Pasta e Ceci med Vongole
Oppdag en smakfull oppskrift på pasta e ceci con vongole, en italiensk rett med pasta, kikerter og ferske vongole. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Pasta e Ceci med Vongole er en unik kombinasjon av tradisjonelle italienske smaker og havets delikatesser. Denne retten er inspirert av de klassiske fattige rettene fra Sør-Italia, der enkle ingredienser som kikerter, pasta og blåskjell forenes til en nærmest uimotståelig suppe med dybde og kompleksitet i smaken.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede kikerter (chickpeas; ca. 200 gram)
- 2. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3. 3 hvitløksfedd, skrelte, delt
- 4. 1 fersk rosmarinstilk på 15 cm
- 5. 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 6. 800 gram små blåskjell (som Manila)
- 7. 2,4 dl ditalini eller annen kort, hul pasta (ca. 140 gram)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede kikerter (chickpeas; ca. 200 gram)
- 2. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3. 3 hvitløksfedd, skrelte, delt
- 4. 1 fersk rosmarinstilk på 15 cm
- 5. 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 6. 800 gram små blåskjell (som Manila)
- 7. 2,4 dl ditalini eller annen kort, hul pasta (ca. 140 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Legg kikerter i en middels stor bolle. Hell over nok kaldt vann til å dekke; la det bløtlegge i romtemperatur over natten. Sil av vannet. Ha kikertene i en stor kjele; tilsett nok friskt vann til å dekke. Kok opp og la det koke i 15 minutter. Sil av vannet. Sett kikertene tilbake i kjelen; tilsett 4 kopper vann, 3 spiseskjeer olje, 2 hvitløksfedd, en kvist rosmarin og knust rød pepper. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til kikertene er møre, og tilsett mer vann etter behov i 1/2 kopper, ca. 2 timer. Kast rosmarinkvisten. Overfør 1 kopp kikertblandingen til en foodprocessor og kjør til glatt puré; ha tilbake i kjelen. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett det siste hvitløksfeddet; sautér til det er gyllent, ca. 2 minutter. Tilsett blåskjell og 1/4 kopp vann; dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter (kast hvitløk og eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). La blåskjellene avkjøles litt; sett til side kraften fra pannen. Over en bolle, for å fange opp saftene, fjern blåskjellene fra skjellene; kast skjellene. Sil kraften fra pannen og blåskjellsaft over i kikertblandingen, og tilsett deretter 3 1/2 kopper vann og kok opp. Tilsett pasta og kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og tilsett mer vann hvis suppen er for tykk, og rør av og til, ca. 10 minutter. Rør inn blåskjellene. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller.
- 22. Legg kikerter i en middels stor bolle. Hell over nok kaldt vann til å dekke; la det bløtlegge i romtemperatur over natten. Sil av vannet. Ha kikertene i en stor kjele; tilsett nok friskt vann til å dekke. Kok opp og la det koke i 15 minutter. Sil av vannet. Sett kikertene tilbake i kjelen; tilsett 4 kopper vann, 3 spiseskjeer olje, 2 hvitløksfedd, en kvist rosmarin og knust rød pepper. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til kikertene er møre, og tilsett mer vann etter behov i 1/2 kopper, ca. 2 timer. Kast rosmarinkvisten. Overfør 1 kopp kikertblanding til en foodprocessor og kjør til glatt puré; ha tilbake i kjelen.
- 33. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett det siste hvitløksfeddet; sautér til det er gyllent, ca. 2 minutter. Tilsett blåskjell og 1/4 kopp vann; dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter (kast hvitløk og eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). La blåskjellene avkjøles litt; sett til side kraften fra pannen. Over en bolle, for å fange opp saftene, fjern blåskjellene fra skjellene; kast skjellene. Sil kraften fra pannen og blåskjellsaft over i kikertblandingen, og tilsett deretter 3 1/2 kopper vann og kok opp. Tilsett pasta og kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og tilsett mer vann hvis suppen er for tykk, og rør av og til, ca. 10 minutter. Rør inn blåskjellene. Smak til med salt og pepper.
- 44. Server suppen i boller.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikertene over natten for å redusere koketiden og sikre at de blir perfekt møre.
- 2Rør inn blåskjellene helt til slutt for å unngå at de koker for lenge og blir seige.
- 3Forsterk smaken ytterligere ved å tilsette litt av den infuserte oljen fra stekingen av hvitløk og blåskjell.
Serveringsforslag
Serveres varm i dype sukkeskåler, gjerne med et godt stykke ristet brød for å fange opp den smakvelfylte suppekremen. En kjølig, syrlig hvitvin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc er et perfekt ledsagerlikt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta e Ceci med Vongole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta e Ceci med Vongole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta e Ceci med Vongole?▼
Total tilberedningstid for Pasta e Ceci med Vongole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta e Ceci med Vongole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta e Ceci med Vongole?▼
En porsjon av Pasta e Ceci med Vongole inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
