Pasta alla Trapanese: Siciliansk pasta med tomater, mandler og basilikum

Ingredienser

4porsjoner

8 store modne tomater, i kvarter

4 fedd hvitløk, skrelt

1 bunt ferske basilikumblader, revet

1.2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt ekstra til steking

Salt

2 auberginer, i terninger

3 store poteter, skrelt og skåret i tynne strimler

450 g spaghetti

2.5 dl ferskrevet Pecorinoost

Ingredienser

4porsjoner

8 store modne tomater, i kvarter

4 fedd hvitløk, skrelt

1 bunt ferske basilikumblader, revet

1.2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt ekstra til steking

Salt

2 auberginer, i terninger

3 store poteter, skrelt og skåret i tynne strimler

450 g spaghetti

2.5 dl ferskrevet Pecorinoost

Slik gjør du:

For å lage sausen, også kalt 'pesto alla trapanese': Ha tomatene, hvitløk og basilikum i en stor morter. Tilsett ekstra jomfru olivenolje og salt. Bruk en morterstøter til å knuse ingrediensene til en jevn pasta. Hvis pestoen virker for tørr, tilsett mer olivenolje. Knus ingrediensene til pestoen har en jevn konsistens. Alternativt kan du legge ingrediensene i en foodprosessor og kjøre dem til en glatt puré.

Varm opp ekstra jomfru olivenolje i en kjele og stek auberginen til den er gyllen.

Legg den stekte auberginen på et tørkepapir for å la overflødig olje renne av. Krydre auberginen med salt mens den er varm.

Gjør det samme med potetene; stek dem til de er gylne og krydre med salt.

Kok spaghetti i en kjele med kokende, saltet vann. Rør innledningsvis for å forhindre at pastaen kleber seg sammen.

Sil av spaghetti når den er 'al dente'.

Ha spaghetti i en stor blandebolle, tilsett pestoen, halvparten av den stekte auberginen, potetene og Pecorino-osten. Bland godt.

Overfør til en stor serveringsskål og topp med resten av auberginen, potetene og Pecorino-osten. Server umiddelbart.

Om denne retten

Pasta alla Trapanese er en autentisk, siciliansk pastarett som utdyper smakspaletten til vanlig hverdagspasta. Denne klassiske retten fra Trapani-regionen på Sicilia kombinerer sødmefulle, modne tomater, krydret hvitløk, frisk basilikum og den karakteristiske Pecorino-osten til en enkel, men deilig pastaskål. Selv om oppskriften er enkel, blir resultatet overraskende komplekst og dyptloddende i smaken.

Tips og Varianter

1Bruk modne, nærmest overmodne tomater for best mulig sødme og fylde i sausen.

2La sausen stå en stund for å la smakene utvikle seg ordentlig før du blander den med pastaen.

3Bruk litt av kokevannet fra pastaen for å få pestoen til å binde seg enda bedre til spaghettien.

Serveringsforslag

Servér Pasta alla Trapanese varm, med et glass frisk hvitvin. Topp den gjerne med litt ekstra revet Pecorino-ost og en klassisk salat av friske, grønne blader for å balansere de fyldige smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pasta alla Trapanese med aubergine og poteter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta alla Trapanese med aubergine og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pasta alla Trapanese med aubergine og poteter?▼

Total tilberedningstid for Pasta alla Trapanese med aubergine og poteter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pasta alla Trapanese med aubergine og poteter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pasta alla Trapanese med aubergine og poteter?▼

En porsjon av Pasta alla Trapanese med aubergine og poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.