Pasta Bolognese
Lær hvordan du lager en smakfull pasta bolognese med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og mettende middag.
Om denne retten
Pasta Bolognese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, malt svinekjøtt (ikke magert), malt storfekjøtt (ikke magert). Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 bokser (ca. 800 g) hele tomater med juice eller knuste tomater
- 3 ss olivenolje
- 170 g pancetta eller 6 skiver bacon, finhakket
- 115 g malt svinekjøtt (ikke magert)
- 115 g malt storfekjøtt (ikke magert)
- 115 g malt kalvkjøtt
- 1 liten løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 gulrot, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2,4 dl kremfløte
- 1 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 450 g småpasta, som orecchiette eller rotini
- Pynt: Ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost
Ingredienser
- 1. 2 bokser (ca. 800 g) hele tomater med juice eller knuste tomater
- 3 ss olivenolje
- 170 g pancetta eller 6 skiver bacon, finhakket
- 115 g malt svinekjøtt (ikke magert)
- 115 g malt storfekjøtt (ikke magert)
- 115 g malt kalvkjøtt
- 1 liten løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 gulrot, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2,4 dl kremfløte
- 1 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 450 g småpasta, som orecchiette eller rotini
- Pynt: Ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker hele tomater, kjør dem i blender eller food processor sammen med saften til en puré. Sett til side. I en stor, tykk gryte over middels varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett pancetta og stek til den er gyllenbrun, ca. 5–6 minutter. Tilsett storfe, svinekjøtt og kalv og stek, mens du bryter opp kjøttet med baksiden av en skje, til det er brunt, ca. 7–8 minutter. Tilsett løk og gulrot og stek til grønnsakene er møre, ca. 5–6 minutter. Rør inn rødvin og la det småkoke, mens du skraper opp de brune bitene som har satt seg fast i bunnen av gryten, til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn tomater, fløte, salt og pepper. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, uten lokk, av og til å røre, til sausen er tykk og har en mursteinsrød farge, omtrent 30 minutter. I en stor gryte med kokende, saltet vann, kok pastaen til den er nesten al dente. Sil av vannet og vend pastaen inn i sausen. Server med revet ost.
- 2Hvis du bruker hele tomater, kjør dem i blender eller food processor sammen med saften til en puré. Sett til side.
- 3I en stor, tykk gryte over middels varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett pancetta og stek til den er gyllenbrun, ca. 5–6 minutter. Tilsett storfe, svinekjøtt og kalv og stek, mens du bryter opp kjøttet med baksiden av en skje, til det er brunt, ca. 7–8 minutter. Tilsett løk og gulrot og stek til grønnsakene er møre, ca. 5–6 minutter.
- 4Rør inn rødvin og la det småkoke, mens du skraper opp de brune bitene som har satt seg fast i bunnen av gryten, til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn tomater, fløte, salt og pepper. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, uten lokk, av og til å røre, til sausen er tykk og har en mursteinsrød farge, omtrent 30 minutter.
- 5I en stor gryte med kokende, saltet vann, kok pastaen til den er nesten al dente. Sil av vannet og vend pastaen inn i sausen. Server med revet ost.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta Bolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta Bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta Bolognese?▼
Total tilberedningstid for Pasta Bolognese er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta Bolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta Bolognese?▼
En porsjon av Pasta Bolognese inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
