Pasta med blåskjell
Oppskrift på pasta med ferske snegler, perfekt for en smakfull forrett eller middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske italienske pastaretten er et smakseksplosjon av det maritime og det terrestriske. Den nydelige kombinasjonen av briny blåskjell, sprø pancetta og skarpe chilipletter gir en unik, kompleks og uimotståelig smaksprofil. Oppskriften har sin opprinnelse fra Italias solrike kystområder, og har i generasjoner vært en favoritt på menyer over hele landet.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 170 g tynne skiver pancetta, kuttet i tynne strimler
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 900 g Mahogany- eller New Zealand-kamskjell, renset
- 2,4 dl hermetikk- eller flaskeclamjuice
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 4 små tørkede hete chili (1 tomme) eller 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 400 g tørket tynn linguine
- 0,6 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 170 g tynne skiver pancetta, kuttet i tynne strimler
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 900 g Mahogany- eller New Zealand-kamskjell, renset
- 2,4 dl hermetikk- eller flaskeclamjuice
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 4 små tørkede hete chili (1 tomme) eller 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 400 g tørket tynn linguine
- 0,6 dl hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 3 spiseskjeer olje i en dyp, tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr pancetta, og rør av og til, til den er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og surr, og rør, til den er gyllen, ca. 30 sekunder. Rør inn blåskjell, blåskjellkraft, vin og chili, og kok opp under lokk til blåskjellene åpner seg, ca. 4–5 minutter (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg etter 6 minutter). Hvis du bruker hele chili, fjern dem med en hullsleiv og kast dem. Mens blåskjellene koker, kok pasta i en 6-liters kjele med godt saltet, kokende vann til den er al dente. Sil av vannet i en sil, og tilsett deretter pastaen i blåskjellene og la det småkoke, og rør i 30 sekunder. Vend pastaen med persille og drypp over resten av oljen, 5 spiseskjeer.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste blåskjellene for best resultat.
- 2La blåskjellene dampe lenge nok til at de åpner seg helt, men ikke for lenge - da blir de gummiaktige.
- 3Skyll pastaen grundig etter koking for å fjerne overflødig stivelse, slik at den ikke klumper seg sammen i retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass krisp, syrlighet hvitvin. Som garnityr anbefales friske sitronskiver og nylaget focaccia for å nyte opp alle de deilige sasstofforene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Pasta med blåskjell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med blåskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med blåskjell?▼
En porsjon av Pasta med blåskjell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
