Pasta med confitert and og savoykål
Oppskrift på pasta med confit and og savoykål, en raffinert og smakfull rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsluksus
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Pasta med confitert and og savoykål er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje vegetabilsk olje, (6- til 8-unse) confit-kyllinglår, teskje salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/2 teskje vegetabilsk olje
- 3 (6- til 8-unse) confit-kyllinglår
- 2 store løk, delt på langs og deretter skivet (1/4 tomme tykke; 9,5 dl)
- 1 teskje salt
- 1 (680 gram) stor savoykål, kjernet ut og delt i 2-tommers biter (19 dl)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl redusert-salt kyllingbuljong (12 fl oz)
- 455 gram tørket campanelle (klokkepasta) eller garganelli
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 1/2 teskje svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/2 teskje vegetabilsk olje
- 3 (6- til 8-unse) confit-kyllinglår
- 2 store løk, delt på langs og deretter skivet (1/4 tomme tykke; 9,5 dl)
- 1 teskje salt
- 1 (680 gram) stor savoykål, kjernet ut og delt i 2-tommers biter (19 dl)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl redusert-salt kyllingbuljong (12 fl oz)
- 455 gram tørket campanelle (klokkepasta) eller garganelli
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 1/2 teskje svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek andelårene med skinnsiden ned, snu dem én gang, til skinnet er gyllent og noe av fettet er smeltet ut, totalt 6 til 8 minutter. Overfør til et skjærebrett, og sett stekepannen til side. Når andelårene er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinnet og skrap av og sett til side eventuelt synlig fett, og skjær skinnet i omtrent 0,5 cm store biter. Legg skinn og fett tilbake i pannen og kok opp over middels varme, rør av og til og trykk ned på større biter, til fettet er smeltet ut og sprøtt og gyllent, ca. 5 minutter. Overfør sprøtt med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Mens sprøtt koker, riv andekjøttet fra lårene i omtrent 0,5 cm tykke strimler, og kast bein og eventuelle bruskdeler. Sett til side 2 ss fett i pannen, og kast resten. Stek løk med 1/2 ts salt over middels varme, rør av og til, til den er gyllen, 15–20 minutter. Tilsett kål og 1/2 ts salt, og kok under omrøring og vipping med tang til kålen er litt visnet, ca. 5 minutter. Hell i vin og kok under omrøring til den er fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og la det småkoke under lokk, og rør av og til, til kålen er veldig mør, 25–30 minutter. Mens kålen småkoker, kok pasta i en stor kjele (6–8 liter) med kokende, saltet vann til den er al dente. Sett til side 1 kopp av kokevannet, og sil av pastaen. Overfør kålblandingen til pastakjelen sammen med smør og det revne andekjøttet, og kok over middels varme, rør til smøret er smeltet og andekjøttet er gjennomvarmt. Rør inn pasta, persille og pepper til det er godt blandet. (Hvis pastaen virker tørr, rør inn litt av kokevannet.) Krydre med salt og server sprøtt på siden (til å strø over pastaen).
- 2Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek andelårene med skinnsiden ned, snu dem én gang, til skinnet er gyllent og noe av fettet er smeltet ut, totalt 6 til 8 minutter. Overfør til et skjærebrett, og sett stekepannen til side. Når andelårene er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinnet og skrap av og sett til side eventuelt synlig fett, og skjær skinnet i omtrent 0,5 cm store biter. Legg skinn og fett tilbake i pannen og kok opp over middels varme, rør av og til og trykk ned på større biter, til fettet er smeltet ut og sprøtt og gyllent, ca. 5 minutter. Overfør sprøtt med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- 3Mens sprøtt koker, riv andekjøttet fra lårene i omtrent 0,5 cm tykke strimler, og kast bein og eventuelle bruskdeler.
- 4Sett til side 2 ss fett i pannen, og kast resten. Stek løk med 1/2 ts salt over middels varme, rør av og til, til den er gyllen, 15–20 minutter. Tilsett kål og 1/2 ts salt, og kok under omrøring og vipping med tang til kålen er litt visnet, ca. 5 minutter. Hell i vin og kok under omrøring til den er fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og la det småkoke under lokk, og rør av og til, til kålen er veldig mør, 25–30 minutter.
- 5Mens kålen småkoker, kok pasta i en stor kjele (6–8 liter) med kokende, saltet vann til den er al dente. Sett til side 1 kopp av kokevannet, og sil av pastaen.
- 6Overfør kålblandingen til pastakjelen sammen med smør og det revne andekjøttet, og kok over middels varme, rør til smøret er smeltet og andekjøttet er gjennomvarmt. Rør inn pasta, persille og pepper til det er godt blandet. (Hvis pastaen virker tørr, rør inn litt av kokevannet.) Krydre med salt og server sprøtt på siden (til å strø over pastaen).
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med confitert and og savoykål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med confitert and og savoykål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med confitert and og savoykål?▼
Total tilberedningstid for Pasta med confitert and og savoykål er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med confitert and og savoykål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med confitert and og savoykål?▼
En porsjon av Pasta med confitert and og savoykål inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
