Pasta med delikateskutt squash og salvie-brunt smør
En enkel oppskrift på pasta med delicata gresskar og salvie-brun smør, perfekt for høstmåltider. Smakfull, varmende og rask å lage.
Om denne retten
Denne pastaretten er et sant smaksparadis for alle som elsker den deilige kombinasjonen av autumnale smaker. Delikatessen i den søtlige, karamelliserte delicata-squashen blir løftet av det sprø salviekrydderet og de nøtteaktige tonene i det brune smøret. Resultatet er en pasta som feirer årstidenes skifter på en fortryllende måte.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 14 store salvieblader
- 1,2 dl panko (japanske brødsmuler) eller grovt vanlig brødsmuler
- 2 mellomstore delicata-pumpkin (ca. 800 gram totalt), delt i to på langs, frø fjernet, skåret i tverrsnitt i 1/4" tykke halvmåner
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 340 gram tykk spaghetti eller bucatini
- Tynne skiver av parmesanost
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 14 store salvieblader
- 1,2 dl panko (japanske brødsmuler) eller grovt vanlig brødsmuler
- 2 mellomstore delicata-pumpkin (ca. 800 gram totalt), delt i to på langs, frø fjernet, skåret i tverrsnitt i 1/4" tykke halvmåner
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 340 gram tykk spaghetti eller bucatini
- Tynne skiver av parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Kok, og sving pannen av og til, til smøret blir karamellbrunt og lukter nøtteaktig, ca. 2–3 minutter. Tilsett salvieblader og stek til de er sprø, 10–15 sekunder. Fjern fra varmen. Bruk en hullsleiv og overfør salvien til tørkepapir for å renne av. Hell alt unntatt 2 ss. av det brune smøret i en liten bolle.
- 2Kok panko og 4 salvieblader i samme panne, og rør for å bryte opp salvien, til blandingen er ristet og gyllen, ca. 2 minutter. Overfør til en tallerken.
- 3Kok squash og 3 ss. av det brune smøret i samme panne over middels varme, og rør ofte, til squash begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett 1/2 ts. salt, 1/8 ts. pepper og 3/4 kopp vann; dekk pannen og kok til squash begynner å mykne, ca. 5 minutter. Fjern lokket og fortsett å koke, og rør av og til, til væsken har fordampet og squashen er mør og karamellisert, ca. 5 minutter til.
- 4I mellomtiden kokes pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er al dente, ca. 8–10 minutter. Sil av vannet, og spar 3/4 kopp av kokevannet.
- 5Tilsett de resterende 3 ss. av det brune smøret i pannen og rør til squashen er jevnt dekket. Tilsett 1/2 kopp av kokevannet og la det småkoke til en tynn saus dannes, ca. 1 minutt; smak til med 1 ts. pepper. Ha pastaen i pannen, og vend den forsiktig inn, og tilsett mer kokevann etter behov for å få en jevn deig. Fjern fra varmen, og topp med halvparten av den reserverte salvien. Rør forsiktig for å blande.
- 6Overfør pastaen til en stor serveringsskål eller individuelle pastaboller. Topp med panko-blandingen, resten av salvien og et generøst lag med revet Parmesanost.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitets-parmesan for maksimal smaksutbytte.\nFor en ekstra sprø tekstur, kan du riste panko-krummene litt lenger enn oppskriften sier.\nVær nøye med å redusere og la sausen tykne ordentlig - dette gir den deiligste klissete konsistensen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et lett, friskt salat med syrlige toner som kan balansere de rike smakene. Avslutt måltidet med et glass hvitvin eller et glass av en krydret, mørk øl for å komplettere opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med delikateskutt squash og salvie-brunt smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med delikateskutt squash og salvie-brunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med delikateskutt squash og salvie-brunt smør?▼
Total tilberedningstid for Pasta med delikateskutt squash og salvie-brunt smør er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med delikateskutt squash og salvie-brunt smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med delikateskutt squash og salvie-brunt smør?▼
En porsjon av Pasta med delikateskutt squash og salvie-brunt smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
