Pasta alla Norma
Oppskrift på pasta alla norma, en klassisk siciliansk rett med aubergine, tomatsaus og ricotta salata. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Pasta alla Norma er en klassisk, siciliansk rett som kombinerer de deilige smakene av aubergine, tomater og krydrete peperoncini. Denne retten har sine røtter i det tradisjonelle sicilianske kjøkkenet og er oppkalt etter den berømte 1800-talls operaen 'Norma' av Vincenzo Bellini. Pasta alla Norma er en herlig, balansert rett som passer perfekt til en hyggelig middag med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore auberginer (ca. 450 gram hver), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2. 2 spiseskjeer grovt kosher-salt, pluss ekstra til koking av pasta
- 3. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4. 2,4 dl hakket løk
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 8 (eller flere) små peperoncini, finhakket
- 7. 2 bokser á 410 gram (ca. 410 gram) hakkede tomater i juice
- 8. 455 gram spaghetti
- 9. 2,4 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 10. 2,4 dl ricotta salata, smuldret*
- 11. *En saltet, tørr ricottaost; finnes på noen supermarkeder, italienske markeder og spesialforretninger.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore auberginer (ca. 450 gram hver), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2. 2 spiseskjeer grovt kosher-salt, pluss ekstra til koking av pasta
- 3. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4. 2,4 dl hakket løk
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 8 (eller flere) små peperoncini, finhakket
- 7. 2 bokser á 410 gram (ca. 410 gram) hakkede tomater i juice
- 8. 455 gram spaghetti
- 9. 2,4 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 10. 2,4 dl ricotta salata, smuldret*
- 11. *En saltet, tørr ricottaost; finnes på noen supermarkeder, italienske markeder og spesialforretninger.
Fremgangsmåte
- 11. Legg auberginekuber i en sil og strø over 2 spiseskjeer kosher salt. La auberginen renne av i 15 minutter. Tørk av med et kjøkkenpapir og fjern overflødig salt. I mellomtiden varmer du opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett peperoncini og tomater med juice; kok til tomatene begynner å mykne, ca. 15 minutter. Fjern tomatsausen fra varmen. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en annen stor, tykk stekepanne over høy varme. Arbeid i 3 omganger og tilsett 1 spiseskje olivenolje for hver omgang, og kok auberginen til den er brunet på alle sider, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør auberginen til tomatsausen i pannen. I mellomtiden koker du spaghetti i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett kokevannet i sausen og kok opp. Ha i spaghetti og basilikum, og vend godt slik at det blir dekket av sausen. Smak til med salt og pepper. Overfør pastaen til en serveringsskål, topp med ricotta salata og server.
- 22. Legg auberginekuber i en sil og strø over 2 spiseskjeer kosher salt. La auberginen renne av i 15 minutter. Tørk av med et kjøkkenpapir og fjern overflødig salt.
- 33. I mellomtiden varmer du opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett peperoncini og tomater med juice; kok til tomatene begynner å mykne, ca. 15 minutter. Fjern tomatsausen fra varmen.
- 44. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en annen stor, tykk stekepanne over høy varme. Arbeid i 3 omganger og tilsett 1 spiseskje olivenolje for hver omgang, og kok auberginen til den er brunet på alle sider, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør auberginen til tomatsausen i pannen.
- 55. I mellomtiden koker du spaghetti i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett kokevannet i sausen og kok opp. Ha i spaghetti og basilikum, og vend godt slik at det blir dekket av sausen. Smak til med salt og pepper. Overfør pastaen til en serveringsskål, topp med ricotta salata og server.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er riktig tilberedning av auberginen. La den stå med salt i 15 minutter for å trekke ut overflødig væske, før du tørker den av og steker den i 3 omganger for en perfekt bruning.
- 2For en enda rikere smak, kan du tilsette litt rødvinseddik til tomatsausen mot slutten av tilberedningen.
- 3Obs! Ikke glem å spare litt kokevan fra pastaen - det gir en glattere, mer kremaktig saus.
Serveringsforslag
Pasta alla Norma er en komplett rett i seg selv, men den passer også utmerket sammen med en enkel, grønn salat og et glass frisk, italiensk rødvin for å løfte hele opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta alla Norma?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta alla Norma. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta alla Norma?▼
Total tilberedningstid for Pasta alla Norma er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta alla Norma vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta alla Norma?▼
En porsjon av Pasta alla Norma inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
