erter, smørsalat og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med asparges, erter, smørsalat og prosciutto?▼
En porsjon av Pasta med asparges, erter, smørsalat og prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
