Pasta med blåskjell og pancetta
Enkel oppskrift på pasta med ferske blåskjell og sprø pancetta, perfekt som en smakfull hovedrett eller forrett. Rask å lage og full av smak.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 170 g tynne skiver pancetta, kuttet i tynne strimler
- 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 900 g blåskjell, renset
- 2.4 dl muslingkraft (hermetikk eller flaske)
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 4 små tørkede hele chili eller 1 ts tørkede rød pepperflak
- 400 g tørket tynn linguine
- 0.6 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 170 g tynne skiver pancetta, kuttet i tynne strimler
- 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 900 g blåskjell, renset
- 2.4 dl muslingkraft (hermetikk eller flaske)
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 4 små tørkede hele chili eller 1 ts tørkede rød pepperflak
- 400 g tørket tynn linguine
- 0.6 dl hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olivenolje i en dyp, tung stekepanne (30 cm) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek pancetta, rør av og til, til den er gyllen, ca. 6 minutter.
- Tilsett hvitløk og stek, rør, til den er gyllen, ca. 30 sekunder.
- Rør inn blåskjell, muslingkraft, vin og chili. Kok opp under lokk til blåskjellene åpner seg, ca. 4–5 minutter. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg etter 6 minutter.
- Hvis du bruker hele chili, fjern dem med en hullsleiv og kast dem.
- Mens blåskjellene koker, kok pasta i en 6-liters kjele med godt saltet, kokende vann til den er al dente.
- Sil av vannet i en sil.
- Tilsett deretter pastaen i blåskjellene og la det småkoke, rør i 30 sekunder.
- Vend pastaen med persille og drypp over resten av oljen (5 ss).
Om denne retten
Denne klassiske italienske pastaretten er en smakseksplosjon av det maritime og det terrestriske. Den nydelige kombinasjonen av salte blåskjell, sprø pancetta og skarpe chiliflak gir en unik, kompleks og uimotståelig smaksprofil. Oppskriften har sin opprinnelse fra Italias solrike kystområder, og har i generasjoner vært en favoritt på menyer over hele landet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste blåskjellene for best resultat.
- 2La blåskjellene dampe lenge nok til at de åpner seg helt, men ikke for lenge – da blir de gummiaktige.
- 3Ikke skyll pastaen etter koking; stivelsen hjelper sausen å feste seg bedre.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass frisk, syrlig hvitvin. Som garnityr anbefales friske sitronskiver og nylaget focaccia for å nyte opp alle de deilige sausrestene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med blåskjell og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med blåskjell og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med blåskjell og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Pasta med blåskjell og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med blåskjell og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med blåskjell og pancetta?▼
En porsjon av Pasta med blåskjell og pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
