Klassisk Pasta Bolognese

Ingredienser

4porsjoner

2 bokser (ca. 800 g) hele tomater med juice eller knuste tomater

3 ss olivenolje

170 g pancetta eller 6 skiver bacon, finhakket

115 g kjøttdeig av svin (ikke magert)

115 g kjøttdeig av storfe (ikke magert)

115 g kjøttdeig av kalv

1 liten løk, finhakket (ca. 2,5 dl)

1 gulrot, finhakket (ca. 2,5 dl)

2,5 dl tørr rødvin

2,5 dl kremfløte

1 ts kosher salt

1 ts nykvernet svart pepper

450 g småpasta, som orecchiette eller rotini

Ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost til pynt

Ingredienser

4porsjoner

2 bokser (ca. 800 g) hele tomater med juice eller knuste tomater

3 ss olivenolje

170 g pancetta eller 6 skiver bacon, finhakket

115 g kjøttdeig av svin (ikke magert)

115 g kjøttdeig av storfe (ikke magert)

115 g kjøttdeig av kalv

1 liten løk, finhakket (ca. 2,5 dl)

1 gulrot, finhakket (ca. 2,5 dl)

2,5 dl tørr rødvin

2,5 dl kremfløte

1 ts kosher salt

1 ts nykvernet svart pepper

450 g småpasta, som orecchiette eller rotini

Ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost til pynt

Slik gjør du:

Hvis du bruker hele tomater, kjør dem i blender eller foodprosessor sammen med saften til en puré. Sett til side.

I en stor, tykk gryte over middels varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke ryker.

Tilsett pancetta og stek til den er gyllenbrun, ca. 5–6 minutter.

Tilsett kjøttdeig av storfe, svin og kalv og stek, mens du bryter opp kjøttet med baksiden av en skje, til det er brunt, ca. 7–8 minutter.

Tilsett løk og gulrot og stek til grønnsakene er møre, ca. 5–6 minutter.

Rør inn rødvin og la det småkoke, mens du skraper opp de brune bitene som har satt seg fast i bunnen av gryten, til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.

Rør inn tomater, fløte, salt og pepper.

Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, til sausen er tykk og har en mursteinsrød farge, omtrent 30 minutter.

I en stor gryte med kokende, saltet vann, kok pastaen til den er nesten al dente.

Sil av vannet og vend pastaen inn i sausen.

Server med revet ost.

Om denne retten

Klassisk Pasta Bolognese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, kjøttdeig av svin (ikke magert), kjøttdeig av storfe (ikke magert). Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.

5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk Pasta Bolognese?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Pasta Bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Pasta Bolognese?▼

Total tilberedningstid for Klassisk Pasta Bolognese er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk Pasta Bolognese vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk Pasta Bolognese?▼

En porsjon av Klassisk Pasta Bolognese inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.