Pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto. Perfekt for en lett sommermiddag.
Om denne retten
Denne pastaretten er som et smakseksplosjon av vår på tallerkenen. De friske, grønne aspargesen og ertene balanserer perfekt med den salte, kjøttfulle prosciuttoen og den kremige, nøtteaktige pastaen. Det er en ryddig og elegant rett, som passer utmerket til en midtukemiddag med venner eller som et lunt, komfortabelt måltid etter en hektisk dag.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør (1/4 av en pinne)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 225 gram vårløksstenger eller grønne løk (de mørkegrønne delene kastes); de hvite delene skjæres i 1/4-tommers tykke skiver, de lysegrønne deler i 1/2-tommers tykke skiver
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- Grovt kosher-salt
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 680 gram asparges, kuttet på tvers i 3/4-tommers biter
- 4,7 dl ferske erter med skall (fra omtrent 905 gram erter i ertebønner)
- 455 gram campanelle (trumpetformet pasta) eller medium (ca. 1 tomme) skjellpasta
- 1 hode smørsalat eller Boston-salat (ca. 170 gram), kjernet, bladene kuttet i 3/4-tommers brede skiver
- 2,4 dl finrevet Parmesanost, pluss litt til å strø over
- 1,2 dl finhakket fersk italiensk persille
- 115 gram tynne skiver av prosciutto, kuttet på tvers i 1/2-tommers brede strimler
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør (1/4 av en pinne)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 225 gram vårløksstenger eller grønne løk (de mørkegrønne delene kastes); de hvite delene skjæres i 1/4-tommers tykke skiver, de lysegrønne deler i 1/2-tommers tykke skiver
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- Grovt kosher-salt
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 680 gram asparges, kuttet på tvers i 3/4-tommers biter
- 4,7 dl ferske erter med skall (fra omtrent 905 gram erter i ertebønner)
- 455 gram campanelle (trumpetformet pasta) eller medium (ca. 1 tomme) skjellpasta
- 1 hode smørsalat eller Boston-salat (ca. 170 gram), kjernet, bladene kuttet i 3/4-tommers brede skiver
- 2,4 dl finrevet Parmesanost, pluss litt til å strø over
- 1,2 dl finhakket fersk italiensk persille
- 115 gram tynne skiver av prosciutto, kuttet på tvers i 1/2-tommers brede strimler
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør med 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sjalottløk. Strø over grovt salt og pepper. Surr til de er møre (ikke la de bli brune), ca. 8 minutter. Tilsett vin; øk varmen til middels-høy og la det småkoke til væsken er redusert til en glasur, ca. 3 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke; sett til side. Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, 2 til 4 minutter, avhengig av tykkelsen på aspargesen. Bruk en hullsleiv eller hullskje og overfør aspargesen til en stor bolle med isvann. Kok opp vannet igjen. Tilsett erter og kok til de er akkurat møre, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør ertene til bollen med aspargesen. La grønnsakene renne av. Kok opp vannet i kjelen igjen. Kok pasta til den er al dente, men fortsatt fast, og rør av og til. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av kokevannet. I mellomtiden, varm opp løken igjen. Tilsett salat og rør forsiktig til den akkurat har visnet, ca. 1 minutt. Tilsett den avdryppede aspargesen og ertene; rør til det er gjennomvarmt. Tilsett pasta, 1 kopp parmesanost og persille i stekepannen med grønnsakene; vend forsiktig, og tilsett det reserverte kokevannet litt etter litt hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper. Overfør pastaen til en stor, flat serveringsskål. Strø over prosciutto og drypp med olivenolje. Server med mer ost ved siden av.
- 2Smelt smør med 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sjalottløk. Strø over grovt salt og pepper. Surr til de er møre (ikke la de bli brune), ca. 8 minutter. Tilsett vin; øk varmen til middels-høy og la det småkoke til væsken er redusert til en glasur, ca. 3 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke; sett til side.
- 3Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, 2 til 4 minutter, avhengig av tykkelsen på aspargesen. Bruk en hullsleiv eller hullskje og overfør aspargesen til en stor bolle med isvann. Kok opp vannet igjen. Tilsett erter og kok til de er akkurat møre, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør ertene til bollen med aspargesen. La grønnsakene renne av.
- 4Kok opp vannet i kjelen igjen. Kok pasta til den er al dente, men fortsatt fast, og rør av og til. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av kokevannet.
- 5I mellomtiden, varm opp løken igjen. Tilsett salat og rør forsiktig til den akkurat har visnet, ca. 1 minutt. Tilsett den avdryppede aspargesen og ertene; rør til det er gjennomvarmt.
- 6Tilsett pasta, 1 kopp parmesanost og persille i stekepannen med grønnsakene; vend forsiktig, og tilsett det reserverte kokevannet litt etter litt hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper.
- 7Overfør pastaen til en stor, flat serveringsskål. Strø over prosciutto og drypp med olivenolje. Server med mer ost ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker helt fersk asparges for best mulig smak og tekstur
- 2- Bruk tørr hvitvin for å lage en deilig glasur til løken og sjalottpurèen - den gir retten en flott syre og avrunding
- 3- Ikke overcook ertene - de skal bare være akkurat møre, slik at de beholder sin friske, søte smak
Serveringsforslag
Servér denne pastaretten med et godt, krydret hvitvin som kan trekke ut de friske smakene. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette kan også være en fin ledsager til den rike, smaksfulle pastaretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto?▼
En porsjon av Pasta med erter, asparges, smørsalat og prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
