Pasta med confitert and, savoykål og sprøtt andeskinn
En raffinert og smakfull oppskrift på pasta med confitert and, mør savoykål og sprøtt andeskinn. Perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsluksus.
Foto av Vitaliy Haiduk på Pexels
Ingredienser
- 0.5 ts vegetabilsk olje
- 3 stk confitert andelår (170-225 g hver)
- 2 store løk, delt og skivet (ca. 9.5 dl)
- 1 ts salt
- 1 stort savoykålhode (ca. 680 g), kjernet ut og delt i 5 cm biter (ca. 19 dl)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl kyllingbuljong med redusert salt
- 455 g tørket campanelle eller garganelli pasta
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 0.5 ts svart pepper
Ingredienser
- 0.5 ts vegetabilsk olje
- 3 stk confitert andelår (170-225 g hver)
- 2 store løk, delt og skivet (ca. 9.5 dl)
- 1 ts salt
- 1 stort savoykålhode (ca. 680 g), kjernet ut og delt i 5 cm biter (ca. 19 dl)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl kyllingbuljong med redusert salt
- 455 g tørket campanelle eller garganelli pasta
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 0.5 ts svart pepper
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en tung stekepanne (30 cm) over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Stek andelårene med skinnsiden ned, snu dem én gang, til skinnet er gyllent og noe av fettet er smeltet ut, totalt 6 til 8 minutter. Overfør til et skjærebrett og sett stekepannen til side.
- Når andelårene er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinnet og skrap av eventuelt synlig fett. Sett fettet til side. Skjær skinnet i omtrent 0.5 cm store biter.
- Legg skinn og fett tilbake i pannen og kok opp over middels varme. Rør av og til og trykk ned på større biter til fettet er smeltet ut og skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 5 minutter. Overfør det sprø skinnet med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- Mens skinnet koker, riv andekjøttet fra lårene i omtrent 0.5 cm tykke strimler. Kast bein og eventuelle bruskdeler.
- Sett til side 2 ss fett i pannen, og kast resten. Stek løk med 0.5 ts salt over middels varme, rør av og til, til den er gyllen, 15–20 minutter.
- Tilsett kål og 0.5 ts salt, og kok under omrøring og vipping med tang til kålen er litt visnet, ca. 5 minutter.
- Hell i vin og kok under omrøring til den er fordampet, ca. 2 minutter.
- Tilsett kyllingkraft og la det småkoke under lokk, og rør av og til, til kålen er veldig mør, 25–30 minutter.
- Mens kålen småkoker, kok pasta i en stor kjele (6–8 liter) med kokende, saltet vann til den er al dente. Sett til side 2.5 dl av kokevannet, og sil av pastaen.
- Overfør kålblandingen til pastakjelen sammen med smør og det revne andekjøttet. Kok over middels varme, rør til smøret er smeltet og andekjøttet er gjennomvarmt.
- Rør inn pasta, persille og pepper til det er godt blandet. Hvis pastaen virker tørr, rør inn litt av kokevannet.
- Krydre med salt og server med det sprø andeskinnet strødd over pastaen.
Om denne retten
Pasta med confitert and, savoykål og sprøtt andeskinn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, confitert andelår (170-225 g hver), store løk, delt og skivet (ca. 9.5 dl) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med confitert and, savoykål og sprøtt andeskinn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med confitert and, savoykål og sprøtt andeskinn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med confitert and, savoykål og sprøtt andeskinn?▼
Total tilberedningstid for Pasta med confitert and, savoykål og sprøtt andeskinn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med confitert and, savoykål og sprøtt andeskinn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med confitert and, savoykål og sprøtt andeskinn?▼
En porsjon av Pasta med confitert and, savoykål og sprøtt andeskinn inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
