Pasta med ansjossmør og brokkoli rabe
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med ansjovisbutter og brokkoli rabe. En rask og enkel rett perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne kremet, smakfulle pastaen med ansjossmør er et klassisk italiensk kjøkkenkunstverk. Den kombinerer den salte, umamifylte smaken av ansjoser med den bitre, grønne brokkoli rabe for en unik smakreise. Perfekt for en varm, komfortabel middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. 1 glass (ca. 100 gram) ansjoser på olje, drenert og hakket
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 bunt brokkolirabbi
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 340 gram campanelle- eller penne-pasta
- 85 gram Pecorino- eller Parmesanost, finrevet, pluss skiver til servering
Ingredienser
- 1. 1 glass (ca. 100 gram) ansjoser på olje, drenert og hakket
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 bunt brokkolirabbi
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 340 gram campanelle- eller penne-pasta
- 85 gram Pecorino- eller Parmesanost, finrevet, pluss skiver til servering
Fremgangsmåte
- 1Mos anchovies inn i smør i en middels stor bolle; krydre med salt (hvis nødvendig; smak først) og pepper. Riv brokkoli rabe-bladene i 5 cm store biter; sett til side. Skjær stilkene i tynne skiver, ca. 0,6 cm tykke. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og brokkoli rabe-stilker, og krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til stilkene er møre, ca. 5 minutter. I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og ta vare på 1/2 kopp av kokevannet. Tilsett pasta, de reserverte brokkoli rabe-bladene, 1/4 kopp av kokevannet, og 3 ss anchovy-smør i stekepannen (sett igjen resten av smøret til senere bruk). Kok, rør av og til, og tilsett mer kokevann etter behov, til bladene er visnet og sausen dekker pastaen, ca. 4 minutter. Vend inn revet Pecorino, og smak til med salt og pepper. Server pastaen toppet med shavet Pecorino.
- 2Mos anchovies inn i smør i en middels stor bolle; krydre med salt (hvis nødvendig; smak først) og pepper.
- 3Riv brokkoli rabe-bladene i 5 cm store biter; sett til side. Skjær stilkene i tynne skiver, ca. 0,6 cm tykke. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og brokkoli rabe-stilker, og krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til stilkene er møre, ca. 5 minutter.
- 4I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og ta vare på 1/2 kopp av kokevannet.
- 5Tilsett pasta, de reserverte brokkoli rabe-bladene, 1/4 kopp av kokevannet, og 3 ss anchovy-smør i stekepannen (sett igjen resten av smøret til senere bruk). Kok, rør av og til, og tilsett mer kokevann etter behov, til bladene er visnet og sausen dekker pastaen, ca. 4 minutter. Vend inn revet Pecorino, og smak til med salt og pepper. Server pastaen toppet med shavet Pecorino.
Tips og Varianter
- 1Knús ansjosfillet grundig for å få den smeltet perfekt inn i smøret.
- 2Ikke vær redd for å tilsette litt av kokevannet fra pastaen - dette bidrar til å binde sausen sammen.
- 3Brokkoli rabe kan være litt bitter, så prøv å plukke de yngste, øverste bladene for en mildere smak.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer perfekt til et glass rødvin og et enkelt, grønt salat. Topp gjerne med ekstra riven parmesan eller pecorino for en deilig, saltaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med ansjossmør og brokkoli rabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med ansjossmør og brokkoli rabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med ansjossmør og brokkoli rabe?▼
Total tilberedningstid for Pasta med ansjossmør og brokkoli rabe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med ansjossmør og brokkoli rabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med ansjossmør og brokkoli rabe?▼
En porsjon av Pasta med ansjossmør og brokkoli rabe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
