Pasjonsfruktmoussekake med mango og sjokolade
Lær hvordan du lager en deilig pasjonsfruktmoussekake. En frisk og luftig kake som passer perfekt til sommeren eller festlige anledninger.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- Biscuit joconde, oppskrift følger
- Sjokoladekjeks, oppskrift følger
- Mangofyll, oppskrift følger
- Pasjonsfruktmousse, oppskrift følger
- Sjokoladekrem, oppskrift følger
- Sjokoladespray, oppskrift følger
- 4.7 dl mandelmel
- 4.7 dl melis
- 1.2 dl hvetemel
- 5.9 dl egg
- 4.1 dl eggehviter
- 6 ss sukker
- 3 staver smør, romtemperert
- 3.6 dl melis, siktet
- 0.3 dl kakaopulver, siktet
- 12 eggeplommer
- 5 egg
- 4.7 dl (64 prosent) bitter sjokolade, smeltet
- 7.1 dl eggehviter (21 eggehviter)
- 3.6 dl sukker
- 4.1 dl mango, hakket
- 1 lime, saftet
- 6 ss lyst brunt sukker
- 2 ss smør
- 1/2 vaniljestang, skrapet
- 2 eggehviter
- 5 ss sukker
- 2 ss maissirup
- 30 ml vann
- 2.7 dl pasjonsfruktpuré
- 1.2 dl aprikospuré
- 4 eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- 1.5 ts gelatin
- 2.7 dl kremfløte, pisket
- 1.8 dl eggehviter (5 eggehviter)
- 3.6 dl sukker
- 1.8 dl maissirup
- 1.2 dl vann
- 1 ss kakaopulver, siktet
- 7 ss kakaosmør, smeltet og avkjølt
- 3 dl kakaosmør, smeltet
- En klype rødt fargepulver
- 3 dl melkesjokolade, smeltet
- 1.8 dl bitter sjokolade, smeltet
Ingredienser
- Biscuit joconde, oppskrift følger
- Sjokoladekjeks, oppskrift følger
- Mangofyll, oppskrift følger
- Pasjonsfruktmousse, oppskrift følger
- Sjokoladekrem, oppskrift følger
- Sjokoladespray, oppskrift følger
- 4.7 dl mandelmel
- 4.7 dl melis
- 1.2 dl hvetemel
- 5.9 dl egg
- 4.1 dl eggehviter
- 6 ss sukker
- 3 staver smør, romtemperert
- 3.6 dl melis, siktet
- 0.3 dl kakaopulver, siktet
- 12 eggeplommer
- 5 egg
- 4.7 dl (64 prosent) bitter sjokolade, smeltet
- 7.1 dl eggehviter (21 eggehviter)
- 3.6 dl sukker
- 4.1 dl mango, hakket
- 1 lime, saftet
- 6 ss lyst brunt sukker
- 2 ss smør
- 1/2 vaniljestang, skrapet
- 2 eggehviter
- 5 ss sukker
- 2 ss maissirup
- 30 ml vann
- 2.7 dl pasjonsfruktpuré
- 1.2 dl aprikospuré
- 4 eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- 1.5 ts gelatin
- 2.7 dl kremfløte, pisket
- 1.8 dl eggehviter (5 eggehviter)
- 3.6 dl sukker
- 1.8 dl maissirup
- 1.2 dl vann
- 1 ss kakaopulver, siktet
- 7 ss kakaosmør, smeltet og avkjølt
- 3 dl kakaosmør, smeltet
- En klype rødt fargepulver
- 3 dl melkesjokolade, smeltet
- 1.8 dl bitter sjokolade, smeltet
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 2 stk. (15 cm) ringformer med acetatebånd.
- Montering: Sett sammen 2 stk. 15 cm ringformer med acetatebånd. Kle ringene med strimler av biscuit joconde. Plasser en sirkel av sjokoladekjeks i bunnen av ringene. Fordel mangofyll mellom ringene. Topp hver ring med 7 ss mousse og legg en sjokolademeringueplate oppå. Fyll ringene med mousse og frys i 15 minutter. Topp med ekstra mousse og frys igjen. Ta ut av formene og spray med sjokolade, deretter oppbevar i kjøleskap.
- Bland mandelmel, melis og mel. Tilsett egg og pisk på høy hastighet i 10 minutter. I en separat bolle, pisk eggehviter til myke topper. Tilsett sukker gradvis og pisk til stive topper. Vend inn eggehvitene. Fordel deigen på 2 bakepapirkledde stekeplater. Stek i en forvarmet ovn på 200°C i 7 minutter, avkjøl og kutt i 2.5 cm brede strimler.
- Bruk en paddlevisp på middels hastighet, krem smør, melis og kakaopulver til det er luftig, ca. 5 minutter. Tilsett eggeplommer og egg gradvis, fortsett å blande til det er godt blandet. Tilsett varm sjokolade. Pisk eggehviter til myke topper, tilsett sukker gradvis og pisk til stive topper. Vend eggehvitene inn i sjokoladeblandingen. Fordel på 2 bakeplater med bakepapir. Stek i en forvarmet ovn på 190°C i 9 minutter. Avkjøl og kutt i 14 cm sirkler.
- Bland mango og limejuice, sett til side. Karamelliser sukker, tilsett smør, mango og vanilje. Stek i 2 minutter, avkjøl helt.
- Pisk eggehviter til myke topper. Kok opp sukker, maissirup og vann til 115°C. Tilsett sukker sakte og fortsett å piske på høy hastighet til stive topper, sett til side. Bland puréene og kok opp. Rør inn eggeplommer og sukker, temperer med puréene og kok til 85°C. Tilsett gelatin, sil av og avkjøl. Vend inn halvparten av den piskede kremen. Vend resten av kremen inn i eggehvitene. Rør sammen blandinger og bruk umiddelbart.
- Pisk eggehviter til myke topper. Kok opp sukker, maissirup og vann til 115°C. Tilsett sukker sakte i eggehvitene og pisk til stive topper. Vend inn kakaopulver. Sprøyt ut 8 spiraler med 15 cm diameter på bakepapirkledt stekeplate. Stek i en forvarmet ovn på 100°C i 1 time. Avkjøl og smør begge sider med kakaosmør.
- Bland varmt kakaosmør med farge. Hell over sjokoladen og rør. Sil av og bruk umiddelbart i spraypistol.
Om denne retten
Denne luksuriøse pasjonsfruktmoussekaken er en smakfull kombinasjon av tropiske frukter og rik sjokolade. Inspirert av klassiske fransk-karibiske desserter, har denne kaken et unikt og forførende preg med sin smelting av sødme og syre. Biscuit-bunnen og kjeksene gir en knasende kontrast til den kremet-myke moussen, mens sjokoladedekket gir en deilig avrunding. Perfekt for en spesiell anledning eller når du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige!
Tips og Varianter
- 1Bruk helt ferske egg for å få den luftigste og mest stabile moussen.
- 2For en ekstra frisk smak, prøv å tilsette litt sitronskall eller limejuice til mangofyllet.
- 3For et sartere dekorativt uttrykk, kan du pensle kaken med gyllen kokos- eller aprikosglasur i stedet for sjokoladesprayen.
Serveringsforslag
Denne kaken passer utmerket som avslutning på en fin middag, sammen med et glass søt dessertvin eller et godt espresso-shot. De tropiske smakene i kaken vil også komplementere godt med et glass iskald pasjonsfruktjuice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasjonsfruktmoussekake med mango og sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasjonsfruktmoussekake med mango og sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasjonsfruktmoussekake med mango og sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Pasjonsfruktmoussekake med mango og sjokolade er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasjonsfruktmoussekake med mango og sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasjonsfruktmoussekake med mango og sjokolade?▼
En porsjon av Pasjonsfruktmoussekake med mango og sjokolade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
