Passjonsfrukt-karamell gullmynter, sjokoladetrekkede karamell- og mandelmagibønner, og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer
Oppdag deilige oppskrifter på passion fruit karamell gullmynter, sjokoladebelagte karamellmandler og kanelkaramell macadamia sjokoladebar. Perfekt for søte fristelser.
Om denne retten
Passjonsfrukt-karamell gullmynter, sjokoladetrekkede karamell- og mandelmagibønner, og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sukker, lys mais sirup, vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 455 gram sukker
- 340 gram lys mais sirup
- 1,2 dl vann
- 2,4 dl pasjonsfruktpuré
- 170 gram usaltet smør, romtemperert
- 1 (395 gram) boks søtet kondensert melk
- 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 1 teskje salt
- Non-stick spray
- 455 gram mørk sjokolade
- 80 gram sukker
- 28 gram vann
- 225 gram hele mandler, med skinn, ristet
- 1 1/2 teskje salt
- 14 gram usaltet smør, pluss mer til smøring
- 85 gram mørk sjokolade, smeltet
- 3 spiseskjeer usukret kakaopulver, eller pulverisert sukker
- 1,2 dl krem
- 1 teskje malt kanel
- 1 1/2 spiseskjeer glukose
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/8 teskje fleur de sel
- 150 gram hakket melk sjokolade
- 35 gram hakket mørk sjokolade
- 455 gram mørk sjokolade
- 225 gram lys mais sirup
- 455 gram 115 gram sukker
- 7,1 dl krem
- 340 gram melk sjokolade
- 225 gram honning
- 455 gram 55 gram macadamianøtter, ristet og finhakket
Ingredienser
- 455 gram sukker
- 340 gram lys mais sirup
- 1,2 dl vann
- 2,4 dl pasjonsfruktpuré
- 170 gram usaltet smør, romtemperert
- 1 (395 gram) boks søtet kondensert melk
- 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 1 teskje salt
- Non-stick spray
- 455 gram mørk sjokolade
- 80 gram sukker
- 28 gram vann
- 225 gram hele mandler, med skinn, ristet
- 1 1/2 teskje salt
- 14 gram usaltet smør, pluss mer til smøring
- 85 gram mørk sjokolade, smeltet
- 3 spiseskjeer usukret kakaopulver, eller pulverisert sukker
- 1,2 dl krem
- 1 teskje malt kanel
- 1 1/2 spiseskjeer glukose
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/8 teskje fleur de sel
- 150 gram hakket melk sjokolade
- 35 gram hakket mørk sjokolade
- 455 gram mørk sjokolade
- 225 gram lys mais sirup
- 455 gram 115 gram sukker
- 7,1 dl krem
- 340 gram melk sjokolade
- 225 gram honning
- 455 gram 55 gram macadamianøtter, ristet og finhakket
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele, kok opp sukker, mais sirup og vann til en mørk ravfarget karamell. Tilsett pasjonsfruktpuré, smør, vaniljefrø og søtet kondensert melk. Kok opp og kok til 113 grader Celsius (235 grader Fahrenheit) under konstant omrøring. Rør inn saltet. Spray bakepapir med non-stick spray og legg det på et stekebrett. Sett metallrammer på 20 x 30 cm oppå. Hell karamellen inni rammen og sett i fryseren til den er frossen.
- 2Når pasjonsfruktkaramellen er frossen, bruk utstikkere på 3,8 cm for å kutte ut ca. 36 skiver. Oppbevar karamellen i fryseren. Smelt den mørke sjokoladen. Dypp de frosne pasjonsfruktkaramellskivene i sjokoladen og la dem stå i romtemperatur til sjokoladen har stivnet.
- 3I en middels stor kjele, kok opp sukker og vann til myk kulefase, 115 grader Celsius (240 grader Fahrenheit). Tilsett mandlene og rør kontinuerlig til de er karamellisert til en mørk ravfarge. Rør inn salt og smør. Fordel mandlene på smurte bakepapir og la dem avkjøle i 20 til 60 minutter, avhengig av romtemperaturen. Når de er avkjølt, sett dem i kjøleskapet i omtrent 1 time.
- 4Overfør mandlene til en rustfri stålbolle og dekk dem med smeltet sjokolade under konstant omrøring. Når de har stivnet, sikt over kakaopulver eller melis.
- 5I en liten kjele, kok opp fløte, kanel og glukose. Plasser smør, salt og begge sjokoladene i en liten bolle. Hell den varme fløten over sjokoladen og la stå i 10 sekunder. Visp for å blande. La stå ved romtemperatur til kantene på ganachen begynner å krystallisere seg.
- 6I mellomtiden, smelt den mørke sjokoladen til 86,5 grader Celsius (186,8 grader Fahrenheit). Hell sjokoladen i former for sjokoladebarer for å dekke, og hell ut overflødig sjokolade. Bank forsiktig ut overflødig sjokolade, og snu formene opp ned på bakepapir til sjokoladen er helt stivnet. Fyll halvveis med ganache i sjokoladeskallet.
- 7I en liten kjele, karamelliser mais sirup og sukker til en mørk ravfarge. Plasser fløten i en liten mikrobølgesikker beholder og varm den i mikrobølgeovnen til den er varm å ta på. Tilsett forsiktig karamellen i den varme fløten. Kok opp blandingen igjen. Plasser sjokolade og honning i en middels bolle. Hell den varme fløten over sjokoladen og la stå i 10 sekunder. Visp for å blande. Vend inn makadamianøttene. La stå ved romtemperatur til ganachen begynner å krystallisere seg i kantene. Fordel karamellen oppå den kanel-ganachen og dekk med resten av den tempererte sjokoladen. La det stivne i kjøleskapet i ca. 1 time. Ta ut sjokoladebarene av formene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Passjonsfrukt-karamell gullmynter, sjokoladetrekkede karamell- og mandelmagibønner, og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Passjonsfrukt-karamell gullmynter, sjokoladetrekkede karamell- og mandelmagibønner, og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Passjonsfrukt-karamell gullmynter, sjokoladetrekkede karamell- og mandelmagibønner, og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer?▼
Total tilberedningstid for Passjonsfrukt-karamell gullmynter, sjokoladetrekkede karamell- og mandelmagibønner, og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Passjonsfrukt-karamell gullmynter, sjokoladetrekkede karamell- og mandelmagibønner, og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Passjonsfrukt-karamell gullmynter, sjokoladetrekkede karamell- og mandelmagibønner, og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer?▼
En porsjon av Passjonsfrukt-karamell gullmynter, sjokoladetrekkede karamell- og mandelmagibønner, og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
