Pasta alla Trapanese: Trapanesestil pasta
Oppskrift på pasta alla trapanese, en smakfull siciliansk rett med friske tomater, mandler og basilikum. Perfekt for en lett og smakfull middag.
Om denne retten
Pasta alla Trapanese er en autentisk, siciliansk pastrett som utdyper smakspaletten til vanlig hverdagspasta. Denne klassiske retten fra Trapani-regionen på Sicilia kombinerer sødmefulle, modne tomater, krydrete hvitløk, frisk basilikum og den karakteristiske pecorinososten til en enkel, men deilig pastaskål. Selv om oppskriften er enkel, blir resultatet overraskende kompleks og dyptloddende i smaken.
Ingredienser
- 8 store tomater, moden på vinrankene, i kvarter
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- En bunt ferske basilikumblader, revet
- 1,2 dl/117 ml ekstra jomfru olivenolje, pluss litt ekstra til steking av aubergine og poteter
- Salt
- 2 auberginer, i terninger
- 3 store poteter, skrelt og skåret i tynne strimler
- 455 gram/500 g spaghetti
- 2,4 dl/228 g ferskrevet Pecorinoost
Ingredienser
- 8 store tomater, moden på vinrankene, i kvarter
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- En bunt ferske basilikumblader, revet
- 1,2 dl/117 ml ekstra jomfru olivenolje, pluss litt ekstra til steking av aubergine og poteter
- Salt
- 2 auberginer, i terninger
- 3 store poteter, skrelt og skåret i tynne strimler
- 455 gram/500 g spaghetti
- 2,4 dl/228 g ferskrevet Pecorinoost
Fremgangsmåte
- 1For å lage sausen, også kalt 'pesto alla trapanese': Ha tomatene, hvitløk og basilikum i en stor morter. Tilsett extra virgin olivenolje, salt, og bruk en pestle for å knuse ingrediensene til en jevn pasta. Hvis pestoen virker for tørr, tilsett mer olivenolje. Knus ingrediensene til pestoen har jevn konsistens. Alternativt kan du legge ingrediensene i en food processor og kjøre dem til en glatt puré.
- 2Varm opp extra virgin olivenolje i en kjele og stek auberginen til den er gyllen.
- 3Legg den stekte auberginen på et tørkepapir for å la overflødig olje renne av. Krydre auberginen, mens den er varm, med salt. Gjør det samme med potetene. Legg spaghetti i en kjele med kokende, saltet vann. Rør innledningsvis for å forhindre at pastaen kleber seg sammen.
- 4Sil av spaghetti når den er 'al dente'. Ha spaghetti i en stor blandeskål, tilsett pestoen, halvparten av den stekte auberginen, potetene, Pecorino-osten, og bland godt. Overfør til en stor serveringsskål og topp med resten av auberginen, potetene og Pecorino-osten. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, nærmest overmodne tomater for best mulig sødme og fylde i sausen.
- 2La sausen stå en stund for å la smakene utvikle seg ordentlig før du blander den med pastaen.
- 3Bruk litt av kokevannet fra pastaen for å få pestoen til å binde seg enda bedre til spaghettien.
Serveringsforslag
Servér Pasta alla Trapanese varm, med et glass crisp, hvitvin. Toppen den gjerne med litt ekstra riven pecorinoost og en klassisk salat av friske, grønne blader for å balansere de fyldige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta alla Trapanese: Trapanesestil pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta alla Trapanese: Trapanesestil pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta alla Trapanese: Trapanesestil pasta?▼
Total tilberedningstid for Pasta alla Trapanese: Trapanesestil pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta alla Trapanese: Trapanesestil pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta alla Trapanese: Trapanesestil pasta?▼
En porsjon av Pasta alla Trapanese: Trapanesestil pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
