Pasta alla Norma med aubergine og ricotta salata
Oppskrift på pasta alla norma, en klassisk siciliansk rett med aubergine, tomatsaus og ricotta salata. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer (ca. 450 g hver), skåret i 1,5 cm terninger
- 2 ss grovt salt, pluss ekstra til koking av pasta
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2,4 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8 (eller flere) små peperoncini, finhakket
- 2 bokser á 410 g hakkede tomater i juice
- 455 g spaghetti
- 2,4 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 2,4 dl ricotta salata, smuldret
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer (ca. 450 g hver), skåret i 1,5 cm terninger
- 2 ss grovt salt, pluss ekstra til koking av pasta
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2,4 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8 (eller flere) små peperoncini, finhakket
- 2 bokser á 410 g hakkede tomater i juice
- 455 g spaghetti
- 2,4 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 2,4 dl ricotta salata, smuldret
Slik gjør du:
- Legg auberginekuber i en sil og strø over 2 ss grovt salt. La auberginen renne av i 15 minutter. Tørk av med et kjøkkenpapir og fjern overflødig salt.
- I mellomtiden varmer du opp 2 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels varme.
- Tilsett løk og hvitløk; sautér til løken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett peperoncini og tomater med juice; kok til tomatene begynner å mykne, ca. 15 minutter. Fjern tomatsausen fra varmen.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en annen stor, tykk stekepanne over høy varme.
- Arbeid i 3 omganger og tilsett 1 ss olivenolje for hver omgang, og kok auberginen til den er brunet på alle sider, ca. 8 minutter per omgang.
- Bruk en hullsleiv og overfør auberginen til tomatsausen i pannen.
- I mellomtiden koker du spaghetti i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet, og spar 2,4 dl av kokevannet.
- Tilsett kokevannet i sausen og kok opp.
- Ha i spaghetti og basilikum, og vend godt slik at det blir dekket av sausen. Smak til med salt og pepper.
- Overfør pastaen til en serveringsskål, topp med ricotta salata og server umiddelbart.
Om denne retten
Pasta alla Norma er en klassisk siciliansk rett som kombinerer de deilige smakene av aubergine, tomater og krydrete peperoncini. Denne retten har sine røtter i det tradisjonelle sicilianske kjøkken og er oppkalt etter den berømte 1800-talls operaen 'Norma' av Vincenzo Bellini. Pasta alla Norma er en herlig, balansert rett som passer perfekt til en hyggelig middag med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er riktig tilberedning av auberginen. La den stå med salt i 15 minutter for å trekke ut overflødig væske, før du tørker den av og steker den i 3 omganger for en perfekt bruning.
- 2For en enda rikere smak, kan du tilsette litt rødvinseddik til tomatsausen mot slutten av tilberedningen.
- 3Ikke glem å spare litt kokevann fra pastaen – det gir en glattere, mer kremaktig saus.
Serveringsforslag
Pasta alla Norma er en komplett rett i seg selv, men den passer også utmerket sammen med en enkel, grønn salat og et glass frisk, italiensk rødvin for å løfte hele opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta alla Norma med aubergine og ricotta salata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta alla Norma med aubergine og ricotta salata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta alla Norma med aubergine og ricotta salata?▼
Total tilberedningstid for Pasta alla Norma med aubergine og ricotta salata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta alla Norma med aubergine og ricotta salata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta alla Norma med aubergine og ricotta salata?▼
En porsjon av Pasta alla Norma med aubergine og ricotta salata inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
