Klassisk Pasta Carbonara
Oppskrift på autentisk Pasta Carbonara med guanciale, Pecorino Romano og egg. En rask og smakfull italiensk middagsrett.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 4 store egg, eggehviter og eggeplommer skilt
- 4 ss nykvernet pepper
- 2 ss grovt salt
- 0.5 middels løk, finhakket
- 115 g guanciale eller pancetta, kuttet i 0.5 cm terninger
- 450 g tykk spaghetti
- 1.2 dl nyrevet Pecorino Romano
Ingredienser
- 4 store egg, eggehviter og eggeplommer skilt
- 4 ss nykvernet pepper
- 2 ss grovt salt
- 0.5 middels løk, finhakket
- 115 g guanciale eller pancetta, kuttet i 0.5 cm terninger
- 450 g tykk spaghetti
- 1.2 dl nyrevet Pecorino Romano
Slik gjør du:
- Kok opp 6 liter vann og tilsett 2 ss salt.
- I en stor stekepanne (ca. 30 cm), stek løk og guanciale over middels varme til begge er gjennomsiktige, ca. 8 til 10 minutter.
- Tilsett spaghettien i det kokende vannet og kok etter pakkens anvisninger, til den er al dente. Sil av vannet, men ta vare på litt av kokevannet.
- Ha den varme pastaen i stekepannen med løk og guanciale, og vend den godt over middels varme til den er dekket av fett.
- Tilsett 0.5 dl av osten og rør inn. Fjern pannen fra varmen.
- Rør kraftig inn eggehvitene i pastaen. Tilsett eventuelt litt av pastavannet for å få en kremet konsistens.
- Fordel pastaen på 4 tallerkener og topp hver porsjon med én eggeplomme.
- Strø over resten av osten og litt nykvernet svart pepper. Server umiddelbart.
- Merk: Rå egg bør ikke brukes i mat som skal serveres gravide, babyer, små barn, eldre eller personer med svekket immunforsvar. For å redusere risikoen for Salmonella, bruk ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngå kontakt mellom eggeplommer/eggehviter og skallet.
Om denne retten
Pasta Carbonara er en klassisk, kremet italiensk rett som stammer fra Romas travle gater. Dens enkle ingredienser – egg, Pecorino Romano, guanciale og svart pepper – skaper en harmonisk balanse av smaker som virkelig får smaksløkene til å danse. Denne retten er et italiensk hjemmekoselig mesterverk som er perfekt for en midtukekveld eller en avslappende helgefest med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk tykk, grovkornet spaghetti for den ultimate carbonara-teksturen.
- 2Bruk nykvernet sort pepper for en kraftigere og mer autentisk smak.
- 3Vær forsiktig så du ikke koker egget for mye – en gyllen, kremet saus er nøkkelen. Eggeplommen skal kun varmes lett av pastaen.
Serveringsforslag
Serveres best sammen med en frisk salat av ruccola, cherrytomater og balsamicoeddik for å balansere den rike, kremete pastaretten. Et glass tørr hvitvin vil også komplementere rettens smaksrike karakter perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Pasta Carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Pasta Carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Pasta Carbonara?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Pasta Carbonara er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Pasta Carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Pasta Carbonara?▼
En porsjon av Klassisk Pasta Carbonara inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
