Pasta Alla Norma: Normas pasta
Oppskriften på pasta alla norma, en klassisk siciliansk rett med aubergine, tomat og ricotta. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Pasta Alla Norma er en hyllest til siciliansk matkultur og tradisjoner. Denne klasiske retten kombinerer de rike smakene av søt aubergine, krydrede tomater og friske basilikumblader på en harmonisk måte. Navnet henviser til komponisten Vincenzo Bellini og hans signaturopera 'Norma', noe som understreker rettens betydning i siciliansk matarv.
Ingredienser
- 455 gram / 450 g penne rigate pasta
- 4 spiseskjeer / 5 ml ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til dypsteking av aubergine
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 (400 g) boks hermetiske plommetomater
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor aubergine, i terninger
- Friske basilikumblader, revet i stykker
- Ricotta salataost, nyrevet
Ingredienser
- 455 gram / 450 g penne rigate pasta
- 4 spiseskjeer / 5 ml ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til dypsteking av aubergine
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 (400 g) boks hermetiske plommetomater
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor aubergine, i terninger
- Friske basilikumblader, revet i stykker
- Ricotta salataost, nyrevet
Fremgangsmåte
- 1Kok penne i en kjele med kokende, saltet vann. Rør om for å forhindre at pastaen klistrer seg sammen. Mens pastaen koker, lager du sausen.
- 2For å lage sausen: I en kjele varmer du opp 4 spiseskjeer olivenolje. Surr forsiktig den hakkede løken til den er myk, og tilsett deretter plommetomater og væsken fra boksen. Med baksiden av en tresleiv knuser du tomatene til små biter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. La tomatsausen småkoke i noen minutter til den har tyknet.
- 3I en annen panne varmer du opp olivenolje og steker auberginekubene til de er gylne.
- 4La auberginekubene renne av på et kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
- 5Ta ut pastaen ca. 2 minutter før den er ferdig al dente, og tilsett den i sausen. La pastaen koke ferdig i sausen.
- 6Tilsett den stekte auberginen, basilikumbladene og dryss over ricotta salata. Bland ingrediensene godt i kjelen slik at pastaen og sausen blir godt blandet eller kombinert. Pass på å ikke overkoke pastaen.
- 7Overfør pastaen til en varm serveringsskål eller fordel den på varme tallerkener, og dryss ekstra ricotta salata over. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne og søte plommetomater for den dypeste tomatsmaken.
- 2La auberginekubene renne godt av på kjøkkenpapir før du blander dem inn i pastaen - dette forhindrer at pastaen blir for oljeaktig.
- 3Riv den salte ricotta-osten rett før servering for maksimal sprøhet og smak.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer utmerket til å servere med et glass frisk, sitruspreget hvitvin. Den fyldige tomatsausen og de sødmefulle aubergineterningene balanseres godt av vinets syre og mineralitet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta Alla Norma: Normas pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta Alla Norma: Normas pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta Alla Norma: Normas pasta?▼
Total tilberedningstid for Pasta Alla Norma: Normas pasta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta Alla Norma: Normas pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta Alla Norma: Normas pasta?▼
En porsjon av Pasta Alla Norma: Normas pasta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
